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¿Tienes sobras del Día de Acción de Gracias? ¡Esta acogedora sopa de calabaza y pavo es una manera perfecta de usarla! Repleto de proteínas y vitaminas para mantener su sistema inmunológico fuerte, también es libre de gluten, paleo y Whole30.
Realidad: En el Día de Acción de Gracias, asé un pavo de 16 libras para 2 personas. Sí, yo y mi madre. Por supuesto, a pesar de ser los grandes amantes del pavo que somos, solo pasamos una pequeña parte de nuestra enorme ave esa noche. El resto se repartió entre los dos para las sobras, y al día siguiente fui a trabajar a la cocina, hirviendo los huesos de pavo en la estufa para hacer caldo. Si bien fue absolutamente delicioso por sí solo (¡sí, caldo de huesos!), Disfruté la mayoría de las recetas de esta semana, Cozy Winter Squash y Turkey Soup.
Antes de comenzar, sepa que está bien si no tiene una reserva de huesos. Funciona igual de bien con un cubito de caldo disuelto en agua. ¡Cálido, cómodo y acogedor es exactamente lo que sentí cuando tomé mi primer vaso (de ahí el nombre) y lo que estoy a punto de compartir es el almuerzo todos los días de esta semana!
Descripción
¿Tienes sobras del Día de Acción de Gracias? ¡Esta acogedora sopa de calabaza y pavo es una manera perfecta de usarla! Repleto de proteínas y vitaminas para mantener su sistema inmunológico fuerte, también es libre de gluten, paleo y Whole30.
Ingredientes
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1/2 cebolla amarilla grande, picada
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4 dientes de ajo, picados
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600 g de calabacín: cualquier variedad como bellota, butternut o kabocha, pelados y cortados en cubitos
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2 zanahorias grandes, cortadas en ruedas
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6 costillas de apio en cubos
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Caldo de 6 tazas: siéntase libre de usar caldo hecho con un cubito de caldo o huesos de pavo hervidos para hacer un caldo súper sabroso. Úselo en combinación con agua para compensar la cantidad necesaria aquí. Si es necesario, utilice un cubito de caldo sin gluten.
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1 cucharada de salvia y tomillo secos
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2 cucharaditas de romero seco y orégano
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3 tazas de pavo cocido rallado
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1/2 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
- En una olla muy grande, cocina los trozos de cebolla, ajo, calabaza y zanahoria a fuego medio-alto. La sartén comenzará a secarse después de aproximadamente un minuto, así que agregue 1/2 taza de caldo para mantener las cosas húmedas.
- Agregue las hierbas y la pimienta y continúe revolviendo hasta que las verduras estén bien cocidas, aproximadamente 5 minutos. ¡Deberían estar brillantes y empezando a oler de verdad!
- Vierta los trozos de apio y el caldo restante. Llevar a ebullición, reducir el fuego a bajo y cubrir la cacerola con una tapa. Deja que hierva durante 25 minutos.
- Muele 3 tazas de cualquier pavo cocido restante. Justo antes de que hayan pasado 25 minutos, échalo en el plato. Deje que la sopa siga hirviendo hasta que el pavo esté caliente y apague la estufa.
- Sirva en tazones y sirva adornado con perejil picado, si lo desea.
Ahora es tu turno. dime c¿Cuál es tu tipo de sopa favorita en un día frío?
