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Hola, soy Stephanie, aquí con un plato de verduras de primavera increíblemente sabroso, perfecto para tu mesa de Pascua o simplemente cuando quieras comer algo realmente espectacular. Estos rábanos cocidos en mantequilla de miso son especiales y seguramente llamarán la atención de todos.
Tengo dos palabras muy importantes para ti que creo que siempre deben ir juntas… Miso… y… Mantequilla. ¡OH DIOS MIO! Literalmente me gustaría bañarme en estas cosas celestiales. Esta mantequilla compuesta fantástica y versátil eleva casi todo lo que toca, incluidos pescado, pollo, bistec, pasta, verduras y más.
En esta receta, la mantequilla de miso se mezcla con rábanos salteados y glaseados con miel hasta que estén suaves y delicadamente dulces. Siempre me he preguntado si puedes cocinar rábanos. ¡Y hombre, oh hombre, descubrí que sí, definitivamente puedes! Se agregan rábanos al final para agregar brillo y textura a este plato simple pero elegante. Definitivamente es mucho más que la suma de sus humildes cinco ingredientes.
Estos rábanos cocinados en mantequilla de miso fueron adaptados de un nuevo libro de cocina de Andrea Bemis “Desempolva la tierra”. Andrea es una agricultora orgánica en la zona rural de Oregón y tiene un blog de comida del mismo nombre.
Este fascinante libro de cocina lleva la cocina de temporada al siguiente nivel. Las recetas están literalmente organizadas por temporadas. El amor de Andrea por la comida y la cocina se desarrolló a medida que aprendió a cultivar, haciendo de las verduras el protagonista del programa en la mayoría de sus recetas. Y las estrellas son tratadas con mucho respeto y mano ligera.
Cuando cocinas con ingredientes de temporada que están en su punto máximo de frescura y sabor, no tienes que sumergirlos en un montón de otros ingredientes para que sean sabrosos. Andrea abraza este concepto con todo su corazón. La mayoría de sus recetas son sencillas con pocos ingredientes y fáciles de preparar, pero todas son lo suficientemente elegantes como para servir a los invitados. No puedo esperar para probar la lechuga romana a la parrilla con salsa Dijon Tahini y alcaparras fritas, tomate reventado y ricotta y canapé de anacardos y repollo asado con tocino gremolata (¿Bacon Gremolata? Suena realmente increíble, ¿no?).
El libro de cocina de Andrea realmente lo tiene todo… excelentes recetas, bellas imágenes y excelentes historias sobre su vida en la granja. No solo es una buena lectura, sino también un verdadero libro de cocina que sé que usaré una y otra vez.
¡Asegúrate de consultar esta guía definitiva sobre los rábanos!
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Prensa
Descripción
Estos rábanos cocinados en mantequilla de miso fueron adaptados de una receta del libro de cocina de Andrea Bemis. desempolvar la suciedad. Son un plato de verduras de primavera increíblemente sabroso que es perfecto para tu mesa de Pascua.
Ingredientes
- 4 cucharadas de miso blanco
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal de buena calidad, cantidad dividida
- 2 manojos de rábanos con verduras
- 1 1/2 cucharadas de miel
- pizca de sal marina fina
Instrucciones
- Mezclar el miso y 3 cucharadas de mantequilla.
- Separe las verduras de los rábanos y córtelos en trozos grandes; déjalos a un lado. Corte los rábanos grandes por la mitad y los rábanos más pequeños permanezcan enteros. Agregue los rábanos a una sartén con 3/4 taza de agua, miel, la cucharada restante de mantequilla y sal. Tapar la cacerola y llevar la mezcla a ebullición. Retire la tapa, mantenga a fuego alto y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los rábanos estén tiernos y la mayor parte del líquido se haya evaporado, de 8 a 12 minutos.
- Reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando hasta que la salsa casi se haya evaporado y reducido a un glaseado, de 3 a 5 minutos. Agregue los rábanos verdes y la mantequilla de miso y cocine hasta que los rábanos estén dorados y ligeramente caramelizados, de 1 a 3 minutos. servir caliente
Los grados
Si las hojas de rábano no están frescas y parecen duras, reemplácelas con otras verduras de primavera como las espinacas o las acelgas.
