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Soy un gran admirador de los sabrosos platos de desayuno, ¡y este quiche de espinacas sin champiñones podría ser mi nuevo favorito! Es muy abundante (sin darme una resaca de carbohidratos) y lleno de verduras. Las posibilidades de personalizar el relleno son infinitas, ¡así como un microondas para una cena rápida!
Quiche sin champiñones rallados y queso feta
¿No es eso un “quiche sin corteza”, solo una tortilla?
Si bien ambos son platos de huevos horneados, existen claras diferencias. La principal diferencia es la textura. La quiche es un pudín de queso y huevo cocido, con abundante leche o nata y una textura suave y delicada. Las tortillas contienen poca o nada de leche o crema, lo que las acerca a la consistencia de una tortilla o un huevo duro. La otra diferencia significativa está en el proceso de cocción. Las tortillas comienzan en la estufa y solo terminan en los últimos minutos en el horno. Los pasteles salados se hornean solo en el horno.
¿Se puede recalentar este quiche sin corteza?
Sí, este es uno de mis platos favoritos para el desayuno. Pero debe tener cuidado al calentar porque el sobrecalentamiento puede hacer que las proteínas del huevo se agrupen, expulsen agua y se vuelvan gomosos. Por esta razón, sugiero recalentar en el microondas hasta que el quiche sin corteza esté completamente caliente, pero no caliente. Esto se guardará en la nevera durante unos 4 días.
¿Se puede congelar la quiche sin la cáscara?
Los platos con huevo, como el quiche sin corteza, se congelan más o menos. Esta es una de esas áreas grises donde mucho dependerá de su sensibilidad a los cambios de textura. El huevo perderá algo de agua al congelarse, descongelarse y sobrecalentarse, lo que puede o no molestarte. Sugiero experimentar primero con una parte del quiche para ver si los cambios son aceptables para usted. Para congelar, primero enfríe el quiche en el refrigerador, luego envuélvalo bien en una envoltura de plástico y transfiéralo al congelador. Descongele en el refrigerador durante la noche antes de recalentar.
Quiche sin champiñones rallados y queso feta
Este sencillo y sabroso quiche sin champiñones y espinacas es bajo en carbohidratos y sabe muy bien. Este desayuno rico en vegetales te mantendrá lleno y feliz.
Porciones: 6
- 8 onzas de champiñones
- 1 diente de ajo picado
- Caja de 10 oz de espinacas congeladas, descongeladas
- 4 huevos grandes
- 1 taza de leche
- 2 onzas de queso feta
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de mozzarella rallada
- Sal y pimienta para probar
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Precaliente el horno a 350ºF. Exprima el exceso de humedad de las espinacas descongeladas. Lave la suciedad o los restos de los champiñones y córtelos en rodajas finas. Picar el ajo.
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Agregue los champiñones, el ajo y una pizca de sal y pimienta a una sartén antiadherente ligeramente sazonada con spray antiadherente (o un chorrito de aceite de cocina). Saltee los champiñones y el ajo hasta que los champiñones estén tiernos y toda la humedad se haya evaporado (5-7 minutos).
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Tapa de molde para pastel de 9 pulgadas con spray antiadherente. Coloque las espinacas secas en el fondo de la sartén. Coloque los champiñones salteados encima de las espinacas, seguido del queso feta desmenuzado.
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En un tazón mediano, mezcle los huevos, la leche y el queso parmesano. Sazone ligeramente con pimienta. Vierta la mezcla de huevo sobre las verduras y el queso feta en la sartén. Cubrir con mozzarella rallada.
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Coloque la fuente en una bandeja para hornear para facilitar la transferencia dentro y fuera del horno. Hornea la quiche sin la corteza durante 45-55 minutos o hasta que la parte superior esté dorada (los hornos pueden variar). Cortar en seis rebanadas y servir.
Tamaño de la porción: 1 porción ・ Calorías: 165,85 kcal ・ Carbohidratos: 6,72 g ・ Proteína: 12,88 g ・ Grasa: 10,17 g ・ Sodio: 516,33 mg ・ Fibra: 1,73 g
Los valores nutricionales son solo estimaciones. Consulta nuestra información nutricional completa aquí.
Hola almuerzo de fin de semana! ? #brunchgoals
Fotos detalladas para quiche sin ralladura de champiñones y espinacas.
La clave para evitar la quiche de espinacas y champiñones sin la cáscara de queso feta es reducir la humedad de las verduras. Por eso se exprimen las espinacas y se cuecen los champiñones antes de añadirlos a la quiche. Comienzo vaciando las espinacas en un colador y exprimiendo el resto de la humedad antes de agregarlo al plato.
Luego pasa a los champiñones. A veces los champiñones troceados están al mismo precio que los enteros, pero esta vez…
Así que lavé y corté el mío. Tiendo a cortarlos por la mitad primero (para obtener una superficie plana) y luego cortarlos.
Los champiñones son como esponjas que secretamente retienen mucha agua, por lo que debes ignorarlos antes de agregarlos a tu quiche. Simplemente los puse en una sartén cubierta con spray antiadherente (y un poco de ajo para darle sabor) y luego sazoné con sal y pimienta. Solo un toque. La sal ayudará a extraer la humedad.
Coloque a fuego medio a medio y saltee (cocine, revolviendo ocasionalmente) hasta que se agote el agua. Esta imagen está a la mitad del proceso. Notarás que el fondo de la sartén está cubierto con el agua que gotea de los champiñones. Continúe cocinando más allá de este punto hasta que la mayor parte del agua se haya evaporado y el fondo de la sartén esté relativamente seco. Esto debería tomar alrededor de 5-7 minutos, dependiendo de la temperatura de la sartén. Puedes hacer la nata (mezcla de huevo y leche) mientras esperas a que se acaben los champiñones.
Cubra el interior de un molde para pasteles de 9 pulgadas con spray antiadherente. Exprime el resto del agua de las espinacas y colócalas en el fondo del plato junto con los champiñones cocidos y el queso feta… sin ningún orden en particular.
Para hacer la crema, comienza a batir cuatro huevos hasta que estén muy suaves y uniformes.
Luego agrega la leche y el queso parmesano… y un poco más de pimienta o cualquier otra hierba que te guste.
Vierta la mezcla de crema sobre las verduras en la sartén. Ah, y la quiche es mucho más fácil de meter y sacar del horno si está en una sartén, así que la pongo allí antes de verter la mezcla de crema líquida.
Espolvorea un poco más de queso (mozzarella en este caso) si quieres… de nuevo, probablemente me excedí con el queso, pero hombre, ¿sabía bien?
Hornee los champiñones de espinaca y el quiche sin la corteza de queso feta en un horno precalentado a 350 grados hasta que estén dorados por encima y no quede líquido en el centro. Esto tomará entre 45 minutos y una hora, dependiendo del horno. Comience a verificar después de 45 minutos. Notarás que comienza a hincharse un poco a medida que se cocina. Se vacía al salir del horno, pero el “soplo” es una buena forma de saber qué zonas se están cocinando y cuáles siguen goteando.
¡Corta y sirve! (¡Prefiero mi quiche de champiñones sin corteza con espinacas y queso feta con una buena dosis de sriracha!)
