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Ingredientes
- 125 g de mantequilla
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de harina
- 1 taza de coco seco
Relleno
- 60 g de mantequilla
- 410 g de leche condensada
- 2 cucharadas de jarabe dorado
Suma
- 1 taza de coco
- 1/2 taza de avena arrollada
- 60 g de mantequilla
- 1 cucharada de sirope dorado
Método
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Base: crema de mantequilla, azúcar y vainilla hasta que quede suave y cremoso.
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Añadir la harina tamizada y el coco y mezclar bien.
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Presione uniformemente en una lata de lamington engrasada.
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Llevar a horno moderado por 20 minutos.
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Retirar y dejar enfriar un poco.
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Relleno: Coloque todos los ingredientes en una sartén y mezcle a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita. Aumente el fuego, cocine, revolviendo constantemente, durante 5 minutos o hasta que la mezcla tenga un color dorado claro.
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Retire del fuego y distribuya sobre la base.
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Condimento: Mezcle el coco y la avena en un tazón.
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Coloque la mantequilla con el jarabe dorado en una cacerola pequeña, revuelva a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita.
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Agregue a la mezcla de coco y mezcle bien.
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Espolvorea la salsa uniformemente sobre el relleno de caramelo.
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Regrese al horno y hornee por 15-20 minutos, hasta que esté dorado.
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Retirar del horno y dejar enfriar antes de rebanar.
Los grados
El caramelo se puede preparar en el microondas utilizando un recipiente apto para microondas. Simplemente cocine a fuego alto por períodos cortos de 30 segundos hasta que se espese a una consistencia caramelizada. También puede derretir la mantequilla y el jarabe dorado en el paso de cobertura del microondas, ahorrándole tiempo.
Esta imagen fue fotografiada por Greer Worsley para Best Australian Recipes.
