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¿Quinoa para el desayuno? ¡Es algo bueno, lo prometo! De hecho, antes había hecho avena con quinua durante la noche con harina de quinua, pero nunca había intentado hacer una versión simple de quinua.
He pensado muchas veces en hacer quinua durante la noche porque casi siempre cocinamos la quinua en el refrigerador. La única razón por la que esperé tanto para probarlo fue porque me preocupaba un poco que, a diferencia de los copos de avena, la quinua cocida no absorbería gran parte del líquido y me despertaría con trozos de quinua flotando en la leche. Aunque ahora que lo pienso no estaría nada mal, pero tipo de granos de quinoa y no es lo que buscaba.
Para asegurarme de que se absorbiera la mayor parte de la leche de almendras, agregué algunas semillas de chía y proteína en polvo a la mezcla. Funcionaron a la perfección y también le dieron al desayuno un impulso extra de nutrición. Si te gusta el budín de semillas de chía, te gustará la quinoa nocturna porque la textura es muy similar.
Como es temporada de manzanas, decidí hacer una versión de manzana y canela con trozos de manzana picada, una pizca de canela y vainilla. Básicamente, es la opción de desayuno perfecta para agosto y septiembre, cuando se te antojan los sabores del otoño, pero aún hace demasiado calor para la avena cocida y/o las hojuelas de quinua.
Como habrás notado, la quinua en las fotos tiene un hermoso tono rojo. Eso es porque usé la antigua Quinua Inca Roja Orgánica de Inca. La quinua roja y la blanca son nutricionalmente iguales, pero descubrí que la quinua roja se siente un poco más firme, mantiene su mejor forma y tarda un poco más en cocinarse. También queda muy bien, sobre todo en parfaits o ensaladas de quinoa.
Prensa
Descripción
Ingredientes
- 3/4 taza de quinua roja o blanca cocida
- 1 taza de leche de almendras sin azúcar
- 1 cucharada de semillas de chía
- 1 cucharada de proteína de vainilla en polvo (utilicé una proteína en polvo de origen vegetal)
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 manzana, picada
- 2-3 gotas de stevia líquida o 1 cucharada de jarabe de arce (opcional)
Instrucciones
- Coloque todos los ingredientes en un tazón y mezcle para combinar. Cubra y deje reposar en la nevera durante al menos 2 horas, pero preferiblemente durante la noche.
- Retirar de la nevera, agitar la mezcla y ¡disfrutar!
Los grados
Usé stevia de vainilla líquida para endulzar un poco la mezcla. El jarabe de arce u otros edulcorantes naturales también funcionan bien.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1
- calorías 336
- Azúcar: 9g
- Sodio: 242 mg
- Gordo: 9g
- Grasas saturadas: 1g
- carbohidratos: 49g
- Fibra: 14g
- Proteína: 15g
- Colesterol: 0mg
Palabras clave: manzana, canela, quinoa, quinoa para el desayuno.
