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Ingredientes
- 2 chuletas de cordero
- 1 tocino rallado, picado
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 ajo, machacado
- 1 manojo de espinacas inglesas ralladas
- 1/3 taza de cuscús
- 1 1/3 taza de agua hirviendo
- 2 cucharaditas de mantequilla
Mostaza
- 1 cucharada de mostaza entera
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/4 taza de aceite de oliva ligero
- 1 cucharadita de azúcar
Método
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Para hacer la salsa de mostaza, combine todos los ingredientes en una jarra y mezcle bien.
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Coloque un trozo de papel de aluminio alrededor de cada hueso expuesto y cocine el cordero a 190°C durante unos 20-25 minutos.
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Mientras se cocina el cordero, coloque el tocino, la cebolla y el ajo en una sartén caliente y revuelva hasta que el tocino esté crujiente.
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Agregue las espinacas y mezcle hasta que se ablanden.
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Mezclar el cuscús, el agua y la mantequilla en un bol. Tape y deje reposar durante 10 minutos, luego mezcle con un tenedor.
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Agregue la mezcla de espinacas al cuscús.
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Retire el cordero del horno, córtelo en rodajas y sírvalo sobre el cuscús cubierto con salsa de mostaza.
Los grados
A menudo doblo esta receta familiar y la sirvo con tomates cherry asados con cordero.
