ragú lento de carne

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Prepare su olla de barro y diríjase a casa para disfrutar de una auténtica cena italiana con salsa de carne cocida a fuego lento. Esta receta simple y saludable se hierve, hierve y derrite para crear una salsa rica en proteínas que se puede servir con pappardelle, espagueti vegetariano o incluso polenta. A tu familia le encantará y es fácil tirarlo al congelador.

Pasa más tiempo en la mesa con tu familia y menos tiempo cocinando con esta sencilla receta de ragú de res. Es genial para las noches ocupadas entre semana y especialmente delicioso durante los meses de otoño e invierno.

Consejos para la olla de cocción lenta:

Ajuste la temperatura lo más baja posible para obtener el mejor sabor.
Si tiene tiempo, precaliente la olla de cocción lenta encendiéndola 20 minutos antes de agregar alimentos.
Resista la tentación de mirar mientras abre la tapa. Una vez abierto, emite aire y vapor, lo que puede ralentizar el proceso de cocción.

¿Qué carne es buena para estofar?

Los mejores cortes de carne para cocinar son los cortes grandes y duros, como el asado. El lento proceso de cocción a baja temperatura permite que la grasa se descomponga, dando como resultado un sabor rico y suave. Otros cortes excelentes son el filete redondo, el filete de hoja, el filete de cabeza y el filete de falda.

¿Hay que cocinar la carne antes de ponerla en la sartén?

No es necesario cocinar la carne antes de colocarla en la olla de barro. Mientras lo deje cocinar por completo y alcance una temperatura segura (140 °F), puede ponerlo en la sartén cuando esté crudo.

Sin embargo, dorar la carne antes de agregarla a la olla de cocción lenta realmente agrega sabor. Si tienes tiempo, dora la carne asada en una sartén para formar una costra por fuera y agrégala a la olla de cocción lenta con el resto de los ingredientes.

¿Qué es ragú?

Un ragú es una salsa a base de carne que se suele servir con un tipo de pasta. Ragu a menudo se hace con vino tinto, pero lo dejamos aquí para crear una versión más saludable que se ajuste a una dieta paleo o integral30 si lo desea.

¿Cuál es la diferencia entre ragú y boloñesa?

El ragú es mucho más espeso que una boloñesa y suele incluir más trozos picados, especialmente zanahorias y apio. La boloñesa es técnicamente una variación de un ragú, pero usa menos tomates y generalmente un poco de vino blanco.

Cómo congelar este ragú de res:

Cómo congelar antes de cocinar: Agregue todos los ingredientes de la salsa a una bolsa grande para congelar. Cerrar y guardar en el congelador hasta por 3 meses. Para cocinar, descongele durante la noche y ponga todo a fuego lento durante 10 horas a fuego lento. Servir con la pasta deseada. ¡Esta opción es ideal para preparar a un niño, traer a un amigo o simplemente cenar temprano!

Cómo congelar después de cocinar: Siga las instrucciones de la receta hasta que el ragú esté completamente cocido y desmenuzado. Dejar enfriar y colocar en una bolsa grande para congelar. Cierra y guarda en el congelador hasta por 3 meses. Descongele durante la noche y vuelva a calentar en la estufa o en el microondas con la masa deseada.

Qué servir con ragú de res:

Sus opciones son infinitas cuando se trata de lo que quiere servir con su salsa de carne. Aquí están algunos de mis favoritos:

Pappardelle: esta es la pasta más famosa y de corte grueso
Pasta sin gluten (¡de cualquier manera!)
Fideos de calabacín, calabaza y boniato
Harina de Maíz Cocida

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Pastas más saludables:

Esta publicación está patrocinada por el Ohio Meat Council. Todos los pensamientos y opiniones son míos. ¡Gracias a marcas como ellas que creen en lo que hago y me ayudan a seguir compartiendo recetas gratis con ustedes!

Salsa de carne cocida a fuego lento

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 10h

Porciones: 8

INGREDIENTES

Para el ragú de ternera:

1 cucharadita de aceite de oliva
2 1/2 libras de carne de res, cortada en 4 trozos grandes
Sal y pimienta para probar
1 zanahoria, picada
6 dientes de ajo, picados
1 cebolla amarilla mediana, picada
1 tallo de apio, en cubos
3 cucharadas de pasta de tomate
½ taza de caldo de res reducido en sodio
1-28 onzas de tomates picados
2 hojas de laurel
2-3 ramitas de tomillo fresco

Para pastas:

16 onzas de pappardelle
Opción sin gluten: 16 onzas de pasta o polenta sin gluten deseada
Opción Whole30: Sirva con zanahorias de calabacín o fideos de camote
Ricotta para parmesano y perejil (opcional)

INSTRUCCIONES

Enciende la olla de cocción lenta a fuego alto para recalentarla.
Mientras calienta, agregue 1 cucharadita de aceite de oliva a una sartén grande a fuego medio-alto. Sazone ambos lados de la carne con sal y pimienta. Agregue la carne a la sartén caliente y dore por ambos lados, aproximadamente 3 minutos por cada lado. Este paso es opcional, pero ayuda a darle al exterior de la carne una buena corteza y realza el sabor.
Una vez dorada, retire la carne de la sartén y colóquela en el fondo de la olla de cocción lenta.
Agregue las zanahorias, el ajo, la cebolla, el apio, la pasta de tomate, el caldo de res y los tomates picados a la olla con la carne. Revuelva suavemente para combinar y cubra la carne con la salsa. Agregue las hojas de laurel y el tomillo fresco encima, cierre la tapa y cocine durante 8-10 horas. Deseche las hierbas y triture la carne en la sartén con 2 tenedores.
Cocine la pasta o el otro lado deseado según las instrucciones del paquete. Escurrir y mezclar la pasta con la salsa antes de servir. Servir con los ingredientes deseados.

Los grados

Para hacer esto en la olla instantánea: Coloque la olla instantánea en una sartén profunda. Sazone y dore la carne en una sartén instantánea por ambos lados. Agregue el resto de los ingredientes y ajuste la presión alta (manual) durante 30 minutos. Liberación rápida y picar la carne.Cómo congelar antes de cocinar: Agregue todo en una bolsa grande para congelar, selle y congele por hasta 3 meses. Descongele durante la noche y cocine a fuego lento durante 10 horas.Cómo congelar después de cocinar: Deje que el ragú cocido se enfríe, colóquelo en la bolsa del congelador, ciérrelo y guárdelo hasta por 3 meses. Descongele durante la noche y vuelva a calentar en el microondas o en la estufa. La información nutricional es solo para la salsa ragú de res. No incluye pasta ni condimentos.

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