Receta Borani Banjan (berenjena afgana con salsa de yogur con ajo)

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Cuando vivía en el área de Washington DC, había un restaurante afgano a unos 5 minutos que ofrecía la mejor berenjena. Era una guarnición simple a menudo pasada por alto por guarniciones más populares como el pan y el arroz.

(Permítame hacer una pausa para decir un minuto, si nunca ha probado el pan afgano, ¡se lo ha perdido! Es similar al naan indio pero un poco más espeso y masticable. Al igual que el naan indio, contiene yogur y también se hornea en un horno. tandoor ¡Es aromático, suave y muy bueno!)

De todos modos, como me gusta comer la menor cantidad posible de carbohidratos, generalmente opté por la berenjena. ¡Tampoco fue una elección difícil dada la deliciosa berenjena afgana!

Le pedí la receta al dueño, pero me dijo que se la compro todos los días a una anciana en Afganistán. Con un encogimiento de hombros y una sonrisa, dijo: “Simplemente lo llama berenjena”.

Luego se quedó pensativo y dijo: “¡Sé que también contiene aceite de oliva!” Me reí y dije gracias, porque sí, era bastante obvio que había una buena cantidad de aceite de oliva.

¡Eso me dejó en una misión para crear la receta!

Receta de Borani Banjan

Puede encontrar esta receta transcrita como Borani Banjan o Bourani Banjan. Mi versión se basa en una versión que ordené en un restaurante afgano en el área de DC cuando vivía allí. Sin embargo, también hay versiones paquistaníes, turcas, persas y armenias de este plato.

Borani Banjan es un plato de berenjena hervida ricamente condimentada con capas de sabor que se mezclan bien. Se sirve con un yogur con ajo encima, que agrega cremosidad y sabor picante para compensar perfectamente la complejidad de la berenjena.

Este plato es una guarnición maravillosa, o puede servirlo como una comida vegetariana ligera de verano.

Borani Banjan en el horno

Hacer esta receta suele ser un proceso de varios pasos:

1. Hornea las berenjenas en el horno o, alternativamente, fríelas en la estufa.
2. Freír el ajo y las especias.
3. Agregue todo (berenjena, ajo/especias, tomate y/u otras verduras), luego cocine nuevamente.

El resultado final es un sabroso plato de berenjenas asadas que es mucho más delicioso que la suma de sus partes.

Sin embargo, ¡tengo una manera más fácil de hacer berenjenas afganas en una olla a presión eléctrica! Y lo mejor de todo, no sacrifica el sabor.

Berenjena afgana instantánea

Me gusta usar una olla a presión eléctrica para hacer Borani Banjan. No solo acelera, sino que también simplifica el proceso. Además, ¡el único plato que necesita limpiar es el interior de Instant Pot!

Otras recetas de berenjenas para probar:

Receta Borani Banjan (berenjena afgana con salsa de yogur con ajo)

Esta receta de Borani Banjan (berenjena afgana con salsa de yogur con ajo) es un plato de berenjena hervida ricamente condimentada con yogur picante y ajo encima.

Curso: recortar

Cocina: Afgana

Tiempo de configuración:: 30 minutos.

Hora de cocinar:: 20 minutos.

Porciones:: 10 porciones

Calorías: 104kcal

Instrucciones

Para las berenjenas:

• Agregue la berenjena cortada en cubitos y la sal a un tazón grande y deje reposar durante 10-15 minutos mientras corta las otras verduras.

• Para la cebolla, córtala por la mitad y corta la otra mitad en trozos grandes.

• Encienda la olla a presión eléctrica, presione “Saltear” y espere 2 minutos para que la olla se caliente. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y una vez caliente, agregue toda la cebolla y cocine hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega el ajo y el jalapeño y cocina por 1 minuto más. Presiona “Cancelar” para dejar de saltar.

• Agregue el aceite de oliva restante, los pimientos verdes, los tomates (con su jugo), el caldo de verduras, la cúrcuma, el chile en polvo, la pimienta negra y la pasta de tomate.

• Coloque las berenjenas cortadas en cubitos en un colador de malla fina y lávelas con agua corriente fría. Exprima suavemente el exceso de líquido. Transfiera la berenjena a la olla a presión eléctrica con las otras verduras y mezcle.

• Encienda la olla en Manual, Alta Presión durante 5 minutos, luego deje que la presión disminuya naturalmente durante 10 minutos antes de liberarla rápidamente.

• Mezclar bien. Pruebe y agregue sal si lo desea.

Para el yogur de ajo:

• Mezcla el yogur, el ajo y la sal en un tazón mediano. Agregue suficiente agua para que la mezcla pueda verterse, pero no demasiado acuosa.

Atender:

• Transfiere la mezcla de berenjena a una fuente para servir. Espolvorear yogur por encima. Espolvorea con el polvo de menta seca y el pimiento rojo picante. Decorar con una ramita de menta fresca.

• Servir caliente oa temperatura ambiente.

Consejos útiles

• Carbohidratos netos: 5 g por porción
• Esta receta rinde alrededor de 6 tazas de berenjena, o alrededor de 10 porciones. Cada porción es una media taza ligeramente empaquetada.
• Puedes hacer esta receta hasta con 5 días de anticipación y mantenerla tapada en el refrigerador hasta el momento de servir. Vuelva a calentar en la estufa o en el microondas.
• Para hacer este paleo, omita el yogur con el ajo.

Nutrición

Calorías: 104kcal | Carbohidratos: 8g | Proteína: 2g | Grasa: 8g | Grasa saturada: 1 g | Colesterol: 2mg | Sodio: 303 mg | Potasio: 280mg | Fibra: 3g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 270 UI | Vitamina C: 17 mg | Calcio: 30mg | Hierro: 1mg