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Estos grumos de ceto granola son una merienda deliciosa o un desayuno saludable bajo en carbohidratos. Un dulce sin azúcar que satisface el antojo de crocante.
Los grumos grandes y crujientes son la mejor parte de cualquier bolsa de muesli. A veces lo hacen y es como si te ganaras el premio gordo. A veces no y la granola es de alguna manera menos deliciosa y satisfactoria. ¿Por qué?
He sido granola durante mucho tiempo. Mi mamá hizo el mejor muesli, lleno de nueces, semillas y racimos grandes. Por supuesto, también estaba lleno de carbohidratos y azúcares. Pero, oh hombre, me encantaban esas cosas.
Y el comerciante Joe entendió perfectamente el atractivo de grandes lotes de muesli. No sé si todavía lo tienen, pero tenían cajas de su muesli que se llamaban “Just the Clusters”. Podría comer estas cosas todo el día.
Pero ahora no tocaría ninguna de esas cosas (¡perdón mamá!). Así que depende de mí hacer mi propia keto granola. ¡Y cuantos más grupos, mejor!
Los racimos de granola son un excelente refrigerio cetogénico
Tengo varias recetas de ceto granola, incluido mi famoso muesli con mantequilla de maní y mi cereal de plátano. Son muy queridos por muchos fans y fans.
Pero comencé a pensar en buenos refrigerios cetogénicos para el regreso a clases (¡qué miedo da la velocidad del verano!) y se me ocurrió que grandes trozos de granola cetogénica serían ideales. Quiero decir, ¿cómo no amar?
Los manojos de muesli son crujientes, dulces e incluso ligeramente salados. La merienda ideal, por cierto, agrada a todas las edades. Ah, ¿y mencioné que se puede hacer con anticipación y guardar durante dos semanas?
Por ello, son perfectos para embolsarlos y enviarlos al colegio para que los mastiquen en caso de hambre. O almacenados en el mostrador del hambre después de la escuela, cuando los niños recorren la cocina en busca de algo para sentarse el tiempo suficiente para comer.
Y mis hijos hicieron mucho en estas fiestas de muesli, pero ¿sabes quién creo que los amaba más? Mi marido. Comía cada vez que entraba en la cocina. E hizo excelentes parfaits de desayuno con yogur, bayas y algunos rizos desmenuzados encima.
Así que son geniales para los bocadillos, pero son igual de buenos para el desayuno.
Desarrolle una receta para grupos de ceto granola
La receta de estas deliciosas golosinas de granola se basó en mi receta favorita de barra de granola. Me encantan estas barras y las encuentro casi difíciles de resistir cuando las preparo. Así que sabía que eran perfectos como base para mis fiestas de muesli, pero hice algunos cambios en el camino.
Primero, me salteé los arándanos y las chispas de chocolate. También usé más nueces y menos almendras y usé semillas de calabaza en lugar de semillas de girasol.
Finalmente, usé Swerve Brown como parte del edulcorante, lo que me permitió omitir el jarabe de yacón o la melaza. Todos estos cambios hicieron que la receta fuera tan baja en carbohidratos y deliciosa como siempre.
Y para darle un toque divertido de sabor, usé extracto de arce en lugar de vainilla. Pero en realidad, cualquiera estaría bien.
Consejos para hacer ramilletes de muesli
Mientras experimentaba con esta receta, aprendí algunas cosas útiles en el camino.
Por un lado, si desea grumos realmente crujientes, use edulcorantes a base de eritritol. En un momento intenté usar otros edulcorantes (principalmente Bocha Sweet) y suavizaron mucho los rizos. Estaban deliciosos, pero no podías conseguirlos sin que se deshicieran en tus manos.
Además, presionar la mezcla firmemente en la sartén es clave para que queden crujientes. Puede verse un poco grasoso, así que use un poco de pergamino o papel vegetal en la superficie mientras presiona.
Los bordes estarán más dorados que el centro, así que si quieres quitarlos pronto y continuar cocinando el resto, puedes hacerlo. Y como siempre con recetas como esta, deja que se enfríe por completo antes de dividirlo en grupos o trozos. No estará completamente crujiente hasta que lo hagas.
Sirve y almacena grumos de ceto granola
A diferencia de la mayoría de las recetas, descubrí que no hay una buena manera de medir una “porción” por volumen o tamaño, ya que los grupos pueden ser de diferentes tamaños. Así que finalmente pesé toda la receta y la dividí de esta manera.
Esta receta tiene 8 porciones de aproximadamente 64 g cada una o poco más de 2 oz. Pero es rico y abundante, por lo que se puede dividir fácilmente en 10 o incluso 12 porciones, especialmente como refrigerio.
Guardé mis ramos de muesli en el mostrador en un recipiente tapado durante más de una semana. Sin huevos ni ingredientes súper perecederos, se puede almacenar fácilmente a temperatura ambiente. Los frascos de vidrio funcionan bien si tiene uno lo suficientemente grande para acomodar a todos los grupos. Tupperware también es bueno.
¿Listo para hacer algunos grumos de ceto granola? ¡A toda tu familia le encantará!
Las recetas de ceto granola más deliciosas
Barras de granola de mantequilla de maní cruda
Granola Parano Coco
Granola cetogénica de nueces y arce
Barritas de cereales Almond Joy
Muesli de chocolate con nueces
racimos de ceto granola
Estos grumos de ceto granola son una merienda deliciosa o un desayuno saludable bajo en carbohidratos. Un dulce sin azúcar que satisface el antojo de crocante.
Porciones: 8 porciones
Calorías: 327kcal
Instrucciones
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Precaliente el horno a 300F y cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
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En un procesador de alimentos, combine las nueces, el coco, las almendras, las semillas de calabaza y la sal. Amasar hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Algunas piezas más grandes son buenas.
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En una cacerola grande a fuego lento, combine la mantequilla y los edulcorantes. Batir hasta que la mantequilla se derrita y los edulcorantes se disuelvan en su mayoría. Retire del fuego y agregue el extracto de vainilla.
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Agregue la mezcla de nueces a la mezcla de mantequilla hasta que esté bien mezclado. Transfiera la mezcla a la fuente preparada y distribúyala uniformemente. Cubra con pergamino o papel pergamino y presione hacia abajo con firmeza y de manera uniforme hasta obtener un grosor uniforme.
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Hornee durante 20 a 30 minutos, hasta que estén doradas. Retire y deje enfriar por completo, luego rompa en pedazos grandes con las manos.
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Guárdelo sin receta en un recipiente hermético hasta por una semana.
