Ratatouille fácil con picatostes de queso feta

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Definitivamente más casera que la receta de Ratatouille en la película, pero ¡es muy, muy sabrosa!

Este ratatouille en sí es una comida sabrosa, pero todavía no he salido de la mentalidad de pensar en las verduras como guarnición. Estoy entrenando lentamente. Así que decidí probar un delicioso queso feta salado para darle un poco de sabor.

El queso feta frío no hubiera sido bueno, así que lo cubrí con pan rallado y lo freí lentamente hasta que estuvo dorado y crujiente por fuera y un poco suave por dentro. Combinación perfecta para ratatouille. Convierta un plato potencialmente rico en vegetales en una cena completa y satisfactoria.

Y esta salsa quedó tan buena que hice otra tanda (con el agregado de un chile) para acompañar los camarones con coco para el día siguiente.

Comience a hacer la salsa friendo la cebolla, el ajo y la pimienta. Luego mezcle el puré de tomate y agregue los tomates enlatados, el azúcar y una pizca de sal y pimienta. Cocine durante 10-15 minutos, luego enfríe un poco, transfiéralo a una jarra y mezcle ligeramente con una batidora de mano.

Extienda la salsa sobre el fondo de una asadera profunda y coloque las verduras encima:

Rocíe con un chorrito de aceite de oliva y espolvoree con un poco de sal y pimienta, luego hornee hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Mientras se cocina el ratatouille, cubra los trozos de queso feta con harina, huevos y pan rallado sazonado. Luego, fríe un poco de aceite hasta que las semillas de queso estén doradas y crocantes, cubre el ratatouille cocido con los picatostes de queso feta y sirve.

Consejos para el ratatouille perfecto:

• Trate de asegurarse de que sus trozos de vegetales tengan aprox. El mismo tamaño. Esto asegurará que se cocinen de manera uniforme (¡y se vean bien, por supuesto!). una mandolina (
• Primero hornee el ratatouille en el horno con papel de aluminio (no deje que el papel de aluminio toque o se pegue a las verduras), luego retírelo durante los últimos 15 minutos de cocción. Esto evita que el ratatouille se seque y asegura que se dore perfectamente por encima.
• Deje que se enfríe un poco antes de servir. Los sabores son más pronunciados cuando el ratatouille no está demasiado caliente.
• Para el relleno de pan frito con queso feta: Es una buena idea poner el queso feta en el congelador durante unos 15-20 minutos antes de cortarlo en trozos. Esto le da un corte más limpio sin desmoronarse mientras corta. Limpie el cuchillo cada dos rebanadas también.Compra esos botes de queso feta que ya han cortado en cubitos, eso es lo que hice la última vez y funciona muy bien.

¿Qué puedo hacer con las verduras sobrantes de mi ratatouille?

Me encanta hervirlas con un poco de caldo y unas lentejas rojas para una deliciosa sopa de verduras. Si tienes algunos trozos de verduras cocidas y restos de queso feta, también puedes ponerlos encima de la sopa.

¡Haz una salsa extra!

Haga una tanda doble de salsa y agregue un poco de chile picado en la segunda tanda para obtener una gran salsa para camarones con coco o raviolis fritos.

¿Se puede comer ratatouille frío?

¡Sí! Es una excelente comida de picnic o almuerzos para llevar que se sirven fríos. Personalmente, prefiero que las sobras se sirvan a temperatura ambiente, así que las saco de la nevera una hora antes de servir las sobras.

¿Puedo congelar Ratatouille?

Puedes congelar el ratatouille, pero te recomiendo que lo cocines (cubierto con papel aluminio) durante unos 20 minutos, antes de enfriarlo, taparlo y congelarlo. Luego descongele en el refrigerador durante la noche y vuelva a calentar tapado en el horno durante unos 30-35 minutos. Retire el papel aluminio durante los últimos 15 a 20 minutos de cocción. Incluso cocinar ratatouille ayuda a evitar que las verduras se absorban durante el recalentamiento.

Si desea congelar las sobras, que se han cocinado completamente, también puede hacerlo, pero las verduras pueden ablandarse cuando las recalienta. Si cree que son demasiado suaves para su gusto, siempre puede transferir el contenido a una licuadora resistente al calor y preparar una deliciosa sopa.

¿El queso feta es vegetariano?

No todos los quesos feta son vegetarianos, algunos usan cuajo animal en el proceso de elaboración del queso. Sin embargo, el queso feta vegetariano (cuajo no animal) está ampliamente disponible, así que busque en su marca una versión vegetariana.

