receta barbacoa instantanea

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My Instant Pot Barbecue se encuentra entre los tradicionales fuegos de hojas de agave y la línea de comida de Chipotle. Esta increíble comida semanal es auténtica (más o menos), súper sabrosa y muy rápida por la noche~ el taco nunca volverá a ser el mismo.

Esta receta ilustra el valor de tener algunos equipos esenciales en nuestra cocina. usé el mío licuadora vitamix Es mio Olla instantánea de 6 cuartos para esta versión nocturna de uno de los platos más famosos de América Latina. Entre los tres, creo que lo sacamos del parque.

Barbacoa (español para “barbacoa”) es un método antiguo de cocinar carnes sobre un fuego abierto o sobre un fuego abierto.

La carne se pica y se sirve en una salsa que huele a chile y especias, junto con un toque de acidez en forma de jugo de cítricos y vinagre. Grant y yo vimos The Taco Chronicles en Netflix recientemente y nos inspiramos mucho para aprender sobre la increíble historia de la barbacoa, la barbacoa original.

¿Quién necesita una fogata cuando tienes el Instant Pot?

Definitivamente voy a explorar algo de ese rico legado hoy, pero vamos a cambiar mi confiable Instant Pot por la fogata y la pechuga deshuesada de 2 libras por una cabra entera. Creo que es comercio justo.

La receta de My Instant Pot BBQ equilibra la autenticidad, el sabor audaz y la preparación fácil.

La barbacoa es un concepto versátil y no existe una forma correcta de hacerlo. Revisé todo tipo de recetas mientras lo desarrollaba y creo que encontré la fórmula perfecta. La carne es tierna y ni siquiera puedo describir la salsa, no se parece a nada que haya probado. Todo está hecho antes de que puedas llegar a Chipotle y regresar en la hora pico (¡no olvides tener en cuenta esa cola lenta!)

El olor a barbacoa en Instant Pot es irreal. Tus vecinos se preguntarán quién está preparando una cena tan increíble (no abras la puerta si vienes a tocar.)

Por qué tiene sentido cocinar barbacoa en la olla a presión

• La barbacoa se basa en una cocción prolongada, lenta y húmeda. Las ollas a presión pueden calentarse mucho más que una sartén normal en la estufa o en el horno, por lo que la carne se cocina en una fracción del tiempo, sin dejar de estar tan tierna como si se hubiera cocinado durante horas. Toda la humedad se retiene en la sartén en lugar de evaporarse como vapor.
• Casi no hay limpieza con IP, la cocción húmeda garantiza que nada se pegue a la sartén al final, todo el sabor está en la comida. Todos los pasos de este plato se hacen en la misma sartén, desde dorar la carne hasta reducir la salsa, por lo que la limpieza es muy sencilla.

Cómo asar en la olla instantánea

1. Cortar la carne en trozos grandes y dejar marinar.
2. Dorar la carne en la IP.
3. Mezclar la salsa y ponerla en la sartén.
4. Cocine a presión durante 60 minutos.
5. Retire y desmenuce la carne, reduzca la salsa, agregue la carne a la sartén.
6. ¡Comer!

Marinar la carne es clave para la barbacoa

Haga esto por un mínimo de 3 horas, hasta una noche. Todo en la marinada eventualmente se convertirá en parte de la salsa, especialmente me encantó el sabor de los clavos, mmm.

• comino
• original
• claveles enteros
• chile chipotle en salsa de adobo

la salsa es seria

(Haz esto el día anterior si te hace la vida más fácil…) Lo primero que harás es sumergir en algunos chiles secos. Los pimientos secos se encuentran fácilmente en su tienda de comestibles, pero es posible que deba ordenarlos ya que tienden a ocultarlos. Cuando los pimientos estén blandos, sécalos y déjalos en una sartén unos segundos; Hacen un brindis y quedan aún más deliciosos. Ahora puedes proceder con el resto de la salsa.

ingredientes salsa barbacoa

Apuesto mi reputación a esta salsa, está fuera de este mundo, ¡solo puré!

