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My Quick Rainbow Giardiniera es un riff colorido en el clásico sabor italiano ~ mi versión vibrante utiliza algunas de las verduras más exclusivas del pasillo de producción. Disfrute de estas verduras crujientes en escabeche como refrigerio saludable o guarnición, y utilícelas también en antipasti, ensaladas y pastas. Sírvelas con hamburguesas, perritos, mocosos, bocadillos, lo que sea, la giardiniera va bien con casi todo.
La giardiniera (Jar-dih-NAIR-ah) es un condimento italiano elaborado a partir de una variedad de verduras en escabeche de la huerta, tradicionalmente zanahorias, apio, pimientos y coliflor. Por lo general, hace un poco de calor tanto por los pimientos frescos como por las hojuelas de chile. Me encanta esta receta porque puedes hacer un pepinillo rápido con cualquier cosa que tengas en tu cajón de verduras o en tu jardín. ¡Mientras más colorida e informal sea la variedad, mejor si me preguntas!
En mi jardinero~
- coliflor morada y naranja
- zanahorias arcoiris
- rábanos de sandía
- Pimientos
- tallos de acelga arcoiris
- guisantes verdes
- Chile jalapeño
Pruebe también la calabaza, la jícama, los espárragos, los frijoles verdes o amarillos, la remolacha, etc.
Pon tus verduras en un frasco grande, es como un rompecabezas, apriétalas lo más fuerte que puedas. Todo debe ser del tamaño de un bocado o alrededor. A veces pongo pimientos enteros, con tallo y todo.
Su pepinillo estará listo para un refrigerio en 24 horas y las verduras estarán súper crujientes. Si desea la textura de escabeche más tradicional, cocine las verduras muy rápidamente en la salmuera antes de llenar la olla. Los pepinillos se almacenarán durante al menos un mes en el refrigerador, solo asegúrese de que las verduras estén completamente sumergidas en la salmuera.
Más encurtidos rápidos para probar ~
Zanahorias Encurtidas Rápidas
Cebolla Vidalia En Escabeche
Encurtidos refrigerados rápidos y picantes
Jardinero rápido del arco iris
- flores de coliflor blancas, moradas o anaranjadas
- rodajas de zanahoria arcoiris
- rábanos sandía en rodajas finas
- pimiento cortado en trozos pequeños
- Tallos de acelgas cortados a lo largo
- guisantes verdes
- chiles jalapeños en rodajas
salmuera
- 1 1/2 tazas de vinagre blanco
- 1 1/2 tazas de agua
- 3 cucharadas de especias marinadas
- 2 hojas de laurel
-
Coloque las verduras en un frasco o frascos de vidrio grande. Apriétalos lo más fuerte que puedas.
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Caliente el vinagre, el agua y las especias en una olla pequeña hasta que hierva. Deje que la mezcla se enfríe un poco y vierta sobre las verduras, asegurándose de cubrirlas completamente con el líquido.
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Deje enfriar a temperatura ambiente, cubra y refrigere por 24 horas antes de disfrutar. Se mantendrá hasta por un mes en el refrigerador mientras las verduras se remojan en la salmuera.
Haz tu ~
- hazlo más dulce ~ añadir una cucharada de azúcar a la salmuera.
- hazlo suave ~ reserva los pimientos.
- Hazlo con aceite de oliva. ~ reemplace el aceite de oliva con agua para obtener un encurtido más rico.
