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Esta es la receta de mi guarnición que suelo usar en lugar de arroz. La quinoa es un excelente sustituto de la mayoría de los almidones porque es uno de los pocos alimentos de origen vegetal que también es una proteína completa (contiene los 9 aminoácidos esenciales). ¡Una excelente manera para que los veganos agreguen un poco de proteína extra a su dieta! También es naturalmente libre de gluten y rico en fibra, calcio y hierro.
La quínoa es muy sencilla de hacer. Requiere 1 parte de quinua por 2 partes de líquido (agua o caldo). En esta receta utilizo leche de coco enlatada entera y limón como líquido.
Quinoa con limón y coco
Ingredientes
- 1 taza de quinua
- 1 lata de 14 onzas de leche de coco
- 1 jugo de limón 2-3 cucharadas
- 1 cucharadita de sal marina
Instrucciones
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Mezcla los 4 ingredientes en una cacerola pequeña.
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Llévalo al fuego.
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Reduce el fuego a bajo y la cubierta.
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Cocine durante unos 15-20 minutos o hasta que el líquido se absorba y la quinua esté esponjosa.
Notas de recetas
*Tenga en cuenta que puede haber una fina capa de leche de coco encima incluso después de que la quinua haya terminado de cocinarse. ¡Simplemente mezcle con un tenedor y disfrute!
