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A veces tienes más de 30 minutos para hacer la cena. A veces tienes una cita y quieres impresionar. A veces solo quieres disfrutar del proceso de cocción y hacer algo hermoso.
Hoy les comparto la receta perfecta para esos “a veces”.
Raramente como carne, como casi nunca lo hago. Cuando lo hago, es un bocado de algo que Lu está comiendo. Es una ocasión súper súper especial o estamos en un lugar conocido por algo como Costillas sin hueso en el Echo en Palm Beach, que siempre disfruto.
Entonces, si cocino carne, será algo realmente delicioso, como este ragú de costillas de cocción lenta. Se cocina durante 3 horas y queda jugoso y sabroso. Definitivamente es una cita o un “¡Felicidades a la chica de la promoción, celebremos!” tipo de plato
Se ve muy bien en el plato, y aunque la costilla corta no es el corte de carne más beneficioso desde el punto de vista nutricional, es un excelente ragú, que preparé hoy, sobre fideos de camote.
También tenía un calabacín en la nevera que se habría echado a perder y no tenía ninguna receta planeada para él, así que, por supuesto, lo hice espiral y experimenté con ragú, para obtener una versión aún más ligera de este plato de pasta.
Este ragú lo palié saltándome otras carnes que se suelen cocinar en un ragú de costilla, como la panceta o el jamón serrano. En mi opinión, las costillas son bastante grasas, ¡así que no hay necesidad de la otra carne!
Personalmente, prefiero este ragú con masa de boniato, son más abundantes, llenos de sabor y realmente resaltan el ragú. Además, una salsa espesa como esta garantiza una pasta más espesa y con más almidón.
Espero que todos tengan algo que celebrar o animar esta semana para poder hacer este platillo, y si no se les ocurre nada, piensen en esto: la vida es algo para celebrar. No importa lo difícil que sea, siéntete feliz de estar vivo y saludable.
Mire nuestro video para aprender cómo hacer una espiral de camote con el Inspiralizer y suscríbase a nuestro canal de YouTube para ver más videos:
Información nutricional y receta.
Peso Watchers SmartPoints*: 15 lugares
Ragú De Costillas Con Fideos De Patata Dulce
hace 6
15 minutos Tiempo de preparación
3 horas, 15 tiempos de cocción
3 horas, 30 Tiempo total
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Ingredientes
- 2.5 kilos de costillas de res con hueso
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubos
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta
- 1/2 cucharadita de romero seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 2 hojas de laurel
- 1/2 taza de vino tinto seco
- 28 onzas de tomates cortados en cubitos, sin sal añadida
- 4 tazas de caldo de res, bajo en sodio y más si es necesario
- 3 batatas
- perejil fresco picado, para decorar
- parmesano rallado, para decorar (opcional)
Instrucciones
- Prepara la carne cortando las costillas con el exceso de grasa y secándolas con una toalla de papel.
- En una holandesa grande a fuego medio-alto, caliente el aceite. Agregue las costillas a la sartén y dore por todos lados, 10-15 minutos. Cuando esté dorado, transfiera la carne y el jugo de la sartén a un plato grande o una olla.
- Agregue la cebolla, la zanahoria y el ajo. Cocine hasta que las verduras estén tiernas, unos 10 minutos. Agregue la pasta de tomate y mezcle para cubrir bien las verduras. Agregue nuevamente las costillas y sazone con sal y pimienta, luego agregue perejil, romero, tomillo, orégano, laurel, vino, tomate picado y caldo o lo suficiente para cubrir la carne. Agregue el líquido, luego cubra parcialmente la sartén con una tapa, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1,5 horas, destape y cocine otras 1,5 horas, con la tapa cerrada, hasta que se caigan los huesos.
- Cuando las costillas estén listas para cocinar, transfiera la carne a una tabla de cortar. Con dos tenedores, corte la carne en trozos pequeños. Regrese la carne a la sartén, desechando los huesos. Baje el fuego al nivel más bajo, cubra y mantenga caliente mientras cocina los fideos de camote.
- Pela y exhala las batatas con el cuchillo C. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Cuando el aceite esté brillante, agregue los fideos de batata, sazone con sal y pimienta y cocine durante 7-10 minutos o hasta que estén completamente cocidos y al dente.
- Divide los fideos de camote en platos. Abre la sartén con la salsa de costillas y, con una cuchara grande, raspa la grasa de arriba si es necesario. Intente ajustar con más sal y pimienta según sea necesario.
- Extienda la salsa sobre los fideos de boniato y adorne con perejil. Cubra con queso si lo desea.
7.8.1.2
616
Tagliatelle con salsa de carne corta con fideos de boniato /
Espiral LLC
