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Cómo hacer un pastel de fresas y arándanos completamente desde cero. Ve a la receta de tarta casera de arándanos y fresas o lee nuestros consejos para prepararla.
La corteza de este pastel es bastante simple y se puede hacer mucho antes que el pastel mismo. El relleno se hace con fruta fresca, limón y azúcar. Es así de simple
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Me encanta usar mi procesador de alimentos para cocinar, hace que todo funcione muy rápido. La masa se parece más a una galleta de azúcar que a una masa de pastel. Para ello, añadimos la mantequilla, el azúcar y los huevos al procesador de alimentos y luego añadimos la harina.
Es fácil trabajar con la masa siempre que la cocina esté relativamente fría. Si la masa está demasiado caliente, se deshará. En este caso, basta con volver a meterlo en la nevera para que se enfríe unos minutos. Estás buscando que sea fresco, pero no extremadamente frío. Si la masa está demasiado fría, se romperá. Si esto te sucede, deja que la masa se caliente un poco. Suena exigente, pero cuando empiezas a trabajar con la masa, se vuelve obvio.
Una vez que la corteza está lista, el pastel es ridículamente fácil a partir de ahí. Simplemente mezcle la fruta con el azúcar y la ralladura de limón y agréguelos al pastel. Después de cocinar las frutas, se cuecen en frutas blandas rodeadas de una gelatina espesa. Es absolutamente perfecto servido con crema batida o una bola de helado.
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Receta actualizada, originalmente publicada en junio de 2010. Desde que la publiqué en 2010, hemos cambiado la receta para que quede más clara. – Adán y Juana
Receta casera de tarta de arándanos y fresas
- PREPARACIÓN 1h 15min
- COCCIÓN 1 hora y 30 minutos
- TOTAL 2 horas 45 minutos
Puede usar nuestra receta de pastel casero o comprarlo en la tienda. Si planea agriar la corteza, es importante mantener la masa relativamente fría. Si la masa está demasiado fría, se romperá. Si esto te sucede, deja que la masa se caliente un poco. Si la masa está demasiado caliente, se deshará. En este caso, basta con volver a meterlo en la nevera para que se enfríe unos minutos.
Rinde 1 pastel o de 6 a 8 porciones
Necesitará
masa de pastel dulce
2 tazas de harina de trigo
1/2 taza de azúcar granulada
1/4 de cucharadita de sal marina
10 cucharadas de mantequilla sin sal, rebanada
2 huevos grandes
Torta rellena
2 tazas de arándanos frescos, recogidos y lavados
1 taza de fresas frescas en rodajas
1 limón
2 cucharadas de azúcar blanca granulada
2 cucharadas para los cuatro
pizca de sal
1 cucharada de mantequilla, cortada en trozos pequeños
2 cucharadas de gelatina de frutas
direcciones
- hacer una masa de pastel
- Forma de Pastel
- finalizar
Agregue la mantequilla en rodajas y el azúcar al procesador de alimentos y mezcle hasta que quede cremoso, suave y esponjoso. Agrega un huevo y la yema del segundo huevo y vuelve a presionar hasta incorporar; Reserve la segunda clara de huevo hasta el final, en caso de que la masa esté demasiado seca.
Tamizar la harina y la sal, luego agregar al procesador de alimentos. Presiona hasta que la mezcla forme una bola. Si la mezcla no forma una bola y parece seca después de unos 30 segundos, agregue la clara de huevo reservada.
Transforma la masa en una envoltura de plástico y aplástala en un disco. Refrigere por 20 minutos y hasta 2 días. O congélelas bien envueltas en plástico y papel de aluminio hasta por un mes.
Retire la levadura de la nevera. Si ha estado refrigerado por más de 20 minutos, es posible que deba dejar que se caliente un poco hasta que sea viable.
Coloque un molde para pasteles de 9 o 10 pulgadas en el costado de la encimera. En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa de modo que sea un poco más grande que el molde, comenzando en el centro y avanzando hacia arriba. La masa debe tener un grosor uniforme (alrededor de 1/4 de pulgada de grosor).
Enrolle la masa en el rodillo y transfiérala con cuidado a la sartén. Sin estirar la masa, presione ligeramente la masa en el fondo y los lados de la forma. Llevar a la heladera hasta llenar.
Caliente el horno a 350 grados F.
En un tazón grande, mezcle los arándanos y las fresas con el azúcar, la ralladura de limón y el jugo y 2 cucharadas de harina. Coloque la corteza y luego coloque los trozos de mantequilla encima.
Hornee hasta que la masa de pastel esté ligeramente dorada alrededor de los bordes, de 1 hora a 1 hora y 20 minutos. Transfiera a una rejilla para enfriar y enfríe hasta que la fruta se haya endurecido, aproximadamente 1 hora.
Caliente la mermelada en el microondas o en una cacerola pequeña, luego use un cepillo para untar la mermelada caliente sobre el pastel. Servir con helado o crema batida.
Consejos de Adam y Joanne
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