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Cómo hacer una receta de huevas de salmón con caviar – Aprenda los pasos necesarios para que las huevas de pescado pasen de huevas a caviar. El proceso es fácil y simple, pero necesitas tener algunos conocimientos y estoy aquí para decirte todo lo que necesitas saber.
Antes de profundizar en la preparación del caviar de huevas de salmón, aclaremos una cosa.
¿Qué son las huevas de salmón o huevas de pescado?
Ambos se refieren a lo mismo, es el huevo de pez amarillo redondo como una joya o el contenido de la bolsa (ovillo) dentro del vientre de algunas hembras. Si no se capturaba el pez, los huevos de pez se convertirían más tarde en peces pequeños. los bolsa con huevos se llama tejido.
¿Qué es el caviar?
Caviar se refiere a las huevas de pescado curadas de un esturión. Todos los demás huevos curados deben tener una especificación de qué pescado viene antes de la palabra caviar. De esta forma, el caviar elaborado a partir de huevas de salmón o huevas de salmón se denominará caviar de salmón, no sólo caviar. El verdadero caviar de esturión es de color negro, mucho más pequeño que el caviar de salmón, y puede costar cientos de dólares la onza.
¿Por qué es tan caro el caviar de esturión?
El alto costo del caviar de esturión no proviene tanto del buen sabor, que no significa que no sea bueno, sino de la escasez de esturiones maduros.
Las hembras de esturión deben tener al menos 10 años antes de estar listas para migrar río arriba para poner huevos. Muchos de ellos fueron capturados a esta edad, por lo que los esturiones maduros son raros y su hierro es extremadamente caro.
¿Cuánto caviar de salmón proviene de 1 libra de huevas de salmón?
Por cada libra de huevas de salmón, obtendrá aproximadamente 1/2 libra de caviar salado o curado.
¿El caviar de salmón o los huevos son buenos para ti?
Las huevas de salmón se encuentran entre los alimentos más ricos en ácidos grasos omega-3, que son esenciales para el desarrollo temprano del cerebro y los ojos, así como para apoyar la salud cardíaca, ocular, inmunológica y mental en los últimos años.
Por lo tanto, comer caviar es bueno para tu salud en general, pero especialmente si estás embarazada o tienes un hijo.
¿Dónde puedo comprar huevas de salmón?
Como los ovillos de huevos están dentro del salmón, si vas a comprar salmón fresco directamente al pescador o incluso en una tienda de comestibles, muchas veces al limpiar el pescado te encontrarás con el ovillo con los huevos dentro.
Aquí, en el noroeste del Pacífico, también puede buscar lugares (google “tiendas de salmón”) donde los nativos americanos pescan y venden salmón y se lo compran directamente.
A veces limpian el pescado con huevas de salmón que se venden por separado, a veces solo tienes que comprar el pescado entero y esperar que contenga huevas de pescado.
consejos para el éxito
- Trate de evitar el uso de utensilios de metal al hacer caviar. Las cucharas de madera y los tazones de vidrio son los mejores, ya que no oxidarán las huevas de salmón.
- Si es posible, use agua filtrada para limpiar y procesar las huevas de salmón. Las huevas de pescado beben agua adicional muy fácilmente a través del proceso de ósmosis, por lo que el uso de agua del grifo cargada químicamente puede afectar negativamente el sabor suave del caviar de salmón.
receta de huevas de salmón
- Coloque un tazón grande en el fregadero, llénelo con agua caliente y coloque un colador o colador encima.
- Rasga 1 ovillo a lo largo exponiendo el huevo por dentro. Coloque la pierna en el colador y deje que el calor del agua ayude a encoger la membrana exterior de la pierna y libere algunas huevas de pescado. Los huevos pueden volverse apagados, no te preocupes, está bien.
