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Sabes que te estás haciendo viejo cuando estás feliz con un buen pudín de Yorkshire.
¡Vamos, qué bonito es!
Probablemente podría tomar 6, pero quiero un rincón completo para mí, como todos los demás en la familia, así que sigamos con una rana de 4 calorías en el hoyo.
¿Qué es la rana en el agujero?
Básicamente es solo un budín gigante de Yorkshire con salchichas hervidas.
El batido de pudín de Yorkshire es como el tradicional Yorkshire puddingLa única diferencia es que no cocinamos en mantequilla. En cambio, primero cocinamos las salchichas en el horno en la bandeja para hornear con un poco de aceite. Las salchichas sueltan algo de grasa y eso, junto con el aceite vegetal que añadimos, actuará como la base grasa más importante para la parte de pudín de Yorkshire. La grasa humeante y burbujeante (y suficiente) es muy importante para un budín de Yorkshire que destaca por su resultado fresco y ligero.
Esto es lo que necesitaremos:
Cómo hacer la rana en el agujero:
Empecemos por hacer la masa para el pudín de Yorkshire. Ponga la harina en un frasco, agregue los huevos y mezcle, luego agregue la leche con un batidor. Refrigere durante una hora, luego cocine las salchichas en una llovizna de aceite en una bandeja para hornear grande en un horno muy caliente durante 15-20 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Retire la masa de pudín de Yorkshire de la nevera. y añadir una buena pizca de sal y pimienta, luego cocinar la puerta del horno y verter la mezcla en la sartén, alrededor de las salchichas. Cierre inmediatamente la puerta y cocine durante 25-35 minutos hasta que suba y se dore.
Para la salsa, sofreír las cebollas y un poco de azúcar en la mantequilla durante unos 15-20 minutos, hasta que comiencen a caramelizarse, luego agregar la harina y verter lentamente en el caldo de carne caliente, revolviendo, hasta que la salsa espese. . Sazone con salsa Worcestershire, sal y pimienta.
Sirve la rana en el hoyo con la salsa de cebolla morada y algunas verduras verdes.
Consejos profesionales para tu rana en el hoyo:
- Es muy importante dejar reposar la masa al menos 30 minutos (lo ideal es una o dos horas) en la nevera. Esto permite que los granos de harina se hinchen, lo que significa que obtendrás un budín de Yorkshire más ligero, crujiente y uniforme. Batir la masa fría en una sartén muy caliente también ayuda con la fermentación y la uniformidad.
- Use una sartén de metal (o metal esmaltado) si es posible; lo mejor es un plato lo suficientemente grande y profundo. Usar una lata de metal significa que la lata estará más caliente y la distribución del calor será más pareja. La mía es una tostadora esmaltada rectangular, de aproximadamente 31cm x 25cm y 5cm de profundidad. Aquí está el enlace del tostador de esmalte de uñas (enlace de afiliado).
Y, por supuesto, ninguna rana en el hoyo estaría completa sin un jarra grande de salsa sabrosa.
*Sabroso* siendo la palabra más importante! Dado que no exprimimos la carne de un asado, puede ser difícil obtener una salsa realmente sabrosa. Así que estamos usando cebolla roja caramelizada de buena calidad, salsa Worcestershire y caldo (el agua y los cubitos de caldo realmente carnosos y sabrosos son buenos) para obtener el mejor sabor (mira el mío conocimiento de la salsa publicación para obtener información sobre cómo hacer diferentes tipos de salsa y usar huesos para el caldo).
¿Te apetece una buena cena tradicional con comodidad? Qué tal uno de estos:
Video:
Ingresos:
Rana en el hoyo con salsa de cebolla roja
tiempo de enfriamiento de la masa: 1 hora
Curso: cena
Cocina: Británica
Ingredientes
sapo en el agujero
- 140 g (1 taza + 1 cucharada) de harina para todo uso
- 4 huevos medianos
- 200 ml (3/4 taza + 1 cucharada) de leche semidesnatada (semigrasa)
- 8 longanizas gruesas de cerdo de buena calidad
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
salsa de cebolla roja
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 2 cebollas rojas, peladas y en rodajas finas
- 2 cucharaditas de azúcar moreno claro
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 480 ml (2 tazas) de caldo de res caliente, trate de usar caldo de buena calidad para obtener el mejor sabor
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 10 ramitas de tomillo fresco (opcional)
Instrucciones
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Primero haga la masa de pudín de Yorkshire. Poner la harina en un tarro y hacer un hueco en el centro.
