Una receta clásica de baguette probada en el tiempo hecha con ingredientes simples para la perfección del pan casero. Use estas baguettes para picatostes, bruschetta o sándwiches como salsa francesa o cerdo desmenuzado.
¡Esta receta fue presentada por Kneady Girl, y ella es una panadera profesional de pan y masa!
la clasica baguette
Una baguette es verdaderamente la forma de pan más simple y básica. Contiene ingredientes simples combinados en el método comprobado de amasar y hornear pan para lograr una perfección casera sencilla.
La clave para hacer baguettes sobre otros tipos de pan es su forma y la adición de humedad durante el horneado para obtener una corteza crujiente. (¡hablaremos de eso más tarde!).
Esta receta básica de baguette es perfecta para rebanar y servir como picatostes (como el mío). picatostes con pesto de tomate), bruschetta (como la mía bruschetta con tomate y aguacate) y otros bocadillos (como uvas tostadas con crema batida de queso azul). Según el tamaño, también se pueden utilizar para bocadillos, como por ejemplo para Pollo desmenuzado y más
Este es un pan muy fácil de hacer para cualquier persona e impresionar a las familias e invitados que no utilizan técnicas o equipos especiales de cocción.
¡Vamos a eso!
simple pero delicioso
Un pan básico contiene solo unos pocos ingredientes, y las baguettes no son diferentes. Los ingredientes son simples: harina, agua, levadura, azúcar, sal.
Eso es todo.
Cuando se combinan, se convierten en algo sabroso y reconfortante de una forma casi mágica.
Romper un trozo de baguette fresco es un bocadillo increíble. Agrega un poco de mermelada casera o mantequilla de nuez al desayuno. Sumérjase en la sopa para el almuerzo.
Sin embargo, una baguette puede convertirse en una plataforma sólida para muchos otros platos y usos.
No se necesita equipo especial
Las baguettes están hechas sin ningún equipo especial, lo que las hace fáciles de armar incluso para el panadero más informal. (¡Somos tu y yo!)
Sí, puede comprar moldes para baguette especiales para panes perfectamente formados. No, ni es necesario a distancia. Una asadera antigua funciona muy bien.
Sin embargo, una batidora eléctrica con un gancho para masa hace que la masa se una rápidamente; este esto solo se puede hacer con un cuenco, una cuchara de madera y las manos, tal como lo ha hecho la gente durante miles de años. antes de la electricidad.
corteza crujiente
La textura de las baguettes es una corteza crujiente y un interior esponjoso. Cuando se tritura el pan, es obvio que el exterior es duro, pero el interior es suave.
Este es el paraíso del pan.
Hay un truco para obtener la corteza crujiente en una baguette:
Haga esa corteza crujiente mientras mantiene el interior suave. con la adición de vapor y humedad durante el proceso de cocción.
La forma más fácil de obtener esta humedad es llenar una botella con atomizador con agua del grifo. Rocíe los lados del horno con agua y cierre rápidamente la puerta. Coloque la bandeja para hornear en el horno, luego rocíe el horno con agua nuevamente y deje la puerta cerrada.
Modelado
La receta produce cuatro panes más cortos. Las baguettes son tradicionalmente bastante largas y esta masa se puede formar por más tiempo y, si se desea, hacer menos panes.
Sin embargo, recomiendo hacer hogazas de pan más pequeñas porque es mucho más fácil guardarlas en bolsas de plástico normales que muchos de nosotros ya tenemos en casa.
Al igual que la longitud, también se puede ajustar el ancho. Hágalos más delgados o más anchos según lo desee y para que coincidan con su uso previsto. Por ejemplo, si lo sirve con sopa, es posible que desee que los panes sean un poco más anchos para poder sumergirlos en el caldo.
Si los está sirviendo como picatostes para una gran fiesta, los panecillos más delgados pueden hacer que las formas de las monedas sean mejores para el plato.
hora de cocinar
El tiempo variará mucho según la forma y la longitud de los bollos. Comience a verificar si está listo en aproximadamente 20 minutos. Los bollos serán de color marrón dorado y se sentirán huecos cuando los toques con los nudillos cuando hayas terminado.
