Receta básica de pan casero – pan blanco

Pan Blanco Casero – Una receta básica de pan suave y esponjoso, masticable y esponjoso, perfectamente delicioso. Un clásico reconfortante que es perfecto caliente con mantequilla, se usa para un sándwich casero o se sirve como una tostada matutina con mermelada.

¿Buscas otras recetas fáciles de pan? Prueba mi pan artesanal 1 Hour Quick Bread o No Knead Bread.

Pan blanco estilo sándwich

Para mí, hacer pan es un alivio total del estrés. Tómese un momento para dejar todo a un lado y pasar unos minutos haciendo la masa, observándola perfectamente y luego disfrutando del olor fresco del pan caliente que sale de las rejillas del horno.

Hasta donde podemos recordar, el pan ha estado sobre la mesa y el pan casero solo tiene una forma de llevarnos a casa.

Mis abuelos siempre hacían el mejor pan casero y espero transmitir esta tradición para entretener a mis hijos y nietos.

¿Y no es sorprendente cómo el pan fresco sabe mejor que el envasado en la tienda (que está lleno de ingredientes innecesarios)?

Aquí usamos solo 6 ingredientes básicos (y agua) y creamos un delicioso pan que desaparecerá ante tus ojos. ¡Nadie puede resistirse a una rebanada o dos!

Como nota al margen, si tiene problemas para encontrar levadura en este momento y quiere pan, puede probar el pan de soda irlandés o el pan de cerveza. O prueba mis galletas de suero de leche. ¡No hay necesidad de levadura!

Tipos de levaduras de panadería y cuáles usar

En realidad, hay ocho tipos de levadura. Los cuatro que se utilizan comúnmente en la cocina son:

• levadura instantánea (también conocida como levadura de pan)
• Levadura activa seca
• levadura rapida
• levadura fresca

De hecho, puedes usar cualquiera de los dos para esta receta. Pero los métodos varían ligeramente:

• Para una levadura instantánea y rápida, no hay necesidad de disolver y reposar primero (también conocido como “impermeabilización” para asegurarse de que todavía esté vivo y activo).
• La levadura activa seca y fresca debe disolverse y probarse antes de su uso.
• Además, cuando use levadura fresca (que es más difícil de encontrar y generalmente dura dos semanas), debe usar el doble de la cantidad que figura en la receta.

Ingredientes y sustituciones del pan blanco

• Harina de uso general: La harina sin blanquear sabe mejor que la harina blanqueada. Aquí también la harina de pan funciona muy bien.
• Levadura activa seca: La levadura seca activa siempre ha sido la más comúnmente disponible para mí, así que esto es lo que uso aquí, primero deberá verificarse. Como se mencionó anteriormente, incluso levadura instantánea, levadura rápida o incluso levadura fresca.
• Sal de mesa: La sal kosher o la sal marina fina también funcionarán (simplemente agregue un poco más ya que los cristales son más grandes).
• Manteca: Me gusta usar mantequilla sin sal para controlar la cantidad de sal agregada a la receta, la mantequilla con sal funcionará bien al reducir la sal en solo 1/8 de cucharadita. En caso de apuro, también puede usar aceite vegetal o aceite de oliva (no cepille el pan terminado).
• Leche: Cualquier contenido de grasa funcionará, aunque prefiero la leche entera para un sabor ligeramente más rico. Honestamente, aunque la leche no es obligatoria, el pan se puede hacer con toda el agua y sin leche si estás fuera de casa. Simplemente realza el sabor.
• Azúcar granulada: No te preocupes, esto no es pan dulce. Simplemente agrega un ligero sabor de fondo. 2 cucharadas de miel funcionarán bien.
• Agua caliente: Crucial para la receta es asegurarse de que el agua no esté demasiado caliente (nada por encima de los 120 grados para la levadura activa seca o instantánea y nada por encima de los 130 grados para la levadura instantánea o rápida) o puede matar la levadura y el pan. .

