Receta – Bollos de Canela (video tutorial)

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Para otra deliciosa receta de pan dulce, echa un vistazo a los bollos de chocolate con almendras. ¡O usa la misma receta de pasta y haz bollos de hamburguesa!

receta de pan de canela

La receta de estos nudos de canela viene directamente de mi mamá y estoy feliz de poder compartirla con ustedes. Verás, mi madre es conocida por sus rollos de canela o peluche, como se llaman en ruso.

Sus sándwiches son tan buenos que los usa como moneda. Recarga su pago con “plushki” cuando un constructor trabaja en su apartamento, lo que lleva a un sobrino a arreglar su computadora con la promesa de sándwiches dulces.

¡Y no hay fiesta de cumpleaños sin ellos! Sus famosos rollos de canela son su arma secreta y ella lo sabe muy bien.

He querido tu increíble receta durante años, pero como todas las mamás rusas, tu receta no está detallada. ¡Haz tus rollos de canela estelares de un vistazo!

Entonces, después de finalmente compartirlo conmigo en términos muy amplios, tuve que hacer varias pruebas para determinar las medidas exactas y el tiempo de cocción. También les hice un video para que vean como ruedo porque una imagen o en este caso un video vale más que mil palabras!

Cómo hacerlos desde cero

No voy a deambular por las ramas y decirles el secreto principal de inmediato por qué estos bollos de canela son tan esponjosos. Levadura La receta de mi madre requiere mucha levadura. Esto hace que crezcan muy rápido y se expandan en el horno a niveles increíbles.

También utiliza levadura fresca en lugar de la variedad seca más común que se vende en los supermercados. No temas, adapté tu receta para satisfacer nuestras necesidades usando Active Dry Yeast.

Lo que los hace tan suaves y mantecosos son los huevos, la leche y el aceite vegetal en la masa. Aparte de eso, la receta es muy simple. Simplemente mezcle todos los ingredientes en un tazón, amase brevemente hasta obtener una masa suave y elástica.

Déjalo reposar de 45 minutos a 1 hora en un lugar cálido de tu casa hasta que la masa haya duplicado su volumen. Luego modela, otra subida más corta, ¡cocina!

Si estás mirando estos sándwiches y piensas en este momento que se ven bastante intimidantes y definitivamente difíciles de preparar, quiero detenerme allí.

¡No son difíciles de hacer! La parte más difícil de esta receta es darles forma para que parezcan recién salidos de una panadería. Y es por eso que hice un video para ti.

La verdad es que también son muy fáciles de enrollar y moldear. ¡Solo hay que ver cómo se hace!

Cómo moldear rollos de canela

Convertir una masa simple en algo hermoso es mi parte favorita de hacer rollos de canela. Hay muchas maneras de hacer esto y diferentes países tienen sus propias formas distintas. Mi mamá convierte las suyas en rosas, que es muy bonito y tradicional.

Decidí hacer algo un poco diferente. Luego corté mi masa en tiras, la torcí y la até en nudos. ¡El siguiente gif lo demuestra muy bien!

Puedes usar esta receta para hacer rollos de canela tradicionales. Son increíblemente lindos cuando se cocinan juntos en una sartén rectangular de 9X13 pulgadas.

Obtendrás dos de la receta. Mis hijos aman a este chico. Cualquiera que sea la forma en que decidas darle estilo a tus bollos de canela, ¡asegúrate de pintarlos con huevo para lograr ese aspecto dorado!

Cómo hacer un bollo de canela

El relleno no es más que una combinación de mantequilla, azúcar y canela. Cambié un poco la receta de mi mamá porque usa aceite en lugar de mantequilla. Quería usar mantequilla para darle más sabor.

La mantequilla también ayuda a mantener las tiras de masa juntas cuando las enrollas en bollos, mientras que el aceite hace que el trabajo sea más difícil.

Si te cansas de los rollos de canela, puedes rellenar la masa con una combinación de azúcar y semillas de amapola, que es muy tradicional en Rusia. ¡O usa Nutella!

Otras recetas con masa de levadura

palitos de canela

¡Estos bollos de canela al estilo europeo se convertirán en el éxito de cualquier reunión y te darán una razón para despertarte por la mañana!

Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos.

Cocina: Europea

Porciones: 12

Calorías: 390kcal

Ingredientes

• 14 g / 1,5 cucharadas de levadura seca o 50 g de levadura fresca, si está disponible
• 175 ml / 3/4 taza de agua caliente
• 3 cucharadas de azúcar
• 250 ml / 1 taza de leche tibia
• 1 huevo grande
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de sal
• 700 g / 5 1/3 tazas de harina de pan fuerte
• 125 g / 1/2 taza de mantequilla sin sal blanda
• 100 g / 1/2 taza de azúcar granulada
• 2 cucharadas de canela
• 1 huevo para pincelar

Instrucciones

• En un tazón pequeño, combine el agua caliente, la levadura y el azúcar y deje reposar durante 5 minutos. Luego agregue la leche caliente, el aceite, la sal y 1 huevo. Revuelva con un tenedor.

• Agregue el líquido a la harina, mezcle hasta formar una masa rugosa, retírela del recipiente sobre una superficie enharinada y comience a amasar hasta formar una masa suave y elástica, unos 8-10 minutos. Si usa un procesador de alimentos, amase con un gancho para masa durante 1 minuto a velocidad baja, luego cambie a la posición media y arrodíllese durante otros 4 minutos.

• Retire la masa del tazón y frote el tazón con aceite vegetal, luego vuelva a colocar la masa en el tazón, cúbrala con una envoltura de plástico y una toalla, y déjela crecer de 45 minutos a 1 hora en un lugar cálido hasta que doble su tamaño. .

• Mientras tanto, precalienta el horno a 180°C / 350°F. Mezcla la mantequilla blanda con el azúcar y la canela con una batidora eléctrica. Déjalo a un lado hasta más tarde.

• Retire la masa del recipiente y colóquela sobre una superficie enharinada. Espolvorea la parte superior con un poco de harina y extiéndela en un rectángulo grande hasta que la masa no tenga más de 1 pulgada de grosor. Frote la hoja de masa sobre la mezcla de mantequilla y extiéndala en una capa uniforme hasta que llegue a los bordes. Haga un globo ocular con 1/3 de la masa, levántela suavemente de la superficie (use un raspador de banco para ayudarse) y dóblela sobre sí misma, luego tome el lado opuesto y repita el proceso. (Vea el video para obtener una guía visual). Luego, tome el rodillo y extienda la masa doblada hasta un grosor de 1-1.5 pulgadas.

• Divide la masa en 12 tiras iguales. Toma cada tira de masa, córtala a lo largo hasta obtener dos tiras delgadas. Tejerlos juntos y luego hacer un nudo. Coloque en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Repite el proceso con la masa restante. Coloque cada bollo de canela a 2 pulgadas de distancia. Cubra con un paño de cocina y deje crecer durante 30 minutos.

• Antes de hornear, pintar con huevo batido y hornear en horno precalentado durante 20-25 minutos hasta que estén doradas. Deja enfriar sobre una rejilla.

Los grados

Se puede utilizar harina de trigo si no se dispone de harina de pan.