• Chiles guajillos secos, remojados y asados
• jugo de naranja
• Limonada
• Cerveza
• caldo de carne
• vinagre de cedro
• azúcar morena
• ajo
• chiles chipotles adobados (esto es lo que hace que la salsa sea picante, usa tanto como quieras)
• cebolla amarilla
• sal y pimienta ~ con sabores tan poderosos, la sal y la pimienta parecen irrelevantes, pero las uso de todos modos ?

El asado se puede servir en tacos (de maíz por supuesto) como hice yo, o envuelto en un burrito grande, o simplemente acompañado de arroz y frijoles.

Ingredientes para tacos de carne asada

Hay tantas posibilidades, ¡es una de mis cosas favoritas de la noche de tacos!

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barbacoa de olla instantánea

My Instant Pot Barbecue se encuentra entre los tradicionales fuegos de hojas de agave y la línea de comida de Chipotle. Esta increíble comida semanal es auténtica (más o menos), súper sabrosa y muy rápida por la noche~ el taco nunca volverá a ser el mismo.

Puerta principal

cocina mexicana

Tiempo de configuración: 15 minutos

Hora de cocinar: 1 hora y 15 minutos

marinar 3 horas

Hace 10 porciones

• olla a presion instantanea

• Licuadora, procesador de alimentos o batidora de mano Vitamix

• 2-2 1/2 libras de carne de res deshuesada, cortada en trozos grandes. También puedes usar una chuleta asada.
• 3 hojas de laurel

marinado

• 3 cucharadas de chile chipotle enlatado en salsa de adobo (me gusta batir primero el contenido de la lata)
• 2 cucharaditas de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de clavo entero

salsa

• 3 chiles guajillos secos
• jugo de 1 naranja grande
• jugo de 1 limón grande
• 1/2 taza de cerveza
• 1/2 taza de caldo de res
• 2 cucharadas de vinagre de sidra
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de chile chipotle en salsa de adobo
• 1 cebolla amarilla, picada
• 1 cucharadita de sal y pimienta negra recién molida

• Mezcle los trozos de carne con los ingredientes de la marinada en un tazón grande o en una bolsa con cierre hermético, asegurándose de cubrir bien todas las superficies de la carne. Cubra y refrigere por 3 horas o toda la noche. Si lo deseas, hazlo por la mañana antes del trabajo.

• Remoje los pimientos secos en agua muy caliente durante 15 minutos, luego séquelos. Tuéstelos en una sartén caliente y seca hasta que comiencen a dorarse, esto sucede rápidamente, alrededor de un minuto. Recorta los extremos del tallo y córtalos en trozos. Agregue a la licuadora con el resto de los ingredientes de la salsa y mezcle hasta que quede suave.

• Dorará la carne directamente en la olla instantánea (aún no estamos cocinando a presión). Agregue una cucharada de aceite de oliva a la sartén y presione el botón SALSA. Establezca OTRO, que es el ajuste de cocción más caliente. Diferentes máquinas hacen esto de manera diferente, pero básicamente quieres saltar a la temperatura máxima. Nota: No use la cubierta para saltar. Cuando la sartén esté caliente, dore la carne, trabajando en lotes. Dore por todos lados, luego retire la carne dorada en un plato.

• Pulse CANCELAR para apagar la máquina. Vierta la salsa y revuelva para raspar los pedacitos de oro del fondo de la sartén. Agregue la carne a la sartén y mezcle bien. Añade las hojas de laurel.

• Cubra y cierre la tapa. Establezca la ventilación en SEAL. Presione COCCIÓN A PRESIÓN y ajuste el temporizador a 60 minutos.

• Cuando la máquina emita un pitido después de 60 minutos, cambie la ventilación a VENT y espere a que baje la presión. Retire la carne a un plato para que se enfríe un poco. Retire y deseche las hojas de laurel. Me gusta espesar la salsa ahora. Simplemente presione SAUTE y ajústelo a la temperatura más alta. La salsa hierve y espesa. Intente agregar más sal o cualquier otro condimento. Nota: No use la cubierta para saltar.

• Triture la carne con 2 tenedores. Agregue nuevamente a la salsa y revuelva para combinar. ¡Tu barbacoa está lista! Sirva con tortillas de maíz y los ingredientes de su elección.

• Algunos afirman que la barbacoa estará aún mejor al día siguiente, así que no dudes en hacerlo con antelación.