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Si quieres que el hummus te sorprenda, haga cantar tu corazón e invada tus sueños, tendrás que hacerlo tú mismo.
Tendrás que empezar con los garbanzos correctos, por supuesto. Tendrás que prepararlo con amor. Y tendrás que cubrirlo con mantequilla.
Crees que estoy loco, pero esta es la mejor idea de todas.
El garbanzo correcto
la clave es empezar con garbanzos secos, No enlatado.
Sí, lleva más trabajo, pero te sorprenderá la diferencia. Haga este auténtico hummus casero una vez y nunca podrá volver a su hummus comprado en la tienda, sin importar cuántas aceitunas Kalamata o pimientos rojos asados lo trituren.
ajo al horno
Puede tomar la salida fácil y simplemente usar ajo crudo en su hummus. Todo bien.
Pero TÚ eres una estrella que ama estas cosas, así que déjame sugerirte ajo asado.
Simplemente corte la parte superior de un bulbo de ajo (o dos, tres o cuatro), cubra los dientes expuestos con aceite de oliva, envuélvalos en papel de aluminio y cocine a 400 grados durante 45 minutos. Tu casa olerá fantástico.
Y de todos modos, puedes asar el ajo en cualquier momento. Coloca los clavos asados en un tarro en la nevera y mantenlos remojados en aceite de oliva. Encontrarás todo tipo de recetas interesantes para mezclar, desde puré de patatas hasta mayonesa.
Mantequilla de Za’atar
Así que déjame decirte, la mantequilla es lo que le falta al hummus durante toda la vida.
Comience con mantequilla europea importada, si puede, y aclare para concentrarse en el sabor.
El condimento Za’atar (una mezcla simple de Medio Oriente) es opcional. Probé esta combinación en un restaurante en mi viaje a Des Moines, Iowa, y quería compartirla con ustedes.
Sumac es una especia de limón en Za’atar. Encontré algunos en mi supermercado internacional local o, por supuesto, puedes encontrarlos en Amazon.
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¡Descubre el secreto del MEJOR hummus casero, el más cremoso! Luego agregue el ajo asado y agregue un poco de mantequilla con sabor a Za’atar si se atreve. SWOON Tipo de Cocina: Mediterránea Tiempo de Preparación: 5 minutos Tiempo de Cocción: 1 hora y 40 minutos Tiempo Total: 1 hora y 45 minutos Raciones: 10 porciones Calorías: 206kcal
- 8 onzas de garbanzos secos, remojados durante la noche
- 1/8 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de sal
- 3 dientes de ajo crudo o asado, picados (ver notas)
- 1/3 taza de tahini
- 1/4 taza de jugo de limón fresco (de 2 limones)
- 1/4 taza de líquido de cocción reservado
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla clarificada
- 1 cucharadita de condimento Za’atar
- Escurrir y lavar los garbanzos. Coloque en una fuente de bicarbonato de sodio y cubra con al menos 1 pulgada de agua fría. Llevar a ebullición y cocinar hasta que los garbanzos estén tiernos, aproximadamente 1 1/2 horas. Escurra bien, reservando 1/4 taza del líquido de cocción.
- En un procesador de alimentos, combine los garbanzos, la sal y el ajo y mezcle durante 30 segundos, deteniendo periódicamente el procesador de alimentos para raspar los lados del recipiente.
- Agregue el tahini, el jugo de limón y el líquido reservado y procese por 15 segundos. Raspe los lados del tazón y continúe procesando hasta que quede suave. Con la máquina en marcha, rociar lentamente el aceite y proceder hasta la incorporación.
- Transfiera a un tazón y rocíe con mantequilla clarificada. Cubra con (o agregue) especias Za’atar, si lo desea.
Notas de recetas
- Para asar ajos, precalentar el horno a 400 grados. Corta la parte superior de un bulbo de ajo para que los dientes queden expuestos. Coloque la bombilla en papel de aluminio lo suficientemente grande como para encerrar la bombilla. Cubre los dientes expuestos con aceite de oliva y envuelve el bulbo en papel de aluminio. Cocine durante 45 a 60 minutos o hasta que un cuchillo se deslice fácilmente en el medio del bulbo. El ajo se puede preparar con una semana de anticipación y guardar en el refrigerador. Retire los dientes del bulbo, colóquelos en un frasco, cubra con aceite y cierre bien la tapa.
- Para hacer la mezcla de especias Za’atar, En un frasco, agregue 1 cucharadita de tomillo seco, semillas de sésamo y zumaque. Agrega 1/4 de cucharadita de sal. Agitar para combinar.
- puedes sustituir dos latas de garbanzos por secas. Reserve 1/4 taza de conservante líquido para usar en el paso 3.
Nutrición
Calorías :: 206kcal
