Receta Auténtica de Frijoles Dominicanos

Habichuelas Guisadas (frijoles horneados) es una de las recetas más populares en la República Dominicana. Esta guarnición de frijoles dominicanos horneados se prepara rápidamente y utiliza ingredientes simples que se encuentran comúnmente en la cocina.

Si hay algo en la cocina dominicana, por lo general verá frijoles involucrados de una forma u otra. El plato nacional de la República Dominicana, La Bandera Dominicana, se compone de carne, arroz y frijoles. La Bandera Dominicana, que significa bandera dominicana, representa la bandera a base de cada ingrediente y los granos representan el rojo o sangre de los héroes.

Dicho esto, los frijoles son importantes tanto para la cocina dominicana como para la cultura en general. Las guisadas de habichuelas son un acompañamiento popular en varias recetas dominicanas, pero también son conocidas en la cocina puertorriqueña.

Me gustaría mostrarles cómo preparar esta famosa pero sencilla receta. ¡A tu arroz le encantará!

Por qué te encantará esta receta

La próxima vez que prepare un plato con algo que incluya arroz y una proteína de su elección, intente agregar los frijoles y vea cómo agrega sabor. Los guisos de habichuelas se cocinan en un caldo relleno de salsa de tomate, pimiento, cebolla y muchos otros ingredientes que le dan un sabor vivo a las habichuelas.

El grosor y la humedad de las habichuelas guisadas también agregan un poco de jugo extra a su comida cuando se seca demasiado. Los frijoles, en general, también son una gran fuente de fibra y potasio para su dieta, ¡y son muy fáciles de preparar!

Ingredientes

frijoles – Puede usar frijoles rojos dominicanos, pintos o romanos para esta receta. Esta receta requiere frijoles enlatados para que sea más fácil, pero también puedes usar frijoles secos. Asegúrese de cocinar los frijoles en agua para ablandarlos antes de hacer esta receta.
Dientes de ajo – Presiono ligeramente el ajo para que suelte un poco los sabores y lo agrego entero cuando esté cocido. Luego remuevo cuando el plato está listo. También puedes usar ajo machacado o picado.
Aceite vegetal – Cualquier aceite vegetal funciona bien para esta receta.
Cebolla – Prefiero las cebollas rojas. La cebolla amarilla también funciona bien.
pimiento verde o rojo – Otra opción son los pimientos Cubannele.
Culantro (todavía con cilantro) – Esta hierba es común en la cocina dominicana, a menudo se agrega a sopas y guisos.
Cilantro – Siempre parte de nuestra base de sofrito y perfil de sabor.
barra de caldo de pollo – Puede utilizar el tipo tableta o granulado. También puedes usar caldo de verduras para una opción vegetariana o vegana.
Achiote (Bija) – ¡Añade sabor y color!
Salsa de tomate – Da color y sabor al guiso.
aceitunas sin hueso – Puedes utilizar aceitunas deshuesadas o tapadas.
Orégano seco – El orégano dominicano siempre es mi orégano favorito.
pimienta negro – Fresco o molido es bueno.
Calabaza kabocha (auyama) – Le da un ligero dulzor a los frijoles y ayuda a espesar un poco el caldo.
jugo de limon fresco – Añade frescura y equilibra los sabores.
Sal al gusto (opcional) – El caldo de pollo contiene sal, así que asegúrese de probarlo y agregue sal solo cuando sea necesario.

instrucciones paso a paso

Prepara el salteado. Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Aplasta ligeramente los dientes de ajo con el lado plano de un cuchillo de chef para romperlos un poco. Cocine y mezcle el ajo, la cebolla, el pimiento, el cilantro, el cilantro, el caldo de pollo, el achiote, la salsa de tomate, las aceitunas, el orégano y la pimienta negra durante unos 5 minutos, o hasta que la cebolla no comience a ablandarse.

Cocine los frijoles en la salsa. Mezcle los frijoles con jugo y agua. Llevar a ebullición y luego agregar la calabaza. Baje el fuego a medio y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que el líquido se reduzca a ¾ y espese un poco. Retire el ajo, la cebolla, el pimiento, el cilantro y el cilantro de la sartén y deséchelos. Agregue jugo de limón fresco y cualquier sal adicional al gusto si lo desea.

¿Cómo se hacen los frijoles dominicanos desde cero?

En ese momento, los dominicanos pasaron por un largo proceso de hacer frijoles dominicanos desde cero, cosechando frijoles rojos, rosados o pintos y luego hirviéndolos hasta que estén suaves. Como muestro en esta receta, también los sazonan en un caldo con especias tradicionales. En la mayoría de los casos, los dominicanos tendrían que comenzar la noche anterior para avanzar en un proceso de una hora. Con la disponibilidad de frijoles enlatados, podemos omitir este proceso y comenzar de inmediato.

