ramen miso kimchi

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Este ramen de kimchi miso tiene un perfil de sabor increíblemente umami que es brillante y picante. Cubierto con brotes de soja, maíz dulce asado y ajo, y aceite de cebollino, esta sopa de fideos japonesa con influencia coreana es una prueba de que puedes disfrutar del ramen con calidad de restaurante en casa. ¡Listo en 30 minutos de principio a fin!

Una receta sabrosa de Miso Kimchi Ramen

¿Alguna vez te has preguntado cómo mejorar el ramen?

Por supuesto, el ramen ya es un gran negocio. Pero en mi opinión, una posible respuesta a esta pregunta es crear un caldo cargado de kimchi y miso.

Esta receta de ramen de kimchi y miso tiene el humo y el umami del miso, el toque picante y brillante del kimchi, cubierto con una pizca de ajo asado y aceite de cebollino. Cubierto con maíz fresco y brotes de soja, ¡este puré japonés/coreano es un verdadero ganador!

Miso kimchi ramen ingredientes

Desplácese hacia abajo para ver la receta completa.

Ajo, cebollino y aceite vegetal: Utilizará estos ingredientes para hacer un aceite de infusión simple pero delicioso para espolvorear su ramen. Lo mejor: ¡los ajos caramelizados!
caldo de legumbres o Sopa de pollo: Puedes usar ambos como base para sopa. Sin embargo, dado que los sabores de esta receta de kimchi ramen son bastante fuertes, recomendaría usar un caldo bajo en sodio como aperitivo.
pasta de miso: Esta masa fermentada aporta un toque sabroso, umami y terroso a la base de la sopa. Usa miso blanco o yo despierto miso (que es una mezcla de miso rojo y blanco) para obtener mejores resultados. Más sobre el miso en un segundo.
Salsa de ostras: Enérgicas notas saladas y marinas se mezclan con un matiz ligeramente dulce. ¡Esto es mágico! Omite este ingrediente si haces ramen vegano. Compra la salsa de ostras aquí en Amazon.
Gochugaru: Este es polvo de pimiento rojo coreano. Y aunque normalmente no es volcánico, hay mucho calor humeante allí.
Kimchi: Funky, picante y un poco picante! Necesitará col rizada fermentada y jugo de kimchi para esta receta. También echaremos un vistazo al kimchi a continuación.
Fideos: Puedes usar pasta fresca o seca. Un paquete de ramen seco (separado del paquete de sopa en polvo) también funcionará. Asegúrese de leer las instrucciones en el paquete antes de hervir para asegurarse de no cocinar demasiado los fideos. Y recuerda, ¡el ramen fresco se cocina RÁPIDO!
brote de frijol: Los brotes de soja brindan una textura crujiente y fresca y, mientras se cocinan ligeramente en la sopa caliente, absorben el sabroso caldo. Aparte de las cebolletas frescas y el nori, ¡los brotes de soja son mi aderezo de ramen favorito!
Maíz: Es el complemento perfecto para el kimchi picante. El maíz agrega notas frescas de dulzura natural y otro elemento de textura.

¿Qué es Miso?

Miso (味噌) es una pasta de soja fermentada japonesa.

Se obtiene mezclando soja con una base de arroz (o cebada). koji Para comenzar. A medida que esta mezcla fermenta, produce un sabor salado, terroso, funky y umami.

El miso no es solo la base aromática de la sopa de miso, este alimento fermentado también se usa para hacer encurtidos japoneses, aderezos para ensaladas e izakayas favoritos como nasu dengaku.

Para una inmersión mucho más profunda en la pasta de miso japonesa, consulte esta publicación.

Hay muchas variaciones de miso. Por lo general, el miso blanco es el más suave y el miso rojo es el más fuerte. Para esta receta de kimchi ramen miso, estoy usando awase miso, una mezcla de miso rojo y blanco con un perfil de sabor equilibrado.

¿Qué es el kimchi?

El kimchi (김치) es una verdura coreana salada, sazonada y fermentada.

Aunque el repollo es el ingrediente más famoso del kimchi, existen muchas variaciones. El pepino, el cebollino, el rábano daikon y la raíz de bardana son solo algunos ejemplos.

