Rebanada griega de crema de vainilla

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Ingredientes

lactosa

• 2 litros de leche entera
• 2 gemas
• 3 tazas de azúcar
• 1 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 300ml de crema
• 1 taza de harina de maíz
• 1/2 taza de sémola fina
• 2 cucharadas de mantequilla
• 200 g de mantequilla derretida
• 375 g de hojaldre congelado
• 2 tazas de agua

Método

1. Crema: Batir la leche, las yemas de huevo, la mitad del azúcar, el extracto de vainilla y la crema espesa en una cacerola grande. Activar a fuego medio-alto, revolviendo constantemente.

2. Agregue la harina de maíz y la sémola en cucharadas, revolviendo constantemente. Reduzca el fuego a bajo y revuelva continuamente durante unos 15 minutos o hasta que la crema esté muy espesa.

3. Agrega la mantequilla y deja que se enfríe un poco.

4. Con una brocha, engrasa el interior de un molde de 33cm x 20cm x 6cm.

5. Retire la primera hoja de pasta filo y colóquela en el plato, asegurándose de que se pegue y se escurra por los lados. Superponga las hojas de hojaldre para que encajen, untando la mantequilla derretida entre las hojas.

6. Continúe hasta que haya completado 7 capas de pasta filo.

7. Verter la nata en la base del borde.

8. Cubra con 4 capas de borde cortante y mantequilla derretida y doble sobre el borde levantado.

9. Hornear a 200°C durante 30 minutos.

10. Para hacer el almíbar, hierva la otra mitad del azúcar y el agua y cocine hasta que espese y se convierta en “jarabe”. Freddo.

11. Retire la rodaja de vainilla del horno, marque la parte superior lista para cortar y vierta el almíbar frío encima. Freddo.

Los grados

Asegúrate de que la crema esté muy espesa.