¡Esta receta de sopa de verduras está repleta de verduras y sabores saludables! Con zanahorias, apio, coliflor, calabacín, tomate y frijoles.
Anhelando todas las verduras ahora, ¿y tú? La mejor manera de agregar frutas a tu dieta es a través de una receta saludable de batidos, y ¿qué mejor manera de agregar verduras a tu dieta? ¡Un plato grande de sopa de verduras!
Esta receta de sopa de verduras es saludable pero abundante y satisfactoria. Está repleto de verduras, como zanahorias, apio, cebollas, ajo, coliflor, calabacín y tomates, ¡y también es hidratante!
No solo eso, sino que es un juego de niños. ¡Te encantará tener esto en tu refrigerador (o congelador) para tener opciones fáciles y saludables para el almuerzo!
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Cómo hacer sopa de verduras
¡Esta receta casera de sopa de verduras es realmente difícil de alcanzar, y en realidad puede reemplazar casi cualquier ingrediente con los que podría necesitar usar en el refrigerador!
He aquí cómo hacer sopa de verduras:
- sofreír la cebolla en un poco de aceite hasta que esté blanda
- agregue el ajo y cocine por 1 minuto
- agregue todos los demás ingredientes (excepto los frijoles)
- cocine por 30 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas
- mezclar los frijoles
- ¡gustar!
¡Tan simple!
¿Puedo congelar la sopa de verduras casera? ¡Absolutamente! ¡Las sopas son una de mis cosas favoritas para congelar! Puedes congelarlas en frascos de vidrio (deja 1/4 vacío para espacio de expansión y deja las tapas entreabiertas hasta que estén completamente congeladas), o en estos frascos de plástico reutilizables. Esta sopa de verduras casera es buena congelada hasta por 6 meses.
¿Puedo dejar los frijoles afuera? ¡Absolutamente puedes hacerlo! También puede cambiarlos por sus frijoles favoritos (creo que los frijoles negros o pintos se ven bien en esta sopa) o incluso pollo desmenuzado.
¿Puedo agregar verduras a esta sopa de verduras casera? Sí. Agréguelos cuando agregue los frijoles para que no se cocinen demasiado.
¿Qué otras verduras puedo usar en esta sencilla sopa de verduras? Puede consumir casi cualquier cosa que tenga en su refrigerador, incluidos (entre otros):
- brócoli
- Vaina
- maíz o guisantes (frescos o congelados)
- chirivía
- repollo o espinacas
- patata o boniato
- calabaza
- Puerro
sopa abundante de verduras
Curso: almuerzo, sopa
Cocina americana
Palabra clave: sin gluten, vegano, vegetariano
Calorías: 159kcal
Porciones: 6
¡Esta receta de sopa de verduras está repleta de verduras y sabores saludables! Con zanahorias, apio, coliflor, calabacín, tomate y frijoles.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 55 minutos
Ingredientes
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1 cucharada de aceite de oliva
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1 cebolla picada)
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3 dientes de ajo (picados)
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2 zanahorias (peladas y en rodajas)
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2 costillas de apio (peladas y en rodajas)
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1 taza de flores de coliflor (cortadas en trozos de 1 pulgada o más pequeños)
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1 taza de calabacín (cortado en trozos de 1 pulgada o más pequeños)
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1 cucharadita de albahaca
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1 cucharadita de orégano
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1/2 cucharadita de sal
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1 hoja de laurel
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Lata de 15 onzas de tomates cortados en cubitos (incluido el jugo)
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4 tazas de caldo de verduras
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Lata de frijoles de 15 onzas (escurridos y enjuagados)
Instrucciones
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Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine durante 5-7 minutos, hasta que esté suave.
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Agregue el ajo y cocine por un minuto.
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Agregue las zanahorias, el apio, la coliflor, los calabacines, la albahaca, el orégano, la sal, el laurel, los tomates picados y el caldo de verduras. Remueve, tapa y lleva a ebullición.
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Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las zanahorias y el apio estén tiernos.
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¡Agregue los frijoles y disfrute! No olvides quitar la hoja de laurel antes de servir.
Nutrición
Porción: 1/6 del lote | Calorías: 159kcal | Carbohidratos: 27g | Proteína: 7g | Grasa: 3g | Grasa saturada: 0g | Colesterol: 0mg | Sodio: 955mg | Potasio: 655mg | Fibra: 7g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 3915UI | Vitamina C: 22,6 mg | Calcio: 73mg | Hierro: 3,1 mg
