Raíz de yuca triturada con ajo (puré de mandioca)

Esta publicación y tarjeta de recetas pueden contener enlaces de afiliados. Consulte nuestro Aviso de privacidad y divulgación para afiliados.

La yuca triturada es una de mis recetas paleo favoritas y guarniciones Whole30. Es cremoso, rico y ligeramente dulce, y un divertido giro Whole30 en la comida clásica y cómoda. Si has probado el puré de camote y el puré de coliflor, ¡también querrás probar la receta de puré de raíz de mandioca!

Llegamos a la tercera semana de enero Whole30 – ¡23 días para todos! El hito está a solo siete días de distancia, y estoy seguro de que esta semana pasará antes de que me dé cuenta. Estoy muy orgulloso de nosotros, y tú también deberías estarlo.

Esta semana es todo Whole30 da un giro a los clásicos alimentos reconfortantes, como esta receta de raíz de yuca con puré de ajo. ¿Yuca dice qué?

Si te gustó el puré de coliflor y camote, prueba esta receta de raíz de mandioca. Es cremoso, rico y abundante, y muy fácil de hacer.

¡Arréglalo ahora! Haga clic aquí para guardar esta receta de puré de yuca en el tablero de recetas de Whole30 en Pinterest.

¿Qué es la raíz de yuca?

Si nunca has oído hablar de Yuca, estás buscando un regalo, de verdad. Puedes conocerlo por su nombre mandioca. la yuca es una tubérculo, similar a la papa pero más fibrosa, muy utilizada en la cocina sudamericana y caribeña. Es un raíz de almidóny de ahí viene la tapioca.

Hay muchas recetas con raíz de yuca, pero es en su mayoría comúnmente hervida, asada o fritay tiene un perfil de sabor cremoso, mantecoso y ligeramente dulce. Este artículo de The Spruce te dirá todo lo que necesitas saber sobre Yuca (¡y mucho más!).

Sé que las batatas y la coliflor dominan la escena del mosto Whole30 en estos días, pero este tubérculo rico en almidón merece una grieta en la rotación de planificación del menú.

¿razones? Vamos a hablar:

• Es barato. No sé ustedes, pero aquí la coliflor es más cara, incluso en temporada alta, y yo pago regularmente hasta $4 por cabeza. Para un acompañamiento, es caro (aunque por lo tanto delicioso). Las papas y las batatas son una mejor oferta a alrededor de $1.50-$2/libra. La yuca, en cambio, me costó $0,79/lb. Total para 4 personas? Poco menos de R$ 1,50.
• Está ampliamente disponible. Puede encontrar raíz de yuca en la mayoría de las tiendas de comestibles, mercados exclusivos como Whole Foods o mercados latinos. Nunca he tenido problemas para encontrarlo en mis viajes semanales al supermercado.
• es nutritivo Una porción de 1 taza proporciona el 70 % de su vitamina C y una dosis saludable de vitamina B, potasio y magnesio. Es una verdura rica en almidón, por lo que es rica y abundante.
• Es fácil de preparar. Si estás acostumbrado a la coliflor o al puré de batatas, no necesitas nuevos trucos ni equipo especial. Se aplican los mismos principios: preparar, hervir, sazonar, hacer puré. ¡Fantástico nuevo plato paleo, la misma mezcla de siempre!
• Es delicioso. El puré de yuca es lo más parecido que he encontrado al puré de patatas. sin que puré de papas, y tal vez incluso mejor. Mientras yo amor puré de patatas, también me gusta la diversidad. ¿Opciones? Bien. El puré de yuca es más cremoso, con un rico perfil de sabor a mantequilla y es ligeramente más dulce que las papas doradas nuevas o el yukón, pero no tan dulce como las batatas.

¡Arréglalo ahora! ¡Haga clic aquí para agregar esta receta de Yuca Mash a la pestaña Whole30 o Paleo Side Platos en Pinterest!

Cómo hacer puré de yuca

¡Dejemos que todos los demás lo hagan!

Tome una tabla de cortar, un cuchillo afilado y su raíz de mandioca. Cortar los extremos y luego un cuarto. Tenga cuidado al cortar la raíz de yuca. La piel es gruesa y la carne bastante firme, por lo que deberás aplicar más presión de la que piensas. Si ha cortado y pelado calabaza, la yuca ofrece una fuerza similar.

Inspeccione la carne después de partir la raíz. Estás buscando carne brillante, blanca y firme que no esté magullado o descolorido. De vez en cuando encuentro pedacitos de oro y magulladuras, y los corto y los dejo a un lado. Si la pulpa de la raíz de yuca se decolora constantemente, se echa a perder. Es raro, pero sucede.

Coloque las secciones en los lados cortados y cortar la piel con movimientos hacia abajo. Hay dos capas de piel: la dura “cáscara” exterior de color marrón y una piel de color rosa más claro. Asegúrese de cortar ambos: son duros y fibrosos y, por lo tanto, no son sabrosos.