- Suavemente, con los dedos, deje caer más huevos de la bolsa. Cuando todo esté suelto, levante el colador con las huevas de pescado hacia arriba y hacia abajo, enjuagando las impurezas. Luego seleccione el resto de las impurezas manualmente. Puede drenar el agua y agregar más agua limpia para limpiar aún más los huevos. Retire el colador con los huevos en un recipiente limpio y seco.
- Mientras tanto, prepare la salmuera: en un recipiente colador adecuado, mezcle 3 tazas de agua y 1/2 taza de sal kosher hasta que la sal se disuelva.
- Baje el tamiz con los huevos limpios a la salmuera. Déjalo reposar unos minutos o hasta que esté salado a tu gusto. Mantuve los huevos en salmuera durante unos 3 minutos.
- Retire el tamiz de la salmuera y transfiera el caviar de salmón a una toalla de papel para absorber el exceso de líquido. Luego transfiera a un frasco de vidrio y refrigere.
Consejos para servir el caviar de salmón:
- Sirva el caviar de salmón con tostadas con mantequilla como se muestra en las imágenes de arriba.
- Top Revuelto suave con un poco de caviar de salmón
- Servir el caviar junto con la nata yblini
- Parte superior Patata Latke (Draniki)) con un poco de nata y este caviar de salmón
receta casera de caviar de salmon
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Cómo hacer una receta de huevas de salmón con caviar: aprenda los pasos necesarios para cambiar las huevas de pescado de huevas a caviar. El proceso es fácil y simple, pero necesitas tener algunos conocimientos y estoy aquí para decirte todo lo que necesitas saber.
Ingredientes
- 1 bola fresca de huevas de pescado
- 1 litro de agua caliente para enjuagar
Salmuera
- 1/2 taza de sal
- 3 tazas de agua fría
equipo
- un tazón grande
- Gran tamiz/filtro
- Botella de vidrio (para almacenamiento)
Instrucciones
- Coloque un tazón grande en el fregadero, llénelo con agua caliente y coloque un colador o colador en él. Rasga 1 ovillo a lo largo exponiendo el huevo por dentro.
- Coloque la pierna en el colador y deje que el calor del agua ayude a encoger la membrana exterior de la pierna y libere algunas huevas de pescado. Los huevos pueden volverse apagados, no te preocupes, está bien.
- Suavemente, con los dedos, deje caer más huevos de la bolsa. Cuando todo esté suelto, levante el colador con las huevas de pescado hacia arriba y hacia abajo, enjuagando las impurezas. Luego elige el resto a mano. Puede drenar el agua y agregar más agua limpia para limpiar aún más los huevos. Retire el colador con los huevos en un recipiente limpio y seco.
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Mientras tanto, hacer el pepinillo: En un recipiente tamizable, mezcle 3 tazas de agua y 1/2 taza de sal kosher hasta que la sal se disuelva.
- Baje el tamiz con los huevos limpios a la salmuera. Déjalo reposar unos minutos o hasta que esté salado a tu gusto. Mantuve los huevos en salmuera durante unos 3 minutos.
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Retire el tamiz de la salmuera y transfiera el caviar de salmón a una toalla de papel para absorber el exceso de líquido. Luego transfiera a un frasco de vidrio y refrigere.
Notas de recetas
- Cuando se vierte agua caliente sobre las huevas de pescado, el color puede cambiar de naranja claro a naranja opaco. El caviar cambiará a su color y claridad normales una vez en la salmuera.
- Si el caviar está demasiado salado, lávelo con agua o colóquelo en un recipiente con agua hasta que alcance la salinidad deseada.
Información nutricional Caviar de salmón casero Receta Cantidad por porción calorías 40 calorías de grasa 9 % Valor diario * gordo 1gDos% Colesterol 106 mg35% Sodio 461 mgvientos% Potasio 62 mgDos% Proteína 6g12% vitamina a 85 UIDos% vitamina C 4,5 mg5% Fútbol 6 mg1% Hierro 0,2 miligramos1% * Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.
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