Encuentre más recetas de pan casero para todas sus necesidades dulces y saladas en Kneady Girl, donde cree que hornear pan puede ser una rebelión pacífica y reconfortante del mundo. ¡Gracias Kneady Girl por esta receta!
¿Estás tentado a hornear baguettes ahora? ¡Yo estoy! Esto está sucediendo en mi lista de “debe hacer”. Si terminas horneando estas baguettes, toma una foto y etiquetame Instagram o Facebook. puedes encontrarme en @babaganoshblog nosotros dos. ¡Nos encantaría ver tus baguettes y lo que haces con ellas!
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Rinde: 4 baguettes pequeñas
Receta clásica de baguette
Una receta clásica de baguette fácil, hecha con ingredientes simples para la perfección del pan casero. Use estas baguettes para picatostes, bruschetta o sándwiches como salsa francesa o cerdo desmenuzado.
tiempo de configuración 20 minutos
Hora de cocinar 25 minutos
Tiempo total para subir 1 hora 5 minutos
Tiempo Total 1 hora y 50 minutos
Ingredientes
- 2 tazas de agua caliente (110 a 155 grados Fahrenheit)
- 1 cucharada de levadura seca (1 paquete)
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de azúcar
- 5 tazas de harina (hasta 1 taza más)
- Harina extra para espolvorear
Instrucciones
- En un tazón grande, mezcle el agua, la levadura y el azúcar. Agítelo rápidamente y déjelo reposar hasta 5-10 minutos espumosos.
- Agregue 2 tazas de harina a la mezcla de agua y mezcle bien. Agregue la sal y 2 tazas más de harina. Revuelva y continúe agregando la harina hasta que se forme la masa.
- Volcamos la masa sobre una tabla ligeramente enharinada y amasamos hasta que la masa esté suave y elástica. Engrase ligeramente un tazón grande. Colocar la masa en el bol y darle la vuelta para cubrir con el aceite. Cubra con una toalla y dejar que la masa suba hasta que se duplique, aproximadamente una hora.
- Tome ligeramente una bandeja para hornear. Perforar la masa para desinflar. Volcar sobre una superficie enharinada y amasar ligeramente. Divide la masa en cuatro cuartos. Para mejores resultados, pesa la masa en una balanza de cocina para que cada porción de la masa tenga el mismo peso.
- En la superficie enharinada, amase y enrolle la masa con las manos en forma de tronco de aproximadamente 8″ de largo. Coloque las baguettes en la bandeja para hornear preparada dejando unas pocas pulgadas entre cada bollo. Con una brocha de repostería, cepille los bollos con un toque de agua fría Con una hoja de afeitar o un cuchillo muy afilado, corte las ranuras en diagonal en la parte superior de cada barra de pan. Cubra con una toalla y dejar crecer hasta que se duplique, unos 30-45 minutos.
- Mientras tanto, precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit.
- Después de un aumento de 30 a 45 minutos, rocíe agua en el horno caliente y cierre la puerta. Coloque la bandeja para hornear en el horno y rocíe las paredes del horno con agua nuevamente, cerrando rápidamente la puerta. Hornear en horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que los panes estén dorados y se sientan huecos al tacto. Retire inmediatamente de la sartén para que se enfríe completamente sobre rejillas de alambre.
Información nutricional:
Cosecha:
4
Porciones:
1 Cantidad por porción: Calorías: 717 Grasa total: 2 g Grasa saturada: 0 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 1 g Colesterol: 0 mg Sodio: 1596 mg Carbohidratos: 151 g Fibra: 6 g Azúcar: 7 g Proteína: 21 g
La nutrición estimada es para 1 baguette entera. Esta receta hace 4 baguettes. Tenga en cuenta que la nutrición no siempre es precisa y puede variar según los ingredientes exactos que use. Debe trabajar con un nutricionista o nutricionista si la nutrición, las calorías o cualquier nutriente son importantes para usted.
