¿Quién está a dieta? *Levanta ambas manos*
¿Quién odia hacer dieta? *Levantar ambas manos, pies, caderas y muslos adicionales*
Este problema de peso postvacacional es molesto. Injusto. Demasiado con lo que lidiar. Hablando de manijas: ¿de dónde vienen estas cosas? ¡Mis hijos ahora pueden colgarlos! También puedo esconder algunas fichas.
Entonces, en mi intento desesperado por hacer que esas manijas y ese empujón adicional desaparezcan (podemos volver a conectarnos el próximo año), he estado tratando de comer más saludablemente. Mi merienda es un puñado de almendras y mi almuerzo consiste en una ensalada o un wrap de lechuga. La cena ha sido sustituida por un plato de cereales y postre… bueno, ahora no podemos dejarlo todo. Todavía tengo postre. 🙂
Hace unos días quise cambiar un poco las cosas, así que fui a mi despensa y finalmente abrí esa bolsa de quinua de 10 libras que compré en Costco el mes pasado. De hecho, me gusta la quinua porque es versátil. Una vez lo hice con frutas secas y no podía creer lo bueno que estaba. A veces simplemente lo agrego a mis hojas de ensalada, o simplemente lo como con un buen aderezo casero.
Si nunca has probado la quinua, prueba esta receta. Creo que lo amarás. El queso feta y los tomates secados al sol combinan muy bien con este grano, y la vinagreta de limón lo combina bien.
¡GUSTAR!
Quinoa con Tomates Secos y Queso Feta
tiempo de configuración
5 minutos
Hora de cocinar
15 minutos
Tiempo Total
20 minutos
Porciones: 4
Calorías: 408kcal
Ingredientes
para la quinua
- 1 1/2 taza de quinua
- 3 tazas de agua
- 8 a 10 tomates secados al sol, picados
- 1/3 taza de queso feta desmenuzado
- 2 cucharadas de albahaca liofilizada (si tiene albahaca fresca, use 1 cucharada de albahaca picada)
para el vendaje
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- sal y pimienta
Instrucciones
- En una cacerola mediana, combine el agua y la quinua; llevar a un fuego vigoroso.
- Reduzca el fuego, cubra y cocine hasta que la quinua esté tierna, aproximadamente 15 minutos.
- Retire del fuego y rellene con un tenedor.
- Transfiera la quinua a un tazón y agregue los tomates secados al sol, el queso feta y la albahaca.
- Prepara la salsa colocando todos los ingredientes en un tazón pequeño; batir hasta que esté completamente mezclado.
- Vierta la salsa sobre la quinoa, revuelva y sirva.
Notas de recetas
Usa tomates secados al sol y no los que vienen en tarro aceitado.
WW SmartPoints: 13