Cómo hacer pan casero desde cero

Aquí hay una descripción general de los pasos para hacer pan:

1. Probar la levadura en un recipiente con agua y azúcar.
2. Mezcle el azúcar restante, la sal, la leche y aproximadamente 2/3 de la harina con el accesorio de cuchara.
3. Cambie al gancho y mezcle la harina restante.
4. Dejar amasar hasta que quede suave, elástica y lisa.
5. Transfiera la masa al recipiente engrasado, cubra y deje crecer hasta que doble su volumen.
6. Presione la masa hacia abajo, luego amase y extiéndala en un rectángulo sobre una superficie enharinada.
7. Enrolle la masa en un tronco.
8. Transfiera a una sartén, cubra y deje crecer aproximadamente 2 pulgadas por encima de la altura de la sartén.
9. Hornee hasta que esté dorado y hueco cuando golpee en la parte superior.
10. Dejar enfriar y rebanar.

¿A qué temperatura hornear el pan?

Si tiene un termómetro de lectura instantánea (recomendado para probar las temperaturas de los líquidos utilizados en la receta), puede probar el centro del pan para ver si está listo. Para este tipo de pan debe estar a 195 grados Fahrenheit en el centro.

¿Puedo hacer la masa a mano?

Sí. Si no tienes un procesador de alimentos eléctrico, este pan blanco también se puede hacer a la antigua usanza, simplemente usando un tazón y una cuchara de madera. Remueve toda la harina que puedas con la cuchara y cuando empiece a espesar, amasa el resto de la harina a mano.

¿Puedo hacerlo en la panificadora?

Sí, esto debería funcionar bien en una panificadora siempre que tenga una panificadora de 1 1/2 – 2 libras.

¿Puedo duplicar la receta?

Sí. Si desea dos barras de pan, puede duplicar la receta si tiene una batidora más grande para adaptarse a la capacidad.

¿Es posible congelar masa de pan o pan horneado?

Sí, la masa horneada o el pan se pueden congelar.

• Para congelar la masa de pan: Le recomendamos que proceda al primer levantamiento, enrolle como se indica, luego congele, descongele durante la noche en el refrigerador y continúe con el segundo levantamiento como se indica (tomará más tiempo ya que está frío).
• Para congelar el pan horneado: Cocine y deje enfriar. Luego, envuélvalo en papel de aluminio y guárdelo en un recipiente hermético hasta por 1 mes. Rebanar después de descongelar.

¿Puedo usar suero de leche en lugar de leche?

Si quieres un toque de sabor, puedes sustituir la leche por suero de leche. Lleve a temperatura ambiente calentando al 20% de potencia en el microondas hasta que esté ligeramente tibio, no 110 grados. No lo sobrecaliente o se encogerá.

¿Qué tal usar leche en polvo?

La leche en polvo también funcionará muy bien, solo use 1/4 taza mezclada con 3/4 taza de agua en lugar de 3/4 taza de leche. O use 3 cucharadas de leche en polvo.

Consejos para el mejor pan blanco casero

• No uses líquidos muy calientes o matarás la levadura. Use un termómetro digital para alimentos para probar las temperaturas.
• Verifique las fechas de la levadura, la levadura caducada no funcionará tan bien o puede que no funcione en absoluto.
• Ajuste la cantidad de harina según sea necesario. Vivo en un clima seco, así que no necesito tanta harina como tú en un ambiente húmedo. La masa debe ser suave y manejable, no demasiado pegajosa.
• Permita suficiente tiempo para que adquiera la suavidad ideal, pero no se demore o el pan quedará demasiado aireado y delicado.
• No olvides engrasar el molde para pan y el revestimiento de plástico cuando suba para que no se pegue.
• Cubra el pan con papel de aluminio si encuentra que se dora rápidamente en la parte superior durante la cocción.
• No cocine demasiado o el pan se secará.

Más recetas de pan para probar

Pan blanco casero basico

¡Una receta de pan absolutamente deliciosa, esponjosa, masticable y esponjosa que usarás una y otra vez! Un clásico reconfortante, perfecto caliente con mantequilla, usado para un sándwich casero o servido como una tostada matutina con mermelada.

