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Ancho Chili Powder es un ingrediente realmente divertido para agregar a su gabinete de especias. Puede usarlo para dar sabor a todo tipo de cosas, incluidas sopas (especialmente su chile), aderezos para ensaladas y adobos. También es un sabor clave en mi receta de Chipotle de pollo de imitación.
El problema con Ancho Chile Powder no es su versatilidad o sabor robusto. Es el COSTO. Por lo general, un frasco cuesta varios dólares, o incluso más, y supongo que gastará esa cantidad de dinero en azafrán. Y probablemente ni siquiera para el azafrán.
Así que la clave de todo esto es que el polvo casero de Ancho Chile es MUY FÁCIL de hacer y muy económico. Vamos a hacer eso.
Cómo hacer polvo de chile ancho
En primer lugar, la receta es tan simple que ni siquiera es una receta.
Es literalmente solo chile ancho seco.
Generalmente compro pimientos en paquetes de 2 onzas y dependiendo del tamaño de los pimientos, cada paquete contiene de 2 a 4 pimientos. 1 paquete de 2 onzas de chiles anchos secos rendirá aproximadamente 1/4 taza de chiles anchos molidos.
Por cierto, los chiles chinos son chiles poblanos secos. Además, los chiles poblanos son mis pimientos favoritos de todos los tiempos.
El proceso
Recomiendo usar guantes al manipular pimientos secos, por si acaso. Retire los tallos, limpie las semillas y pique los pimientos secos. Añadir a un molinillo. Moler.
Todos sabemos que deberíamos lanzar y comprar especias cada 6 meses… quizás sí, quizás no. Pero con cosas como el chile en polvo, frescura = potencia. La frescura realmente importa aquí.
El equipamiento
Me gusta usar un molinillo de especias eléctrico.
pero incluso un procesador de alimentos o una licuadora pequeños y de alta calidad deberían poder soportar el calor.
Dónde encontrar chiles anchos secos
Los chiles anchos secos siempre están disponibles en mis mercados locales y supermercados mexicanos. A veces los encuentro en supermercados regulares o incluso en Walmart. Por lo general, se venden por alrededor de $ 2 o menos por un paquete de 2 onzas.
También puedes comprarlos en línea
Aunque entiendo que gastar $8 en chiles anchos secos no es mucho mejor que gastar $6 en una bolsa de chile ancho en polvo. A pesar de que es una buena relación calidad-precio, todavía es mucho dinero.
Así que trate de encontrarlos localmente. En California, a veces se denominan “Chiles Ancho-Pasilla” o simplemente “Chiles Pasilla”.
El chile ancho en polvo hecho en casa es BARATO cuando lo haces en casa, ¡solo un ingrediente! Agréguelo a sopas, aderezos para ensaladas y pollo para calentarlo picante. Tipo de Cocina: Mexicana Tiempo de Preparación: 5 minutos Tiempo Total: 5 minutos Porciones: 8 Porciones Calorías: 2 kcal
- 2 onzas de chiles anchos secos
- Abre los pimientos separándolos con las manos o cortándolos con un cuchillo (se recomienda usar guantes). Retire con cuidado y deseche el tallo. Sacuda o raspe todas las semillas. Repita con los pimientos restantes.
- Corte los pedazos de pimiento limpios en pedazos de 1″ o 2″. Colóquelo en un molinillo eléctrico o en un procesador de alimentos pequeño y procese en lotes hasta que esté finamente molido.
- Almacenar tapado en un recipiente hermético.
Nutrición
Calorías :: 2kcal
