En el interior: Descubra cómo hacer esta deliciosa y auténtica receta de barbacoa de cordero, un plato popular de las fiestas mexicanas y más.
Esta publicación fue patrocinada por el cazador de especias. Todas las opiniones son mías.
Crecer en la granja de mis abuelos en México significaba tener siempre mucha carne fresca. Teníamos cerdos, vacas, gallinas y, por supuesto, cordero. Esto, combinado con las habilidades culinarias de mi abuela, hizo algunas comidas fantásticas. Una de esas comidas que siempre ha sido una de mis favoritas es la barbacoa, hecha con cordero o res.
Ya compartí mi receta de bistec a la barbacoa, y es muy popular! Hoy, sin embargo, estoy encantada de compartir esta receta de barbacoa de cordero, o barbacoa de cordero en español.
¿Qué es la Barbacoa de Borrego?
La Barbacoa de Borrego es un auténtico platillo mexicano hecho a base de carne de cordero, combinado con deliciosas hierbas y especias. Tradicionalmente se cocina a fuego lento hasta que está muy tierno y se puede triturar fácilmente.
En México, mi abuela y mi abuelo cocinaban barbacoa de cordero en un brasero subterráneo, envuelto en hojas de plátano y cocinado durante muchas horas. ¡Sabía delicioso, aunque ciertamente también tomó mucho trabajo! En ese momento, era la mejor manera de hacerlo porque no había todas las excelentes herramientas de cocina que nos gustan hoy.
Para mi versión de hoy, les muestro cómo prepararlo usando una olla a presión eléctrica. También puedes hacerlo al fuego usando los mismos condimentos e ingredientes, pero usar la olla a presión lo hace más rápido y no sacrifica el sabor.
¿Cómo se hace la Barbacoa de Cordero?
Además de usar cordero en lugar de res, el método de preparación de la barbacoa de cordero es diferente al de la barbacoa de res. La barbacoa de res termina con una deliciosa salsa roja resultante del proceso de cocción, mientras que la barbacoa de cordero es “blanca”, es decir, el caldo no es rojo.
Lamb Barbacoa deriva gran parte de su gran sabor de las hierbas y especias con las que se cocina. Estas hierbas y especias incluyen algunas de las siguientes (consulte la receta para ver la lista completa de ingredientes e instrucciones):
- Ajo
- Romero
- original
- Pimenton
- sal
- Comino
- Tomillo
- Hojas de laurel
Para esta receta, utilicé varios productos de The Spice Hunter, incluidos el cazador de especias pimentón ahumado, original, RomeroY condimento mexicano. Estos productos son de alta calidad y agregan sabores audaces a cualquier receta.
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Todos estos ingredientes se combinan con el resto de los ingredientes que se muestran en la receta a continuación y se agregan a la sartén con el cordero. Luego lo cocinarás según las instrucciones de la olla a presión eléctrica. Lo cociné a alta presión durante aproximadamente una hora y media y resultó excelente.
Siempre uso el método de liberación de presión natural porque siento que da mejores y más suaves resultados.
Una vez terminado, se retira y se desmenuza y se puede servir como tacos o como plato único con calor.
¿Cuándo se sirve el cordero a la barbacoa?
Esta receta a menudo se hace y se sirve para fiestas como cumpleaños, quiceneras, Navidad y Año Nuevo, pero honestamente se puede hacer en cualquier momento que desee preparar una comida sabrosa para servir a muchas personas.
Si tiene sobras, puede usar la carne en sándwiches, burritos, tacos y más. También puede congelarlo y descongelarlo más tarde cuando esté listo para servirlo nuevamente.
Déjame saber en los comentarios a continuación cómo te fue.
Echa un vistazo a estas otras excelentes recetas mexicanas auténticas.
Auténtica barbacoa de cordero (Barbacoa de Borrego)
Descubra cómo hacer esta deliciosa y auténtica receta de barbacoa de cordero, un plato popular de las fiestas mexicanas y más.
Tiempo de preparación 4 horas
Tiempo de cocción 1 hora 30 min
Tiempo total 5 horas 30 min
Curso: Plato Principal
cocina mexicana
Palabra clave: barbacoa, cordero
Porciones: 6 personas
Calorías: 452kcal
- 4 kilos de carne de cordero
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 3 ramitas de tomillo fresco
- 2 cucharadas de orégano de Spice Hunter
- 1 cucharada de condimento mexicano The Spice Hunter
- 1 cucharada de romero The Spice Hunter
- 1/2 cucharada de pimentón ahumado The Spice Hunter
- 1 lata de cerveza opcional (sustituya con 1 taza de agua o caldo de pollo si lo desea)
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca
- 4 hojas de laurel
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1/4 taza de jugo de naranja
- Sal a gusto
- 1 1/2 taza de agua
-
Combine todos los ingredientes excepto el cordero y 1 1/2 tazas de agua en un tazón grande y mezcle bien.
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Agregue el cordero y asegúrese de que esté completamente cubierto por la marinada.
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Cubra y deje marinar durante la noche o durante al menos 2 a 4 horas.
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Agregue la carne con la marinada a la olla a presión y agregue una taza y media de agua.
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Cocine a alta presión durante 1 1/2 horas y libere la presión (se prefiere la liberación natural).
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Picar la carne y luego colar el líquido, que se puede utilizar como caldo para servir con la carne, si se desea.
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La carne se puede servir en tacos, empanadas, sopas o sola.
Servicio: 1 persona | Calorías: 452kcal | Carbohidratos: 7g | Proteína: 62 g | Grasa: 16 g | Grasa saturada: 6 g | Colesterol: 197 mg | Sodio: 1368 mg | Potasio: 961 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 383 UI | Vitamina C: 7 mg | Calcio: 76 mg | Hierro: 7mg