Porciones: 16 rebanadas

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 35 minutos

Tiempo total 55 minutos

• 3/4 taza de agua caliente, 110-115 grados
• 2 1/2 cucharaditas de levadura seca o levadura instantánea* (ver notas)
• 2 1/2 cucharadas de azúcar granulada, dividida
• 1 1/2 cucharadita de sal
• 3/4 taza de leche caliente, 110-115 grados
• 3 1/2 tazas de harina para todo uso sin blanquear o harina para pan, luego más si es necesario (taza medidora y nivel para medir)
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal, más 1/2 cucharada para la parte superior

1. En el tazón de un procesador de alimentos eléctrico, combine el agua caliente, la levadura y 1/2 cucharada de azúcar. Dejar reposar durante 10 minutos. **

2. Montar la batidora con conexión de paleta. A la mezcla de levadura agregue 2 cucharadas de azúcar, sal, leche y aproximadamente 2/3 de la harina y la mantequilla. Mezcle hasta que esté bien combinado.

3. Cambie al accesorio de gancho, agregue la harina restante y amase a baja velocidad hasta que esté bien mezclado. Continúe amasando a baja velocidad, agregando un poco más de harina según sea necesario para crear una masa suave, no pegajosa pero elástica. Amasar hasta que la masa esté limpia en los lados del tazón y suave, alrededor de 7 a 9 minutos.

4. Transfiera la masa a un tazón engrasado con aceite en aerosol antiadherente. Rocíe una lámina de plástico para envolver con spray antiadherente para cocinar y cubra el pan (con el lado rociado hacia abajo, no lo envuelva con fuerza, luego cubra para que la masa tenga espacio para expandirse). Deje reposar hasta que duplique su volumen, alrededor de 1 – 1 1/2 horas.

5. Golpee la masa y transfiérala a una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Golpee y estire la masa en un rectángulo de aproximadamente 14 por 8 pulgadas.

6. Estire la masa comenzando en uno de los extremos de 8 pulgadas y rodando hacia el otro lado.

7. Transfiera a una fuente engrasada de 9 pulgadas por 5 pulgadas. Rocíe una hoja de papel de aluminio con spray antiadherente para cocinar (o use una envoltura de plástico usada para cubrir el tazón) y coloque el lado engrasado hacia abajo sobre el molde para pan, dejando espacio para que el pan se expanda, el papel de aluminio no debe estar apretado.

8. Déjalo reposar hasta que el pan esté de 1 1/2 a 2 pulgadas por encima de la altura del molde, aproximadamente 1 hora. Precaliente el horno a 350 grados al final del período de crecimiento.

9. Hornee el pan en el centro del horno, dándole la vuelta una vez a la mitad de la cocción, hasta que esté dorado y dorado. *** El pan debe registrar 195 grados en el centro en un termómetro de lectura instantánea.

10. Retire del horno, unte un trozo de mantequilla encima (usando aproximadamente 1/2 cucharada) y deje enfriar en la sartén durante 5 minutos. Transfiera a una rejilla para enfriar al menos 20 minutos antes de intentar cortar (¿quién puede resistirse a una rebanada de pan caliente? Recuerde que corta más limpio cuando se enfría).

11. Guarde el pan en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos días o para un almacenamiento más prolongado en el refrigerador.

• * Si estás usando levadura instantánea, no es necesario experimentar (mezclar con agua y azúcar) y dejar reposar. En su lugar, mezcle todos los ingredientes en los pasos 1 y 2.
• ** Después de reposar debe hervir, si la levadura no está mala o el agua está muy caliente. Si es necesario, puede ser necesario comenzar con una nueva levadura.
• *** Si encuentra que su horno está dorando la parte superior demasiado rápido antes de hornear, cubra con papel de aluminio.
• Estoy en un clima seco, así que me gusta transferir el pan a un recipiente hermético cuando todavía está un poco tibio. De esta forma, el pan entra en el recipiente y ablanda la corteza y retiene la humedad.