Si bien muchas variaciones de kimchi incluyen salsa de pescado o anchoas, ¡tengo una receta que puedes usar para hacer un kimchi vegano fácil en casa!

¿Cómo sabe el kimchi? Los sabores de Kimchi son variados y no es raro notar notas aromáticas que van desde brillantes y agrias hasta picantes, dulces, funky y umami. Sin embargo, no importa cuán amarga sea una variación de kimchi, no es la acidez que puede obtener del vinagre (piense en chucrut picante y ya casi está). Gran parte del sabor general también dependerá de las verduras utilizadas en la receta.
¿El kimchi es picante? Si bien las especias suelen ser un elemento del kimchi, existen variaciones que van desde relativamente suaves hasta volcánicas. Mucho depende de la cantidad de gochugaru (polvo de pimiento rojo coreano) que se utilice durante el proceso de fermentación.

Como la mayoría de los alimentos fermentados, el kimchi está repleto de probióticos y es el ingrediente perfecto para esta adictiva receta de ramen con kimchi y miso.

Cómo hacer kimchi ramen

Para el aceite de cebolla y ajo

Recoge todos tus utensilios de cocina e ingredientes.
Coloque el aceite, el ajo picado y la chalota picada en una cacerola pequeña y reduzca el fuego.
Revuelva la mezcla continuamente y cocine hasta que la cebolla y el ajo adquieran un color dorado. Esto toma alrededor de 5 minutos. Apague el fuego, transfiera el aceite a un tazón y reserve.

para el kimchi ramen

En una cacerola mediana a fuego medio-alto, agregue el caldo, la pasta de miso, la salsa de ostras, el gochugaru y el kimchi. Mezclar bien y llevar a ebullición.
Cuando hierva, baja el fuego, tapa y cocina por otros 10 minutos.
Mientras tanto, hierva otra olla de agua. Hervir los fideos ramen según las instrucciones del paquete del producto. Tenga en cuenta que el tiempo de preparación varía mucho. El ramen fresco puede estar listo en menos de un minuto. La mayoría de los ramen secos tardan unos 3 minutos. Dado que los fideos finalmente se colocarán en una sopa caliente (donde continuará cocinándose), le recomendamos que los revuelva un poco antes.
Escurrir la pasta cocida y distribuirla en cuencos. Sirve la sopa de kimchi sobre los fideos y decora con brotes de soja y maíz. Rocíe el kimchi ramen con una llovizna de ajo y aceite de cebollino y sirva de inmediato.

Kimchi ramen con sabor a miso

Entonces, ¿cuál es el sabor?

Si bien hay sabores intensos en este ramen de miso sazonado, también hay verdadero equilibrio y armonía en el tazón. El kimchi es el ingrediente más fuerte y sabroso y obtendrá notas brillantes, ácidas y saladas durante toda su comida.

Kimchi, sin embargo, está templado y complementado por el funk terroso de yo despierto miso. Miso tiene tanto umami que resalta las notas naturales de umami del kimchi (sin dominar la especia).

Y hay sabores profundos, casi tostados, de trozos de ajo caramelizados en aceite de cebollino.

Este kimchi ramen es sabroso y especiado, terroso y brillante, y de textura variada. ¡Creo que lo amarás!

Qué servir con kimchi ramen

El primer lugar al que pienso cuando sirvo cualquier tipo de ramen es un acompañamiento de albóndigas. Si te sientes ambicioso, ¡puedes intentar hacer el tuyo propio!

Estos mandus fritos de kimchi y tofu complementarían muy bien esta receta de ramen.

Si tiene un paquete de su gyoza japonesa favorita en el congelador, hacer una de estas sencillas salsas caseras para empanadillas elevará las empanadillas compradas en la tienda a la calidad de izakaya.

O siga la ruta del banchan coreano con un plato pajeon cargado de cebollino y esta ensalada coreana de pepino.

Más recetas fáciles de ramen

Cuando se trata de sopa de fideos japonesa casera, tener un arsenal de recetas a mano nunca es malo. ¡Hay muchos más tipos de ramen que días de la semana!

Estos son algunos de los favoritos de los lectores:

La mayoría:

¡Buena cocina!

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