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¿Busca recetas para su mesa de Acción de Gracias? ¿Por qué no echa un vistazo a nuestra colección de recetas de Acción de Gracias? ¡Todo lo que necesitas, desde el aperitivo hasta el postre, en un solo lugar!
Es difícil escapar a la fama del potaje de judías verdes. Ya sea que sea un amante o un enemigo de la cazuela de judías verdes, ¡sabe exactamente qué es o qué come menos!
Está firmemente arraigado en la cultura pop estadounidense, y es difícil encontrar a una persona que nunca haya probado una versión de esta infame cazuela.
Ahora bien, estas experiencias pueden ser buenas o malas dependiendo de la calidad de dicha sartén. En mi juventud, toleraba mucho más las judías verdes enlatadas sumergidas en la crema de champiñones Campbell’s, pero hoy en día me resulta difícil de digerir. Juego de palabras intencional.
Así que inventé mi propia versión. Hecha completamente desde cero, esta cazuela de judías verdes lo cautivará y le otorgará un lugar permanente en su mesa navideña. Es una promesa.
¿Qué incluye?
Cuando decidí recrear esta famosa cazuela sin la crema de champiñones en lata, solo me quedó analizar de qué se trataba este plato.
Cuando me di cuenta de que un budín de judías verdes no es más que un simple gratinado de verduras, estaba segura de que podía hacer de esta receta un éxito utilizando ingredientes frescos y saludables.
Los componentes principales de la sartén original.
- Judías verdes enlatadas
- Sopa de champiñones
- salsa de cebolla frita
Así me acerqué a cada uno de ellos. Las judías verdes enlatadas obviamente tenían que desaparecer y las reemplacé con judías verdes frescas que había blanqueado previamente. Así que cambié a la crema de champiñones, también llamada crema de champiñones.
Las judías verdes frescas son las estrellas del espectáculo, pero la cremosa salsa horneada no es menos importante. No es difícil hacer una salsa cremosa de champiñones. Ya tengo muchas recetas en el blog que son similares. Esta cremosa salsa de champiñones al coñac es una de ellas.
Mantequilla, champiñones, tal vez un poco de ajo y harina para espesar más la crema es la base para una salsa de champiñones. ¡Es fácil, rápido y lujoso!
Tan deliciosa como es la salsa de champiñones, no sabe como la salsa cremosa de champiñones de Campbell. ¡Le falta el sabor salado ya que no está procesado! Si es bueno o malo es tema de otra discusión, pero para nuestras intenciones y propósitos no fue lo suficientemente bueno. El sabor no era lo suficientemente cercano al original.
Traté de agregar un toque de salsa Worcestershire y lo acercó, pero aún no del todo. Una cucharada de salsa de soja y de repente… BINGO. Yo tengo mi crema de champiñones casera que sabe mucho a la original, pero MEJOR.
La última parte fue la más difícil. El relleno crujiente.
¿Y para nosotros en lugar de cebollas fritas?
Odio freír. Yo nunca. Si algo me desanimó de hacer algo desde cero, sería freír. Así que decidí sustituir la guarnición de cebolla frita por pan rallado con queso parmesano que sazoné con una mezcla de hierbas y ajo.
La misma cobertura crujiente y el ajo en el pan rallado proporcionaron notas saladas similares a las cebollas fritas. ¡Tarea terminada!
Si realmente quieres acercarte un poco más al original, compra las cebollas fritas y cubre tu cazuela con ellas. ¡No juzgues aquí!
Otras recetas de Acción de Gracias para probar:
Originalmente creé esta receta para la cocina de Natasha en 2018.
cazuela de frijoles frescos
Judías verdes frescas en una deliciosa crema de champiñones cocinadas bajo una capa de pan rallado con queso parmesano sazonado con hierbas y ajo.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos.
Cocina americana
Porciones: 6
Calorías: 316kcal
Ingredientes
- 1 libra de judías verdes frescas, con los extremos cortados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 250 g de champiñones (marrones o blancos)
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, exprimidos
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 125 ml / 1/2 taza de caldo de pollo o de verduras
- 250 ml / 1 taza doble / crema agria
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de salsa de soya
- Sal y pimienta para probar
Para el pan rallado cubriendo con parmesano y ajo
- 70 g / 1/2 taza de pan rallado seco
- 40 g de queso parmesano rallado
- ¼ de cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de perejil seco
Instrucciones
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Precaliente el horno a 190 ° C / 375 ° F. Cocine las judías verdes picadas en una olla grande con agua hirviendo durante 5 minutos para frijoles más firmes y 8 minutos para frijoles más suaves. Escurrir y reservar hasta que se necesite.
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Mientras se cocinan los frijoles, sazone el pan rallado con queso parmesano rallado, perejil seco y ajo en polvo. Reservar para más tarde.
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En una sartén grande, calienta el aceite con la mantequilla y fríe los champiñones en rodajas y sazona con sal y pimienta a fuego medio hasta que estén dorados y el líquido se haya evaporado. Mueva los champiñones para hacer espacio en la sartén y agregue las cebollas picadas. Saltee durante otros 7-10 minutos a fuego lento, luego agregue el ajo exprimido y cocine durante otro medio minuto.
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Agregue la harina y mezcle la mezcla hasta que la harina se mezcle con la grasa, continúe cocinando durante aproximadamente un minuto. Agregue el caldo de pollo o vegetales y raspe el fondo de la sartén con una espátula para disolver las partes quemadas en la sartén, agregue la crema agria/crema agria, la salsa Worcestershire y la salsa de soya, hierva y cocine hasta que la salsa tenga espesado (La salsa se espesará en el horno). Agregue más sal según sea necesario.
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Añade las judías verdes a la crema de champiñones y vierte la mezcla en una fuente para horno. Cubra con la cobertura de pan rallado con queso parmesano y hornee en un horno precalentado durante 20 minutos, luego cocine a la parrilla/hornee durante otros 2-3 minutos hasta que la cobertura esté dorada. Asegúrese de observar este paso cuidadosamente ya que las temperaturas del horno varían y las migas de pan pueden quemarse rápidamente.
