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El Desafío de la dieta de un solo ingrediente de 2014 tuvo un comienzo vertiginoso: más de 200 personas desde Indonesia hasta la India, desde San Francisco hasta Santa Fe, solo comen alimentos integrales durante todo el mes. El grupo de Facebook es increíblemente animado y los participantes inspiran toneladas de recetas nuevas y emocionantes, incluida esta. Algunos miembros del grupo notaron que todas las variedades de jaleas compradas en la tienda tienen azúcares agregados, conservantes y más. ¡Definitivamente no está aprobado para una dieta basada en ingredientes!
Hacer mermeladas caseras a menudo requiere pectina u otros “agentes gelificantes” para tener una consistencia sólida similar a la gelatina. Hacer una tensión completamente natural puede ser mucho más difícil. El momento de a-ha llegó cuando un participante sugirió usar semillas de chía: son un alimento integral súper nutritivo que simplemente se gelifica en agua. Al combinar solo semillas de chía y bayas (con jarabe de arce opcional), tiene una alternativa de alimentos integrales a las conservas increíblemente frescas con sabores brillantes de fruta real. Estoy enamorado. Los sándwiches de mantequilla de maní y mermelada nunca volverán a ser los mismos…
Hacer 1 taza de mermelada
Ingredientes:
- 1 1/2 tazas de fresas congeladas
- 2 cucharadas de semillas de chía molidas
- 1-2 cucharadas de jarabe de arce (opcional)
Primer paso
Muele las semillas de chía según sea necesario. Puedes usar semillas de chía enteras, pero tienden a ser difíciles de masticar y se atascan en los dientes. Las semillas molidas le dan al caramelo una textura mucho más uniforme. Una licuadora de alta potencia como la Vitamix es el reemplazo perfecto para un molinillo. Simplemente agregue las semillas de chía a la licuadora y enciéndalas durante 5 segundos. Alternativamente, puedes comprar semillas previamente molidas.
Segundo paso
Agregue semillas de chía, fresas enteras congeladas* y 1-2 cucharadas de jarabe de arce a un procesador de alimentos y pulse unas 10 veces hasta que queden pequeños trozos de fresa del tamaño de un guisante. Me gusta comenzar con fresas congeladas porque se rompen en pedazos pequeños en lugar de espesarse por completo de inmediato.
*Si bien aún no he probado otras variedades, estoy seguro de que puede obtener resultados similares con cualquier fruta congelada. frambuesas albaricoques? ¿moras? Dale un tiro.
fase tres
Agregue esta mezcla a una sartén y cocine, sin tapar, durante unos 15 minutos. Esto tiene dos propósitos: 1) reduce la mezcla (es decir, evapora parte del agua) para crear una consistencia más espesa; 2) Dé tiempo a las fresas para que se cocinen y se suavicen hasta obtener una consistencia de mermelada.
Deja que se enfríe y métela en la nevera durante una hora aproximadamente. Almacénelo (refrigerado) en un recipiente cerrado hasta por una semana. No, esta versión no dura para siempre como las conservas compradas en la tienda, pero es algo bueno: cuando la comida no sale mal, sabes que hay un problema.