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Agregue los huevos y mezcle con un batidor de alambre, llevando la harina al centro con los huevos gradualmente.
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Agregue la leche y bata con un batidor hasta que quede suave. Está bien si es un poco incómodo.
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Coloque el frasco en el refrigerador durante una hora (incluso durante la noche) para que se enfríe. Esto es importante para permitir que los granos de harina se hinchen (además, batir la masa fría en una sartén muy caliente debería dar un buen aumento).
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Precalentar el horno a 220°C / 425°F.
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Coloque las salchichas en una asadera grande (ver nota 1) y rocíe con aceite de oliva. Coloque en el horno y cocine durante 15-20 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que estén doradas.
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Retire la masa de pudín de Yorkshire de la nevera. Agregue sal y pimienta y mezcle una vez más con un batidor.
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Abre la puerta del horno y, si es seguro hacerlo (*nota 1), retira el molde y rápidamente (¡cuidado, el aceite estará muy caliente!), vierte la masa en el molde, alrededor de las salchichas. Cierre inmediatamente la puerta y cocine durante 25-35 minutos hasta que suba y se dore.
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Mientras tanto, prepara la salsa.
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Coloca el aceite y la mantequilla en una sartén (sartén) y calienta a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita.
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Agregue las cebollas y el azúcar y baje el fuego a medio-bajo. Cocine las cebollas durante unos 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a caramelizarse.
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Espolvorear con harina y mezclar para cubrir las cebollas. Cocine por 2 minutos para cocinar el sabor de la harina.
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Agregue lentamente el caldo de carne caliente, batiendo constantemente con un batidor, hasta que la salsa espese. Agregue un poco de salsa Worcestershire y sazone con sal y pimienta.
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Sirve la rana en el hoyo con la salsa de cebolla morada y espolvorea con ramitas de tomillo fresco. También me gusta servir el mío con verduras como guisantes y col rizada.
Notas de recetas
Nota 1 – la sartén:
Lo mejor es un plato lo suficientemente grande y profundo. Si puedes usar uno de metal (como una fuente de horno profunda) o uno esmaltado, mejor aún, ya que se calienta y la distribución del calor será mejor. La mía es una tostadora esmaltada rectangular, de aproximadamente 31cm x 25cm y 5cm de profundidad. Aquí está el enlace del tostador de esmalte de uñas (enlace de afiliado).
salchichas
Use salchichas de carne de buena calidad. Es mejor no ir con grasa, ya que quieres que parte de la grasa salga de las salchichas mientras se cocinan; Esta grasa ayudará a que el pudín de Yorkshire sea más liviano y crujiente, para esta receta usé salchichas de cerdo Packington Free Range Premium.
puedo seguir adelante
Es mejor servirlo de inmediato, pero puede seguir adelante o guardar las sobras y recalentarlas más tarde. Cocine, luego enfríe rápidamente, cubra y refrigere la rana en el hoyo. Coloque en el horno cubierto con papel aluminio a 180°C / 350°F durante 15-20 minutos, hasta que las salchichas estén calientes. Retire el papel aluminio durante los últimos 5 minutos de cocción para sellar el budín de Yorkshire. La salsa se puede preparar con anticipación, luego enfriar, cubrir y enfriar. Calentar en una sartén hasta que esté caliente.
La información nutricional es por porción, incluida la salsa.
hola soy nicky
Me encanta cocinar y quiero compartir contigo mis recetas favoritas, deliciosas y conocidas. Quiero inspirarte a crear una comida increíble para tu familia todos los días.
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