Sin embargo, si desea hacer frijoles dominicanos desde cero usando frijoles secos, definitivamente puede hacerlo. Querrá remojar los frijoles secos durante la noche. Luego hervirlos en abundante agua durante aproximadamente 1-2 horas, o hasta que estén tiernos. Deberá agregar más agua durante el proceso de ebullición para que los frijoles no se sequen demasiado ni se quemen.

Cuando los frijoles estén suaves, puede seguir esta receta tal como está escrita. Si tiene frijoles sobrantes, colóquelos en un recipiente hermético o en una bolsa para congelar y colóquelos en el congelador para almacenarlos hasta por 3 meses.

sugerencias de servicio

Los guisos de habichuelas son un gran acompañamiento para servir con arroz blanco. Puedes comerlo con mi receta de estofado de arroz con pollo para obtener más jugo y fibra en tu comida. También es genial tener concon para equilibrar el crujiente del arroz.

Variaciones de ingresos

En lugar de agregar el cilantro, el cilantro, la cebolla y el ajo, puede intentar reemplazarlos con salteados. Prepara una porción de salteados y congélalos en cubitos de hielo para que se suelten en el caldo. Aproximadamente 3-4 cucharadas o 2-3 cubos funcionarán para esta receta.
Las papas también son una gran adición a su receta para obtener una textura más espesa y simplemente tener esos trozos en su comida. Otros ingredientes que agregan sabor y textura a los frijoles son los plátanos verdes y la auyama (calabaza).

consejos de almacenamiento

Los dominicanos a menudo dejan los frijoles en la sartén sobre la estufa hasta que se enfríen a temperatura ambiente y luego los ponen en el refrigerador hasta que estén listos para comer más al día siguiente. Pero los guisos de habichuela sobrantes generalmente se deben dejar en el refrigerador hasta por 5 días o congelados por tres meses, y asegúrese de que se hayan enfriado completamente antes de guardarlos.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar frijoles enlatados?

¡Sí! Puede usar cualquier frijol que tenga disponible, seco o enlatado. No es necesario remojar los frijoles enlatados.

¿Qué tipo de frijoles debo usar?

Puedes hacer esta receta con frijoles rojos, frijoles pintos o frijoles romanos. Algunos incluso usaron frijoles rosados para esta receta si también te interesa. También puedes usar frijoles negros.

¿Cuál es la diferencia entre habichuelas y frijoles?

Entre las diferentes culturas, los frijoles y las habichuelas pueden denominarse de manera diferente. A veces ambos son exactamente iguales. Cuando se traduce, ambos en realidad significan frijoles, sin embargo, habichuela también se puede traducir como frijol mungo. En general, al tratar de averiguar a qué referirse, depende de con quién esté hablando y de dónde venga.

Notas de recetas y consejos

Para hacer esta receta, uso frijoles enlatados por comodidad y conveniencia, pero puede usar frijoles secos si lo desea. Remoje los frijoles secos durante la noche. Luego, hierva los frijoles secos en agua durante aproximadamente 1 a 2 horas, o hasta que estén suaves, antes de cocinar esta receta.
Puede usar frijoles rojos, frijoles pintos o frijoles romanos para hacer esta receta. Los frijoles rosados e incluso los frijoles negros también funcionan bien con esta receta.

Otras recetas que te encantarán

fijar los ingresos

Frijoles dominicanos (Habichuelas Guisadas)

Tiempo de preparación 5 min

Tiempo de cocción 20 min

Tiempo total 25 minutos

Porciones: 4 porciones

Calorías: 178kcal

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Rango: Monitoreo

Cocina: Dominicana

INSTRUCCIONES

Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto.
Presione ligeramente los dientes de ajo con el lado plano de un cuchillo de chef para romperlos un poco.
Cocine y mezcle el ajo, la cebolla, el pimiento, el cilantro, el cilantro, el caldo de pollo, el achiote, la salsa de tomate, las aceitunas, el orégano y la pimienta negra durante unos 5 minutos, o hasta que la cebolla no comience a ablandarse.
Combine los frijoles con sus jugos y agua. Llevar a ebullición y luego agregar la calabaza.
Baje el fuego a medio y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que el líquido se reduzca a ¾ y comience a espesar un poco.
Retire el ajo, la cebolla, el pimiento, el cilantro y el cilantro de la sartén y deséchelos.
Agregue jugo de limón fresco y cualquier sal adicional al gusto si lo desea.
Sirva como guarnición con arroz blanco y su plato de carne favorito.

LOS GRADOS

Para hacer esta receta, uso frijoles enlatados por comodidad y conveniencia, pero puede usar frijoles secos si lo desea. Remoje los frijoles secos durante la noche. Luego, hierva los frijoles secos en agua durante aproximadamente 1 a 2 horas, o hasta que estén suaves, antes de cocinar esta receta.
Puede usar frijoles rojos, frijoles pintos o frijoles romanos para hacer esta receta. Los frijoles rosados e incluso los frijoles negros también funcionan bien con esta receta.

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