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Un delicioso postre vegano, este rodaja de menta y chocolate (o cuadrado, según cortes) siempre es un acierto. Es deliciosamente rico, cremoso y delicioso, a la vez que recuerda a un pastel de menta.
Este mes consumí grandes cantidades de chocolate. Todo comenzó con mi increíble pastel de chocolate Paleo… y terminó con esta receta de menta y rebanadas de chocolate. Pero no me puedes culpar, ¡es el mes de mi cumpleaños! Entonces, te entregas a un poco de locura extra, ¿verdad?
Mira este video para ver mi receta de rebanadas de menta con chocolate
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El año pasado, cuando publiqué mi receta de mini brownies a la sartén con helado de menta y chispas de chocolate, dije que comer menta y chocolate en mi cumpleaños es una tradición.
Durante 30 años (5-35 años) tuve un pastel de helado de chocolate con menta con chips de menta de Robbin para mi cumpleaños. Pero después de que me diagnosticaron la enfermedad celíaca a los 35 años, tuve que ser creativo para mi 36 cumpleaños.
Esta creatividad ha continuado en todo el espectro del chocolate con menta, pero cada año trato de hacer algo nuevo y creativo. Así que este año, en mi 41 cumpleaños, les presento esta rebanada de menta y chocolate. Lo cual es honestamente una pequeña muestra del cielo.
Las rebanadas no contienen gluten (por supuesto), pero también son libres de lácteos, veganas y paleo. De hecho, estarían casi crudos si no fuera por el chocolate y la manteca de cacao que se derriten.
Hablando de crudo, fueron mis recetas de cheesecake crudo las que me inspiraron para el regalo de cumpleaños de este año. Pero en lugar de hacer una tarta de queso completa, quería algo grande que pudiera compartir fácilmente con familiares y amigos.
En las últimas semanas, hice varias versiones de esta receta y modifiqué algunas cosas para obtener una textura y un sabor que me entusiasmaban. La mayoría de las rebanadas o barras veganas usan mantequilla de coco en la capa intermedia, pero no me entusiasmó la “sensación en la boca” (sí, acabo de decir eso) después cuando usé mantequilla de coco.
La mantequilla de coco también es dura cuando se enfría (y se debe comer fría) y tiene un sabor a coco tan fuerte que el sabor a menta no se trasluce. Y tú, la menta para brillar.
Entonces, aunque me gustó que la versión de mantequilla de coco tuviera un centro más blanco, opté por una mejor textura y sabor (mucho más importante) usando anacardos remojados, aceite de coco y manteca de cacao como capa intermedia. Es cremoso, soñador, suave, suave y perfectamente mentolado.
Cada rebanada de menta y chocolate recuerda a un pastel de menta de York. Justo el sabor a chocolate de cumpleaños que estaba buscando.
Si está de humor para el chocolate, también le pueden interesar mis galletas de chispas de chocolate con doble menta, plátanos cubiertos de chocolate, pastel de chocolate, gofres de chocolate paleo, pastel de trufa de chocolate, pudín de aguacate y chocolate. , bizcocho de chocolate fundido, macarons de coco y vino tinto de chocolate caliente.
¡Gustar!
Rebanada de menta y chocolate
Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Porciones: 18 rebanadas
Esta rodaja de chocolate y menta vegana y sin lácteos es el postre perfecto. ¡Es rico, cremoso, delicioso y perfectamente mentolado!
capa base
- 1 taza de almendras
- 1/2 taza de coco rallado sin azúcar
- 1/4 taza de cacao crudo en polvo
- 8 dátiles Medjool, sin hueso
- 2 cucharadas de aceite de coco derretido
capa de menta
- 1 1/2 taza de anacardos crudos, remojados durante la noche y escurridos
- 1/2 taza de aceite de coco derretido
- 1/2 taza de manteca de cacao, derretida
- 1/4 taza de miel o jarabe de arce
- 1 1/2 cucharadita de extracto de menta
capa superior de chocolate
- 1 taza de chispas de chocolate amargo
- 1 cucharada de aceite de coco, derretido
- Cubra una bandeja cuadrada de 9 × 9 con papel pergamino y reserve.
- Para hacer la base, vierte todos los ingredientes de la base en un procesador de alimentos. Pulse hasta obtener una molienda fina similar a la arena gruesa. Luego transfiéralo a la bandeja para hornear forrada y presione firmemente con los dedos o una espátula compensada hasta que quede suave. Refrigera por 5 minutos.
- En una licuadora de alta potencia, agregue todos los ingredientes para la capa de menta. Mezcle hasta que quede suave, raspando los lados según sea necesario. Luego verter sobre la base y abrir hasta que quede suave. También puede golpear ligeramente la sartén sobre el mostrador para alisar la parte superior. Coloque en el refrigerador por 30 minutos o hasta que esté firme.
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Para hacer la capa superior, derrita las chispas de chocolate al baño maría o en el microondas en incrementos de 20 segundos. Cuando se derrita, agrega el aceite de coco. Vierta el chocolate derretido sobre la capa de menta y extiéndalo hasta que quede suave. Nuevamente, golpee ligeramente la sartén sobre el mostrador para suavizar la parte superior. Coloque en el refrigerador por 15 minutos o hasta que esté firme.
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Cuando esté firme, levanta el postre y córtalo en rodajas de chocolate con menta. Lo mejor es conservar estas lonchas en la nevera hasta el momento de servir.
- Estas rebanadas de menta y chocolate permanecerán buenas por un tiempo en el refrigerador. Pero también puedes congelar y descongelar a tu gusto.
- Mis chispas de chocolate favoritas son estas chispas de chocolate Pascha, ya que son orgánicas y sin lácteos, sin gluten, sin nueces y sin soya.
Tamaño de la porción: 1 porción, Calorías: 395 kcal, Carbohidratos: 23g, Proteínas: 4g, Grasas: 33g, Grasas saturadas: 19g, Sodio: 19mg, Potasio: 301mg, Fibra: 2g, Azúcar: 15g, Vitamina A: 15 UI, Vitamina C: 0,1 mg, calcio: 68 mg, hierro: 1,5 mg
