Quinoa Congri (Quinoa Cubana y Frijoles Negros)

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Una versión rica en proteínas y perfecta para ti del clásico cubano, este Quinoa Congri rinde homenaje al plato tradicional Arroz Congri, dándole todo el sabor, con menos carbohidratos.

Estoy literalmente rodeado de comida cubana… quiero decir. Si sigues mi instagram, sabrás que me mudé de Nueva Jersey al área de la Bahía de Tampa en Florida en el otoño de 2018. Siempre me ha encantado el Estado del Sol… De niño pasé muchos veranos allí, cruzando el estado. con mi familia. En algún momento, siempre fue la misión de mi vida vivir aquí. Además de tener algunas de las mejores playas de los Estados Unidos, el área de Tampa Bay es la meca de la cocina cubana.

Mucha gente asocia la comida cubana con Miami, pero Tampa tiene su propio estilo distintivo cuando se trata de comida cubana. Por un lado, el sándwich cubano se habría creado en Tampa. Los sándwiches cubanos en Tampa suelen tener mayonesa y salami. En Miami solo tienen mostaza, no salami. Desde un punto de vista personal, probablemente he comido más sándwiches cubanos desde que me mudé a Florida en 2018 que en NJ… y no hay absolutamente nada de malo en eso.

Un plato que siempre pido cuando pruebo un nuevo restaurante cubano es arroz congri, el omnipresente arroz y frijoles negros que se cocinan juntos en una olla. Creo que la calidad de un buen restaurante cubano se mide por el gusto de su gente. Tiene que ser herbáceo, lleno de ajo y lleno de bondad umami. Un buen congrí es una comida en sí mismo. A veces lo hago y lo agrego con un huevo frito, un poco de aguacate y algunos plátanos dulces fritos para una comida vegetariana deliciosa y deliciosa.

Este año nuevo, decidí darle un toque más saludable a algunas de mis recetas tradicionales latinas favoritas. No soy fanático de las dietas, ¡pero soy fanático de hacer que la comida latina sea saludable, fresca y divertida! Esta receta de Congri reemplaza el arroz blanco de grano largo con quinua, que reduce los carbohidratos por porción en aproximadamente un 40 % y aumenta el contenido de proteínas del plato en casi la misma cantidad. El sabor es como el plato original, es tan bueno que ni siquiera extrañas el arroz. Puedes hacer una deliciosa comida vegana sirviéndola con aguacate y tostones. Para que este plato tenga un sabor súper auténtico, asegúrese de hacer una tanda de mi sofrito, que es la base de una tonelada de platos puertorriqueños y cubanos.

Quinua Congrí | Quinoa Cubana y Frijoles Negros

Este clásico cubano se remezcla con quinua en lugar de arroz, para un plato vegano rico en proteínas que rinde homenaje al sabor clásico del original.

Ingredientes

• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Freír 2 cucharadas caseras o compradas en la tienda
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1 paquete de sazonador Goya (sin achiote) (opcional)
• 1 lata de 15 onzas de frijoles negros bajos en sodio y sin desgrasar
• 1 taza de caldo de verduras bajo en sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de vinagre blanco
• 1 hoja de laurel seca
• 1 taza de quinua cruda, lavada y escurrida

Instrucciones

1. Caliente un caldero u otra sartén de fondo grueso a fuego medio. Agrega el aceite y el sofrito, cocina por 1 minuto.

2. Agregue comino, orégano, condimentos (si se usan) a la sartén, revuelva para combinar.

3. Agregue los frijoles y su líquido a la sartén. Use un poco de caldo de verduras para enjuagar la lata, luego agregue ese líquido y el resto del caldo a la sartén.

4. Agregue sal, vinagre y la hoja de laurel. Revuelva para combinar y llevar el líquido a ebullición.

5. Agregue la quinoa, revuelva y baje el fuego a medio-bajo.

6. Cocine la quinua, sin tapar, durante 15-20 minutos, hasta que todo el líquido se haya evaporado.

7. Mueve la quinoa con un tenedor y sirve caliente.