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Hice esta receta casera de pan naan antes en mis días de blogueo, pero necesitaba desesperadamente una actualización. Cambié por completo la forma en que creo esta receta para hacerla aún más suave y tersa. Es similar a mi pita, pero con ese distintivo sabor a pan naan. Aquí, mantuve el sabor a ajo porque es mi favorito, pero puedes omitirlo por completo o extender cualquiera de tus sabores favoritos a pan casero.
Mi amor por toda la comida india comenzó cuando vivía en Londres. En caso de que no lo supieras, la comida india es básicamente la verdadera cocina nacional británica. No ayudó que durante tres años viviera al lado de un muy buen restaurante indio. Todas las tardes, cuando llegaba a casa de clase, podía oler el aroma embriagador de los diferentes currys que se estaban preparando para la cena.
No hace falta decir que nos hicimos mejores amigos. Teníamos un nombre y, aunque no tienen un servicio de entrega, solían hacer el viaje de 10 pies a nuestro apartamento para entregar nuestra comida. Obtendríamos papadums y chutneys gratis, y si nos faltara dinero en efectivo, no tendrían ningún problema en dejarnos pagar más tarde. Si pudiera dar una propina a cualquier estudiante universitario, es cerca de los dueños de su restaurante favorito. Una cosa que tenía que conseguir con cada pedido, sin importar lo que estuviera comiendo, era su naan de ajo. Estoy babeando ahora solo de pensarlo. Fue el mejor naan que he probado en mi vida.
Pan caliente, mantecoso, con ajo. Mmmmm…
Llegué al punto en que siempre tenía que comer ese pan naan. Ese pan suave, sabroso y cálido se convirtió en todo lo que podía pensar.
Tuve que hacer esto.
He actualizado la receta casera de naan a lo largo de los años para que la masa sea más manejable y más consistente, pero el producto final es más suave y esponjoso. Una cosa que no ha cambiado es la forma en que cocino, o cocino, naan casero. Yo uso una sartén de hierro fundido porque es más rápido y fácil y puedes estar seguro de obtener un buen nivel de dorado. Es importante usar un temporizador cuando cocine pan porque lo está cocinando en la estufa. Si tiene un temporizador en su horno o uno en su teléfono, le recomiendo usarlo. Debe asegurarse de que el pan esté bien horneado pero no completamente ennegrecido. Se esperan algunos puntos negros y algunos buenos. ¡No querrás que tu pan sea una gran mancha negra!
Sin embargo, ¡el resultado final es absolutamente delicioso! Como mi pan casero con todo. Cada vez que tengo ganas de asar a uno de estos chicos malos durante unos 20 segundos (¡porque son mejores cuando están calientes!) Y masticar como recuerdo mi antiguo apartamento en Chiswick.
¿Nervioso por hornear con levadura? ¡Lea mi guía para principiantes sobre la levadura!
Rendimiento: 11-12 naan
Tiempo de configuración: 30 minutos
Hora de cocinar: 22 minutos
Tiempo Total: 52 minutos
Ingredientes
- 1 cucharadita de levadura seca
- 1/4 taza de agua caliente
- 620 gramos (5 tazas solamente) de harina para todo uso, sin blanquear
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 3/4 taza de leche
- 3/4 taza de yogur natural
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3 dientes de ajo finamente rallados
- 2 cucharaditas de perejil finamente picado
- sal gruesa
Instrucciones
- Mezcle la levadura y el agua durante 5 minutos o hasta que esté espumoso.
- Añadir la harina, la sal, el azúcar, la levadura, la leche y el yogur. Revuelva hasta que quede suave, luego amase hasta que quede suave y pegajoso, aproximadamente 10 minutos.
- Haga una bola y colóquela en un recipiente engrasado. Cubra y deje crecer durante 2 horas.
- Volcar sobre una superficie ligeramente enharinada y dividir en 11-12 partes iguales. Cubra y deje que las piezas suban durante una hora.
- Estire cada pieza en forma oblonga (es preferible una forma de lágrima áspera). Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio.
- Coloque un naan en forma en la sartén y cocine durante 1 a 2 minutos, gire y cocine durante otros 1 a 2 minutos. Dejar enfriar sobre un paño blanco limpio.
- Agregue la mantequilla a la sartén mientras aún está caliente mientras hace el naan y se derrite. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante y transparente. Aléjate del calor. Agregue el perejil y unte el pan naan con la mantequilla de ajo sin apretar. Espolvorear con sal y servir caliente.