Más comidas principales vegetarianas:

Receta de ratatouille con picatostes de queso feta:

Ratatouille con picatostes de queso feta

Ratatouille no tiene que ser un plato de acompañamiento! Deliciosos vegetales en una rica salsa de tomate y pimienta, cubiertos con crujientes trozos de queso.

Curso: cena, almuerzo

Cocina: Británica, Francesa, Mediterránea

Ingredientes

La salsa

• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña, pelada y picada finamente
• 2 dientes de ajo, pelados y triturados
• 1/2 pimiento rojo, finamente picado
• 1 cucharada. salsa de tomate/pasta
• 400 g tomate picado
• 1 cucharadita de azúcar
• una pizca de sal y pimienta

Verdura:

• 1 cebolla roja, pelada
• 1/2 calabaza pequeña, pelada, cortada por la mitad a lo largo (sin semillas)
• 1 calabacín/calabacines grande
• 4 tomates medianos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• una pizca de sal y pimienta

Crutones de queso feta:

• 7 oz (200 g) de queso feta cortado en cubitos* (ver consejo 1): use una marca vegetariana si es necesario
• 3 cucharadas de harina (para todos los usos)
• 1 huevo
• 6 cucharadas colmadas de pan rallado o use pan rallado ligeramente rancio
• 1/2 cucharadita de pimentón
• Una buena pizca de pimienta negra.
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de perejil fresco picado

Instrucciones

• Haz la salsa primero. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto y agrega la cebolla picada. Freír durante unos 5 minutos hasta que la cebolla se ablande.

• Agregue el ajo y la pimienta y mezcle todo junto. Luego agregar el puré de tomate y mezclar con las verduras. Por último, añade los tomates troceados, el azúcar y una pizca de sal y pimienta. Mezcle todo, hierva, luego baje y cocine a fuego lento y espese durante 10-15 minutos.

• Una vez que la salsa esté cocida, puede dejar la salsa un poco espesa como está, o si lo prefiere, puede usar una batidora eléctrica para batir la salsa y que quede tan suave como desee (yo le doy un pulso rápido con mi licuadora de inmersión). ). Si está licuando, deje que la salsa se enfríe un poco y transfiérala a un vaso de licuadora para que la salsa no salpique durante la licuadora.

• Precaliente el horno a 190 ° C / 375 ° F. Con una mandolina o un procesador de alimentos, corte la cebolla, la calabaza, el calabacín/tomate y el tomate en rodajas finas (aproximadamente 1/10 de pulgada).

• Tome una fuente para hornear profunda, rectangular, ovalada o redonda y cuando la salsa de tomate esté lista, vierta la salsa en la fuente para hornear.

• Coloque las rodajas de verduras encima alternando entre las diferentes verduras. Intente colocarlos en un ligero ángulo y superponiendo el borde del plato primero en un aro grande. Luego coloque dos filas de verduras en el espacio del medio para cubrir todo el plato.

• Espolvorear con 1 cucharada. aceite de oliva y espolvorear con una buena pizca de sal y pimienta. Cubra el plato con papel de aluminio (trate de que el papel de aluminio no toque las verduras) y cocine durante 30 minutos. Luego retire el papel aluminio y cocine sin tapar por otros 15 minutos.

• Mientras se hornea el ratatouille, haz los picatostes de queso feta. Consigue dos platos y un tazón poco profundo. Poner la harina en un plato. Casca el huevo en el bol y bátelo suavemente durante unos segundos con un tenedor. Mezclar el pan rallado, el pimentón y la pimienta negra en el otro plato.

• Sumerja cada trozo de queso feta en la harina, el huevo y, finalmente, en el pan rallado, raspando el exceso a medida que avanza.

• Cuando el ratatouille esté a unos 5 minutos, calienta el aceite en una sartén grande y fríe los picatostes de queso feta a fuego medio-alto durante unos 5-6 minutos, volteándolos cada minuto o dos hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Escurrir el queso feta en un trozo de papel de cocina. Es posible que deba cocinar el queso feta en dos tandas. Si es así, escúrrelos sobre papel de cocina y colócalos en el horno durante unos minutos para que se recalienten.

• Retira el rataouillie del horno, deja que se enfríe un poco durante unos minutos y luego apila los picatostes de queso feta encima. ¡Decora con perejil picado y sirve!

Notas de recetas

* Consejo 1:Si no puede encontrar queso feta cortado en cubitos ya preparado, compre un bloque de queso feta y congélelo durante 30 minutos antes de cortarlo en cubos de 1/2”. Limpia el cuchillo entre cada rebanada para evitar que el queso feta se deshaga. La información nutricional es por porción.

Esta publicación se publicó por primera vez en septiembre de 2014. Se actualizó en agosto de 2019 con nuevas fotos y consejos. No hay ningún cambio en la receta, ¡es perfecta!

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