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Ingredientes
- 4 mangas de calipso
- 400 g de galletas refractarias
- 375 g de queso crema ablandado
- 1/2 taza de azúcar en polvo
- 395 g de leche condensada
- 2 gemas
- 250 g de crema agria
- 1 cucharadita de pasta de vainilla
- 250 g de mascarpone
Método
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Precalentar el horno a 160°C forzado por el ventilador. Engrase y cubra un molde cuadrado de 22 cm (base) con papel pergamino, dejando un borde de 3 cm en todos los lados.
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Acomoda 16 galletas, con el lado mate hacia abajo, en la base del molde, cortando al tamaño correcto para que la base quede cubierta.
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Pelar y cortar la fruta de 1 mango. Procese el mango hasta que quede suave (debe tener ¾ de taza de puré). Vierta el puré en un frasco, lave y seque el procesador de alimentos.
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Mezcle el queso crema y el azúcar en un procesador de alimentos. Procese hasta que quede suave. Agrega la leche condensada, las yemas y la crema, amasa hasta que quede suave. Agregue 3/4 del puré de mango, presione para combinar. Verter sobre la base. Coloque más galletas, glaseado, encima.
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Cocine durante 40-45 minutos hasta que esté listo. Reserva para enfriar. Refrigere por 4 horas o toda la noche si el tiempo lo permite.
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Levante la rebanada sobre una tabla de cortar o una bandeja para servir. Incorpore la vainilla al mascarpone. Golpee suavemente con un globo para espesar si es necesario. Distribuir sobre las galletas. Corta las mejillas de los mangos restantes. Con una cuchara grande, retire el mango de las mejillas y córtelo en rodajas finas. Extender sobre el mascarpone. Cortar en cuadrados para servir.
Los grados
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