Esta quinua de frutas y almendras con vinagreta de manzana fue un buen cambio de nuestra rutina habitual de cena. Fue rápido y fácil para una comida entre semana, ¡y es saludable!
Brian y yo discutimos tomar decisiones más informadas sobre lo que comemos. Como una persona que hace compras de comestibles, planifica y prepara comidas, siento que esto depende principalmente de mí, ¡y estoy de acuerdo! Por supuesto, Brian está de acuerdo con esto hasta que sea necesario. Que hacer todavía duda un poco en hacer lo que decimos que debemos hacer. Es fácil de decir, no tan fácil de seguir.
Debo admitir que mi familia amante de la carne no se emocionó cuando les dije que cenaríamos con quinua. Tenía que explicar “qué es” y cómo decirlo (keen-wa). Mi familia parecía menos que encantada con mi respuesta. Brian me preguntó más de una vez: “¿Entonces no hay carne ahí?” No… nada de carne.
La quinua es una fuente de proteína completa y rica en nutrientes. Es una buena fuente de fibra y calcio. Además, no contiene gluten y es fácil de digerir. ¡Ninguna cantidad de exageraciones es que los beneficios para la salud van a cambiar la mente de mi familia! ¡Todavía iba a intentarlo!
Crecí expuesto a todo tipo de cosas. Comí cosas que los niños heebie les darían a algunos de ustedes. ¡Dios mío, me da un poco de alegría juguetona solo de pensarlo! ¡POSEE! Soy leal a casi cualquier cosa una vez… un bocado. Sin duda, es más difícil para algunas personas salir de su zona de confort y probar algo nuevo. Brian es una de esas personas. De hecho, ¡no hay nada de malo en eso! Amo todo igual! 🙂 Solo significa que a veces tengo que ser más creativo, o no responder a sus preguntas cuando me pregunta “¿qué hay aquí?” o “¿cómo se llama?”… Oh, sí, ¡totalmente voy allí! ¡Y a veces es aún más difícil para estas personas reconocer que les puede gustar algo que no creían que les gustaba! 😉
A pesar de patear y gritar a la ligera, mi familia lo intentó y no pensó que fuera tan malo. ¡No creo que estén dispuestos a renunciar a toda su carne todavía! No es que sea mi intención, pero cambiar una comida aquí y allá por una opción mejor y más saludable, estoy seguro de que me quejaré por un tiempo.
Rendimiento: 4 porciones
Esta quinua de frutas y almendras con vinagreta de manzana fue un buen cambio de nuestra rutina habitual de cena. Fue rápido y fácil para una comida entre semana, ¡y es saludable!
tiempo de configuración
20 minutos
Hora de cocinar
15 minutos
Ingredientes
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2 tazas de agua
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1 taza de quinua
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1 manzana roja pequeña, animada y picada
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1 manzana verde pequeña, animada y picada
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1 taza de uvas rojas, partidas a la mitad
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1 taza de uvas verdes, partidas a la mitad
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1/2 taza de pasas
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1/2 taza de almendras rebanadas
para el vendaje
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1/4 taza de jugo de manzana
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1 cucharada. vinagre de manzana
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1 cucharada. Cariño
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1 cucharadita mostaza de Dijon
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Ajustar sal y pimienta
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2 cucharadas. aceite de oliva
Instrucciones
- Lava la quinua. En una cacerola mediana, hierva el agua y la quinua. Cubrir. Cocine a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos o hasta que se absorba toda el agua. Retire del fuego. Esponja la quinua.
- Coloca la quinua en un tazón mediano. Agregue las manzanas, las uvas, las pasas y las almendras. Mezcle suavemente. Lo dejó a un lado.
- En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes del condimento. Batir hasta que esté completamente combinado. Vierta la salsa sobre la mezcla de quinoa y frutas. Mezcle suavemente. Sirva inmediatamente o refrigere y sirva frío.
Información nutricional:
Cantidad por porción:
Calorías: 469 Grasa total: 17 g Grasa saturada: 2 g Colesterol: 0 mg Sodio: 99 mg Fibra: 8 g Azúcar: 36 g Proteína: 10 g
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