Una vez pelado, usted cortarlo en pedazos y después hervir con ajo y sal. me gusta hervir el mio caldo para un toque extra de sabor, pero el agua es perfectamente aceptable. Usa más o menos ajo, según tus preferencias.

Después de hervir la raíz de yuca, la tratará de la misma manera que lo haría con el puré de papas o la coliflor. Agregue un poco de pimienta para sazonar, agregue un poco de ghee para obtener grasa y sabor, luego crema con tu batidora o el ataque de paleta en un mezclador. No me gusta la textura que resulta al usar un machacador de papas. Mandioca suave y tersa = más cremosa y más sabrosa.

Pruebe el condimento después de batir la yuca hasta obtener una textura ligera y aireada. Puede necesitar más sal, pimienta o ambos. No tenga miedo de sazonar según sea necesario.

El volumen se expandirá a medida que amases y el producto final se verá visiblemente como un puré de papas, pero la textura final será más cremosa. Lo serví tal cual, pero también es excelente con un poco más de ghee espolvoreado encima y espolvoreado con perejil fresco.

El puré de yuca se puede usar en cualquier lugar donde haya usado puré de papas o puré de coliflor para un plato Whole30 o paleo, como base para asado o estofado compatible; junto con pollo asado, pastel de carne o chuletas de cerdo; o como sustituto sin gluten de la pasta con albóndigas y salsa dominical, o bajo una cama de champiñones a la plancha. ¡Tantas posibilidades! Cuando vuelvas mañana, te compartiré con qué combiné este lote. ¡Feliz trituración de yuca!

¿HAS HECHO ESTA RECETA DE RAÍZ DE YUCA ENMASCARADA? ¡QUIERO VER TUS CREACIONES! TOMA UNA FOTO Y COMPARTE AQUÍ EN PINTEREST.

MIENTRAS ESTÁS, SOMOS AMIGOS! SÍGUEME EN PINTEREST PARA IDEAS DE RECETAS MÁS FÁCILES Y DE TEMPORADA.

Raíz de yuca machacada con ajo

El puré de yuca es uno de mis platos paleo y Whole30 favoritos. Es asequible, saludable y fácil de preparar: una excelente adición al menú Whole30 de enero.

Curso: Contorno

Cocina: Sin gluten, Sin cereales, Paleo, Vegetariana, Integral30

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 40 minutos

Porciones: 4

Calorías: 364kcal

Ingredientes

• 1.5 libras de raíz de yuca, picada, pelada y en cubos

• 2 dientes de ajo, machacados

• 1 cucharadita de sal marina o kosher, más al gusto

• 2 tazas de caldo de huesos o agua

• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

• 2 cucharadas de ghee, derretido

Instrucciones

• Recorte los extremos de la raíz de yuca con un cuchillo afilado, luego corte la raíz en tres o cuatro pedazos.

• Coloca cada trozo de yuca cortado boca arriba. Comenzando por la parte superior y trabajando con un movimiento suave, corte la piel exterior de color marrón ceroso y la capa interior rosada de la yuca. Repita con las piezas restantes.

• Lave la raíz de yuca con la piel bajo un chorro de agua fría para eliminar la suciedad o los residuos que puedan haberse transferido durante el corte, luego corte la carne en trozos de 1”.

• Coloque la yuca en cubos y los dientes de ajo machacados en una sartén, junto con 1 cucharadita de sal. Agregue suficiente agua o caldo para cubrir la yuca aproximadamente una pulgada. Coloque la cacerola en la estufa y caliente hasta que el agua hierva. Reduzca el fuego a medio-alto y continúe hirviendo hasta que la yuca esté tierna y pueda triturar fácilmente la carne con los dientes de un tenedor, aproximadamente 20 minutos.

• Escurra el líquido y regrese la yuca y el ajo a la sartén. Alternativamente, transfiera la yuca y el ajo al tazón de un procesador de alimentos.

• Agregue el ghee derretido y la pimienta a la sartén o tazón. Usando una batidora de mano o un accesorio de paleta en la batidora, bata hasta que la textura sea suave y el puré de yuca tenga un color claro y una textura esponjosa. Pruebe los condimentos y agregue sal y pimienta al gusto. Sírvelo caliente. La papilla de yuca permanece en el refrigerador hasta por 3 días y se calienta bien en el microondas.

Información nutricional

Calorías: 364 kcal (18%)

Descargo de responsabilidad: Esta publicación contiene enlaces de afiliados, lo que significa que recibimos una pequeña comisión si realiza una compra utilizando estos enlaces. Tenga la seguridad de que solo apoyamos productos que realmente poseemos y amamos.

Descargo de responsabilidad: Esta publicación y tarjeta de ingresos pueden contener enlaces de afiliados, lo que significa que recibimos una pequeña comisión (¡sin costo alguno para usted!) si realiza una compra utilizando estos enlaces. Tenga la seguridad de que solo apoyamos productos que realmente poseemos y amamos.