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No puedo imaginar panqueques o gofres sin almíbar, ¿verdad? Yo amo eso. Y esta receta se eleva muy por encima de la botella comprimida comprada en la tienda; todo lo que toca tiene un sabor extra. Haz tus propias tortitas, haz tus propios waffles o simplemente tuesta unos huevos, pero hagas lo que hagas, haz este almíbar casero. Está listo en minutos.
Ahora que conoces el secreto, ¡no olvides despedirte de la tía Jemima!
¿Qué es el jarabe para panqueques?
¡Oro liquido! Puede ser jarabe de arce, jarabe de maíz o algún otro brebaje a base de melaza que se vierte sobre panqueques, tortitas o waffles.
Lo curioso del jarabe es que las personas pueden apegarse mucho al tipo que comían cuando eran jóvenes. El jarabe para panqueques es definitivamente una de las cosas que nos recuerda a ser un niño en la mesa del desayuno. Algunas personas juran por la botella exprimida, mientras que otras introducen jarabe de arce de grado A en los restaurantes para el desayuno.
No importa cuál sea tu preferencia, te prometo que esta receta es lo mejor de ambos mundos.
¿Cómo se hace el jarabe para panqueques casero?
Primero, cocina el jarabe de arce y el azúcar juntos. El azúcar se disolverá en el jarabe de arce y se sentirá un poco caliente cuando hierva.
Luego agregar la mantequilla, el agua y la sal. En este punto, el jarabe debe parecerse al jarabe de caramelo.
¡Pero aquí es donde se pone genial! Mientras aún está caliente, vierta la salsa en un huevo batido espumoso. Esto agrega algo de riqueza al jarabe y es el ingrediente crucial. ¡Ya está listo para servir!
¿El jarabe para panqueques no contiene gluten?
Esta receta no contiene gluten, pero no puedo garantizar en absoluto que el jarabe para panqueques no contenga gluten. Algunas marcas compradas en la tienda usan proteína de trigo y otras recetas requieren harina, lo crea o no.
Cómo hacer jarabe para panqueques casero sin jarabe de arce:
Aquí, te mostraré cómo hacer jarabe para panqueques de azúcar moreno en caso de que no tengas jarabe de arce. El vinagre de sidra (o crémor tártaro) evita que el jarabe se cristalice, en caso de que te preguntes por qué está ahí.
Yo uso un poco de extracto de arce para hacer el jarabe, pero puedes omitir este ingrediente si no lo tienes.
- 1 taza de agua
- 2 tazas de azúcar morena, envasada
- 1/2 cucharadita de vinagre de sidra de manzana (o 1/8 de cucharadita de crémor tártaro)
- ¼ de cucharadita de sal
- 2 cucharadas de mantequilla
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 1 ½ cucharadita de extracto de arce
- En una sartén antiadherente a fuego medio, combine el agua y el azúcar moreno.
- Llevar a ebullición y agregar vinagre y sal.
- Lleve a ebullición muy baja, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 8 minutos o hasta que el jarabe cubra la parte posterior de la cuchara. (Tenga cuidado de no quemarse).
- Una vez que espese, retira del fuego y agrega la mantequilla.
- Cuando la mantequilla se haya derretido, agregue el extracto de vainilla y el extracto de arce.
- Deje que el jarabe se enfríe un poco, permitiendo que se espese aún más.
- Conservar en la nevera. Para calentar, use un microondas o caliente suavemente en la estufa.
Cómo hacer almíbar con miel:
Esta versión con jarabe de mantequilla de miel es una gran variación, especialmente si tienes un tarro grande de miel en tu despensa. Un poco de especia calienta las cosas.
- 2 barras de mantequilla
- 6-8 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de leche
- 1 pizca de canela
- 1 pizca de nuez moscada
- Derretir la mantequilla en una sartén al fuego.
- Retire del fuego y transfiera a un tazón.
- Agregue miel, leche y especias.
Cómo espesar el jarabe:
¡No tires el plato entero! Si el jarabe para panqueques es demasiado líquido, cocínelo un poco más, debería espesarse bien.
Estoy compartiendo uno de los trucos secretos que aprendí en la escuela de cocina: el jarabe casero para panqueques más increíble. Es como mantequilla y jarabe de arce en uno, pero mejor, con una textura aterciopelada con la que soñarás durante días. Cocina: Americana Tiempo de Preparación: 3 minutos Tiempo de Cocción: 10 minutos Tiempo Total: 13 minutos Porciones: 6 Calorías: 220kcal
- 1 taza de jarabe de arce puro
- 1/3 taza de azúcar
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal (3/4 barra) cortada en trozos
- 2 cucharadas de agua
- 1/8 de cucharadita de sal
- 1 huevo grande
- En una cacerola mediana de fondo grueso, combine el jarabe de arce y el azúcar. Llevar a ebullición y, revolviendo constantemente, cocinar hasta que la salsa se forme en hilos cortos y delgados, aproximadamente 3 minutos.
- Aléjate del calor. Agregue la mantequilla, el agua y la sal hasta que la salsa esté espesa y cremosa.
- En un recipiente aparte, bata el huevo hasta que esté suave y espumoso. Batir lentamente la mezcla de arce caliente hasta que quede suave.
- Lave y seque bien la sartén, eliminando los cristales de azúcar. Regrese la salsa a la sartén y cocine, revolviendo constantemente, a fuego medio hasta que la salsa hierva y espese.
- Sirva inmediatamente o refrigere, cubra y refrigere por hasta tres días. Calentar a fuego lento. Si la salsa se separa, retira del fuego y agrega un poco de agua caliente.
Notas de recetas
Este jarabe se puede preparar con 3 días de anticipación.
Nutrición
Calorías:: 220kcal
