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Ingredientes
- 2 calabacines medianos
- 1 berenjena pequeña
- 1 cucharada de sal
- 2 pimientos verdes rojos
- 4 tomates
- 1 cebolla española
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
- 2 dientes de ajo, en rodajas
- 8 salchichas de cerdo
- 1 puñado de ramitas de tomillo
Método
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Cortar los calabacines y las berenjenas en cubos de 2 cm. Colocar en un colador y mezclar con sal. Dejar durante una hora para que las verduras suelten su líquido.
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Precalentar el horno a 220°C (ventilador forzado a 200°). Cortar los pimientos en cubos de 2 cm, desechando las semillas y la membrana. Cortar los tomates y la cebolla en gajos.
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Seque las berenjenas y los calabacines con una toalla de papel y colóquelos en una bandeja para hornear grande con las verduras restantes. Agregue el aceite de oliva, el cilantro, las semillas de hinojo, el ajo y un poco de sal y pimienta. Mezcle bien para combinar y cocine por 30 minutos.
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Coloque las salchichas directamente encima de las verduras con ramitas de tomillo y vuelva al horno durante 20 minutos hasta que las salchichas estén bien cocidas.
Los grados
Coloque un plato lleno de algunos frascos encima de la berenjena y el calabacín para acelerar el proceso.
Puede servir este plato con un poco de queso feta desmenuzado para darle un toque extra de sabor.
Sirva con pan fresco crujiente y una ensalada verde para la comida perfecta.
Esta receta fue creada y fotografiada por Greer Worsley para las mejores recetas australianas.
