Receta básica para el aderezo cremoso de ensalada de col

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Al crecer en Pittsburgh, la ensalada de col a veces es solo un plato de acompañamiento. La mayoría de las veces, es uno de los muchos componentes del mejor sándwich conocido por el hombre. Si nunca ha estado en Pittsburgh y ha disfrutado de un sándwich legendario de Primanti Brothers, se debe un viaje. ¡Al menos haz uno en casa! Los sándwiches son populares porque ponen sándwich de ensalada de col y papas fritas. Puede parecer una locura, pero en serio, es una de las creaciones más geniales.

En mi familia, la ensalada de col era una guarnición de último recurso; en cambio, cosas como la ensalada de papa o la ensalada de pasta aparecían en los picnics. A medida que crecí, desarrollé una afición por la ensalada de col y realmente me encanta cuando se sirve junto con un plato principal en un restaurante. Siempre es una grata sorpresa y la devoro. Prefiero las ensaladas de col rizada que se mezclan con un aderezo cremoso y no son demasiado pesadas con mayonesa como la preparo en casa. Anteriormente había compartido una ensalada de col con aceite de oliva y vinagre (esta es la versión que se usa en los sándwiches de Primanti Brothers) y después de hacer un lote de la versión cremosa ayer, ¡me di cuenta de que nunca la compartiría con ustedes! Problema resuelto.

Dado todo lo que acabo de decir sobre mi amor por los sándwiches Primanti Brothers, probablemente no se sorprenda al descubrir que la razón número uno por la que preparo ensalada de col en casa es… para ponerla en los sándwiches. Hice un lote hace aproximadamente un mes para comprar sándwiches de pollo a la parrilla que hice en Crock-Pot, y esta semana hice un lote de sándwiches de pastrami. Mi esposo y yo amamos los sándwiches pseudo-Ruben. Digo pseudo porque en lugar de carne en conserva usamos pastrami y en lugar de chucrut usamos ensalada de col. El pan se unta con la salsa Mil Islas y se le agrega queso suizo, luego lo unto con mantequilla y lo cocino en una sartén de hierro fundido.

Como no puedo almorzar carne ahora (lo sé, puedo calentarla, pero no es lo mismo, prefiero saltearla), hice la mía sin carne, pero ay, el olor de ese pastrami cuando estaba ¡hacer el sándwich de mi esposo fue intoxicante! Quería lanzarme de cabeza a la bolsa de fiambres. Un sándwich de pastrami Primanti podría ser lo primero que como después de dar a luz. Escríbelo.

Ahora volvamos a la ensalada de col… Me encanta porque es cremosa, pero no esa mayonesa. Recomiendo enfriarlo por dos horas antes de comerlo; hay tiempo de vestirse para que todos se mezclen. Cuando lo mezcle por primera vez, parecerá muy alto en vinagre, pero una vez que tenga la oportunidad de sentarse, todos los sabores se equilibran perfectamente.

Ya sea que lo coma como guarnición o en sándwiches, este es un condimento de colinabo básico y básico que puede guardar para hacer un lote. ¡Ninguna tienda compró la botella necesaria!

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