Ragú De Ternera Salada

El ragú de carne salada es fácil de preparar, sorprendentemente sustancioso y un alimento abundante y reconfortante. ¡Un verdadero plato italiano clásico que es fácil de preparar en su olla de cocción lenta o olla instantánea!

Ragu de ternera salada:

¡Este plato es saludable, más saludable de lo que piensas, y también un gran alimento reconfortante mientras nos preparamos para finalmente hacer la transición a temperaturas más cálidas! Un asado estofado que se ha cocinado a fuego lento en buena compañía con tomates, ajo, cebollas, vinagre balsámico y cebollas de San Marzano crea una mezcla irresistible de sabores italianos. ¡Lo mejor de todo es que es delicioso servido con casi cualquier cosa! ¡Nos encanta este sabroso ragú de carne servido con ñoquis, polenta, puré de papas o tu pasta favorita! De acuerdo con el espíritu de versatilidad, puede ponerlo en su olla de cocción lenta y hervir todo el día, llenando su cocina con grandes olores como los nuestros. Salsa De Espagueti Crockpot, o usa tu olla instantánea si quieres más tiempo. ¿Te apetece un sabor italiano más intenso? Prueba nuestros pimientos asados Ñoquis o espaguetis instantáneos!

Notas de ragú de ternera:

¡Sellar el asado por todos lados antes de agregar los otros ingredientes a la olla de cocción lenta o instantánea agregará más sabor! Sin embargo, todavía sabe muy bien si te saltas este paso. Si está dorando en Instant Pot, use una cuchara de madera para desglasar las piezas doradas.
Si puedes, opta por un asado redondo. Es más delgado, no tan duro, y no tomará tanto tiempo como un asado para disolver la grasa y el colágeno.
¡Juega con los ingredientes según tus gustos personales! La pimienta de cayena que se pide en la receta le da un buen impulso de sabor, pero no es demasiado picante. Si te gusta un poco de calor, siéntete libre de agregar más.
¡Puedes usar vino tinto y caldo de res en la salsa y esta receta seguirá teniendo un sabor excelente! Si bien ambos agregan riqueza, el vino agrega una nota más dulce y afrutada y el caldo de res realza el sabor.
Puede guardar las sobras durante 3 días en el refrigerador o hasta 3 meses si las congela. En caso de congelación, descongelar en el frigorífico durante la noche antes de utilizarlo.

¡Que la pases bien!

~ Nicolás

Ragout de ternera a fuego lento

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Ingredientes

▢ 1 cucharada de aceite de oliva
▢ 2 kilos de carne asada
▢ 6 dientes de ajo picados
▢ 1 Cebolla Amarilla Pequeña, Picada
▢ 2 latas (28 oz cada una) de tomates San Marzano, escurrir una lata
▢ ½ vaso de vino tinto o caldo de res
▢ 2 cucharadas de vinagre balsámico
▢ 2 hojas de laurel
▢ ⅛ de cucharadita de pimienta de cayena
▢ 2 cucharaditas de sal
▢ 1 cucharadita de orégano
▢ Opcional para servir queso parmesano y perejil recién rallado

Instrucciones

Instrucciones de cocción lenta:

Ver nota opcional: en una sartén grande a fuego medio, dore la carne por todos lados en 1 cucharada de aceite.
Coloque el asado en una olla de cocción lenta. Agregue los demás ingredientes, excepto el parmesano y el perejil. Mezclar bien.
Cocine a fuego lento durante 8-10 horas, hasta que el asado esté tierno.
Retire las hojas de laurel de la olla de cocción lenta. Pinchar la carne con dos tenedores y mezclar bien la mezcla.
Sirva el ragú sobre ñoquis, puré de patatas, polenta, calabacín, etc.

Instrucciones de olla instantánea:

Configure Instant Pot en modo de salteado a fuego lento. Dorar la carne por todos lados, retirarla de la sartén y reservar.
Apague la olla instantánea y agregue el ajo, la cebolla, el tomate, el vino tinto, el vinagre balsámico, las hojas de laurel, la pimienta de cayena, la sal y el orégano. Revuelve para combinar.
Regrese el asado a la sartén y cubra con la salsa y los tomates.
Coloque la tapa en la sartén, ciérrela y asegúrese de que la válvula de liberación rápida esté cerrada. Configure Instant Pot en modo manual durante 45 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo, abra con cuidado la válvula de liberación rápida y deje que el vapor salga por completo. Abra la tapa y transfiera la carne a una tabla de cortar.
Coloque la olla instantánea a fuego medio y deje que la salsa se reduzca durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que se reduzca a la mitad y los tomates se rompan.
Mientras tanto, pica la carne con dos tenedores y agrégala a la salsa cuando esté lista.
Revuelva para combinar y sirva albóndigas, puré de papas o pasta.

video

Los grados

NOTA: La carne tendrá más sabor si la dora por todos lados antes de agregarla a la olla de cocción lenta. Este paso es opcional. ¡Lo hice sin dorar la carne primero y el sabor sigue siendo excelente! NOTA: Las sobras se pueden refrigerar hasta por tres días y congelar por tres meses.

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