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Para obtener más recetas filipinas, echa un vistazo a nuestros fideos Pancit Canton con carne de cerdo y camarones
Puede que te sorprenda, dado mi currículum, que tengo una fuerte conexión emocional con todas las cosas filipinas y esta marinada de pollo en particular.
Pasé un año de mi vida en Filipinas cuando tenía 20 años, y aunque fue uno de los años más difíciles de mi juventud, aprendí a amar y apreciar el país y su gente.
También me llevé a casa un puñado de recetas que todavía uso. Esta receta de adobo de pollo es una de ellas.
Vivía en un pequeño pueblo en una choza de bambú, dormía en el suelo, comía y bebía de forma tan extraña para mí que la mitad del tiempo ni siquiera podía identificar las cosas que entraban en mi boca (empezando unos meses en… De Al principio estaba firmemente en una dieta de mantequilla de maní y galletas saladas.)
Llevó mucho tiempo que los teléfonos celulares se volvieran omnipresentes y que las conexiones a Internet fueran confiables. Mi prometido, ahora mi esposo y yo, escribimos cartas y esperamos semanas por una respuesta. Todavía tengo TODO. Intercambiar historias sobre lo que hicimos y comimos fue muy divertido.
Curiosamente, las cosas raras y extrañas rápidamente se vuelven familiares e incluso relajantes. Este guiso de pollo y adobo es una de esas cosas. Increíblemente simple pero llena de sabor, se convirtió en mi comida reconfortante en un país tan diferente al mío.
Una de las mejores cosas de esta receta es lo fácil que es usar los alimentos básicos más simples de la despensa. No hay ingredientes desconocidos o raros aquí.
Chicken Adobo es muy fácil de amar, incluso si no eres fanático de la comida filipina. Recuerda nuestros guisos que nutren, sacian y calientan por dentro.
¿Qué es el adobo de pollo filipino?
Básicamente, este plato de pollo está aromatizado con ajo, jengibre, salsa de soja y vinagre. A veces se agregan zanahorias y papas para equilibrar la salsa fuerte en la marinada. ¡Yo personalmente recomiendo agregarlos! Así cocinaba Lanie, nuestra ama de llaves. Agregué una hoja de laurel porque es un sabor que me encanta y otras recetas de adobo parecen tener esto también.
El adobo también está hecho de carne de cerdo en Filipinas y es igual de delicioso, ¡pero un poco más gordo! Si decide usar carne de cerdo en lugar de pollo, le sugiero que use una olla de cocción lenta para obtener mejores resultados.
¿Qué se sirve tradicionalmente con Adobo?
En mi tiempo en Filipinas, el adobo de pollo siempre se servía con arroz sin sal y pequeños calamares cítricos, también conocidos como limón filipino. Desafortunadamente, nunca he visto calamansi fuera de Filipinas, lo cual es una pena porque su sabor no tiene paralelo aquí.
Usé limón como sustituto de esta receta, solo exprimí un poco de jugo de limón en porciones individuales.
Para otro plato tradicional filipino, echa un vistazo a mi receta de Pancit Canton.
Si haces mi pollo marinado filipino, ¡me encantaría ver tus fotos! ¡Etiqueta a @RecetasLatinas cuando las compartas en Instagram!
Más recetas de pollo de inspiración asiática para probar:
Pollo filipino marinado
Estofado de pollo en vinagre picante y salsa de soja con ajo y jengibre añadidos.
Tiempo de preparación: 35 minutos.
Tiempo de cocción: 45 minutos.
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Cocina: Filipina
Porciones: 8
Calorías: 1065 kcal
Ingredientes
- 8 piezas de muslos y muslos de pollo
- 125ml / 1/2 taza de salsa de soja / marca Bragg o Kikkoman para la versión sin gluten
- 125ml / 1/2-3/4 tazas de vinagre de arroz a tu gusto
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- trozo de jengibre rallado de 2 cm de largo
- 5 dientes de ajo, machacados
- 2-3 hojas de laurel
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1-2 zanahorias medianas, cortadas en trozos grandes
- 3 papas medianas, cortadas en trozos grandes
- 125 ml / 1/2 taza de agua
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharada de agua
- 1 cebolla tierna opcional
- 1 limón
Instrucciones
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En un tazón grande, combine la salsa de soya, el vinagre de arroz, 1 cucharada de aceite, 4 dientes de ajo machacados, la mitad de jengibre rallado, la pimienta negra, agregue los trozos de pollo y deje marinar por 30 minutos en el refrigerador.
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En una sartén o wok, saltee los trozos de pollo durante 3 minutos por cada lado, es posible que deba hacerlo en lotes para no sobrecargar el pollo, de lo contrario, se cocinarán al vapor en lugar de dorarse. No deseche la marinada. El pollo no se cocinará por completo, retírelo de la sartén a un plato y déjelo a un lado.
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En la misma sartén agrega 1 cucharada de aceite vegetal, el ajo rebanado y el resto del jengibre, fríe por 1 minuto, no dejes que se dore. Agregue el pollo, la marinada, el agua, las hojas de laurel, las papas y las zanahorias (la salsa no cubre completamente el pollo), aumente el fuego y hierva la salsa, luego reduzca el fuego a fuego lento y cocine. lento durante 45 minutos. minutos hasta que las zanahorias y las papas se puedan perforar fácilmente con un tenedor y el pollo esté completamente cocido.
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En un tazón pequeño, mezcle la maicena con el agua, asegurándose de que no queden grumos, y agregue a la salsa, mezcle y cocine por unos minutos más, dejando que la salsa espese. Vierta la salsa sobre el pollo, debe ser lo suficientemente espesa para cubrir las piezas. Si la salsa no es lo suficientemente espesa, cocínela un poco más hasta que alcance la consistencia deseada. Espolvorear con rodajas de cebolla fresca.
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Servir con arroz blanco y rodajas de limón.
Los grados
Esta receta se puede adaptar para olla de cocción lenta y olla instantánea.
- Siga la receta hasta el paso 3, pero en lugar de cocinar en una sartén, use la suya propia. olla de cocción lenta y cocer durante 8 horas. Agregue la mezcla de maicena para terminar con una salsa espesa.
- si utiliza Olla instantánea, cocine a alta presión durante 10 minutos y libere manualmente la presión. Agregar el mortero de maicena y espesar la salsa con un botón de Saltear por unos minutos.