Receta Chebureki de Lena

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Lena, muchas gracias por esta gran receta. Nos encanta y los muchachos en el sitio de construcción de nuestra iglesia también lo hacen (ver más abajo sobre eso). ¡Eran fáciles y tenían un sabor increíble!

Terminé moliendo mi carne de cerdo y res, pero puedes usarla premolida. Prefiero la chuleta molida o el solomillo (¡”carne” me suena a carne misteriosa!). ¡Esta receta es definitivamente un guardián!

Ingredientes para Chebureki:

1 kg de carne molida de res 1 kg de carne de cerdo molida 1/2 manojo mediano de cilantro picado 1/2 manojo mediano de perejil picado 1 manojo grande de cebollín (1 taza picada) 1 cucharadita de sal 1/4 de cucharadita de té de pimienta negra recién molida 3 cucharadas de leche cruda 15 empanadas

Cómo hacer la mezcla de carne para Chebureki:

1. Picé mi carne con el accesorio KitchenAid. Usé lomo de cerdo deshuesado y chuletas de res deshuesadas, Fresh es lo mejor y no hay misterio en lo que contiene. Mezcle la carne de cerdo molida y la carne de res molida (uso mi KitchenAid con mi accesorio de paleta para evitar que mis dedos se congelen).

2. Mezcla el cilantro, el perejil y el cebollino. Agregue sal, pimienta negra y leche.

Monta el increíble Cherubeki de Lena:

1. Caliente una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue suficiente canola para cubrir el fondo de la sartén. Use dos sartenes para acelerar el proceso.

2. Coloque una cucharada en 1/2 de la tortilla. Cubre la carne con la mitad de la tortilla, dejando un borde de aproximadamente 1 pulgada.

3. Unte con agua todo el borde de la tortilla; lo suficiente como para que puedas ver que está húmedo, de lo contrario no se sellará.

4. Presionar los lados y cerrar con un tenedor. Voltee la tortilla y dore el otro lado con el tenedor también para asegurarse de que no se abra durante la fritura.

Este es el resultado de los pequeños dedos que realmente quieren ayudar (y la madre se aleja por una fracción de segundo).

5. Saltee 3 minutos por cada lado a fuego medio. Es posible que sea necesario ajustar la configuración de calentamiento (no todos los rangos son iguales), pero la cocción demora aproximadamente 3 minutos por lado. Colócalos entre las toallas de papel cuando hayas terminado.

Pueden ponerse un poco jugosos por dentro, así que tenga cuidado de no llenarse de jugo cuando los muerda.

Traje un lote doble de ellos a nuestro patio trasero (estamos construyendo una iglesia, ya sabes) ¡y a los niños les encantó! Los devoraron tan rápido, con oohs y ahhs en abundancia. ¡Ojalá hubiera hecho más! Me encanta esta imagen; parece que mi papá se está apresurando a ponerse un poco descarado.