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Espero haberte convencido de probar las sobras en tu refrigerador ahora. La mayoría de mis creaciones de recetas favoritas me llegan al apilar todo lo que dejé en el refrigerador en un tazón o frasco y ver cómo resulta, incluido este cremoso ramen vegano de champiñones. No estoy bromeando cuando digo que esta es una de las mejores cosas que he probado en mi vida, y solo toma unos 15 minutos y un puñado de ingredientes. #ganadortotal
El resto del día comí un poco de leche de coco haciendo mi propia Coliflor Fácil y Cece Masala en vivo en Facebook, además Aldi tenía champiñones pequeños en oferta por $1.69 el envase ? así que compré algunos con la intención de hornearlos, lo cual no fue así. Esto no sucede. Llegué a casa hambriento de carbohidratos después de la teoría de la naranja, vi leche de coco y champiñones en mi refrigerador e inmediatamente supe lo que tenía que hacer.
El caldo súper simple para este ramen (caldo de verduras + leche de coco) es tan increíble que pronto prepararé una “crema” de sopa de champiñones normal con este método. Entonces, si no te gusta el ramen pero amas los champiñones cremosos, espera. ?
¿Qué tipos de champiñones son mejores para el ramen cremoso vegano de champiñones?
Definitivamente trate de obtener hermosos champiñones pequeños o portabella de tamaño completo para esta receta. El color profundo y el sabor fuerte de estos hongos causan un gran impacto y creo que los hongos comunes fracasan.
¿Qué tipo de leche de coco debo usar?
Para esta receta usé leche de coco entera enlatada y esto hizo que el caldo fuera extremadamente rico y delicioso (y sorprendentemente no sabía a coco). Creo que lo puedes conseguir con leche de coco light, pero ten en cuenta que el caldo no quedará cremoso ni espeso. No recomiendo usar el sustituto de leche de coco contenido en una caja de cartón. Es muy sutil. Solo leche de coco enlatada para esta receta.
¿Qué tipo de ramen debo usar?
Usé el súper básico, súper barato, 25₵ por paquete de ramen. Aquí no se necesita nada especial. Sin embargo, tiré el paquete de cobertura y usé mi propio caldo de verduras (Better Than Bouillon).
¿Qué más puedo poner en mi cremoso ramen vegano de champiñones?
¡Todo lo que quieras! El ramen es uno de esos excelentes platillos para “comprarlo todo” que es bueno para tirar las sobras de vegetales y proteínas. Echa un vistazo a mi publicación sobre 6 formas de actualizar el ramen instantáneo para ver qué otras cosas divertidas me gusta poner en mi ramen. Algunas ideas rápidas son tofu, pimiento en rodajas, semillas de sésamo o col o zanahoria rallada.
Ramen vegano cremoso de champiñones
¡Este ramen cremoso de champiñones increíblemente simple es una comida rica y sabrosa de 15 minutos que solo requiere un puñado de ingredientes!
Beth: bytes de presupuesto
Porciones: 1 (o dos)
- 1/2 cucharada de aceite de cocina
- 4 onzas. hermosas setas bebes
- 1.5 tazas de caldo de verduras
- 1 puñado de espinacas frescas
- 1 paquete de fideos ramen (deseche la cobertura)
- 1/2 taza de leche de coco (enlatada)
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Cortar los champiñones. Agréguelos a una sartén pequeña con aceite de cocina y saltee a fuego medio hasta que los champiñones estén suaves, oscuros y toda la humedad del fondo de la sartén se haya evaporado.
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Añadir el caldo de verduras, poner a fuego medio-alto y llevar el caldo a ebullición. Una vez que hierva, agregue los fideos ramen (sin el paquete de condimentos) al caldo. Cocine los fideos en el caldo hirviendo durante unos 3 minutos o hasta que estén tiernos.
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Apague el fuego, agregue un puñado de espinacas frescas y revuelva hasta que las espinacas estén secas (unos 30 segundos). Vierta la leche de coco en la sartén y revuelva para combinar.
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Sirva el cremoso ramen vegano de coco tal cual, o con guarniciones como cebollas verdes o salsa de chile y ajo.
Tamaño de la porción: 1 porción ・ Calorías: 513,7 kcal ・ Carbohidratos: 64,8 g ・ Proteína: 12,3 g ・ Grasa: 24,1 g ・ Sodio: 3518,4 mg ・ Fibra: 5 g
Los valores nutricionales son solo estimaciones. Consulta nuestra información nutricional completa aquí.
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