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Algo que siempre aprecio durante la semana es cuando pienso en lo que voy a almorzar.
Normalmente siempre organizo cenas una vez a la semana y tengo un montón de buenos sitios para desayunar. Pero si no hay descansos fáciles a la mano, a veces se olvida el almuerzo.
Esto me deja comiendo una lata apresurada de atún con sal y pimienta, o me encuentro comiendo varias tiras de fruta de cuero de mi hijo de 2 años a las 3 p.m.
¡Quiche es la solución perfecta para mis dilemas a la hora del almuerzo! Se puede preparar con anticipación y luego recalentar rebanada por rebanada durante la semana. Quiche es realmente la solución perfecta para muchos dilemas dietéticos.
¿Desayuno saludable que incluya vegetales? Quiche fácil. ¿Brunch para amigos? Quiche: ¿Cena recalentada para un amigo con un nuevo bebé? Quiche.
Llevo un tiempo pensando en hacer una quiche sin leche. ¡Este quiche de puerros y acelgas es justo eso! Está repleto de vegetales saludables y tiene un sabor tan sabroso que nunca adivinarás que te falta una crema espesa. Una corteza de almendras ligeramente dulce de harina de almendras combina maravillosamente con estos sabores. Si crees que hacer un quiche es demasiado trabajo debido a la corteza, piénsalo de nuevo.
Esta masa de harina de almendras es una masa horneada y prensada que la hace mucho más fácil que la masa tradicional que hay que untar. Aunque no tengo que comer sin gluten, ¡me encantaría esta corteza solo por esa razón! Sin mencionar que es delicioso.
¡Este quiche servido con una simple ensalada verde me sorprendió a la hora del almuerzo! Realmente puedes adaptarlo a tu gusto o cambiar las verduras por espinacas, col rizada, etc. ¡Espero que les guste tanto como a nosotros!
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Quiche de puerros y acelgas {sin lácteos, paleo}
Una sabrosa quiche sin lácteos rellena de deliciosas verduras y cocinada en una costra de harina de almendras con nueces.
Ingredientes
Para masa:
- 2 tazas de harina de almendras blanqueadas
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 huevo
Llenar:
- 2 cucharadas de manteca o aceite de coco
- 2 puerros grandes, partes blancas y verde claro, cortados en medias lunas
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- 2 1/2 tazas de acelgas, sin tallo y picadas
- 1/2 taza de leche de almendras
- 6-8 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta recién molida
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada
- 1/3 taza de queso feta o de cabra, opcional
Instrucciones
Para masa:
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Precaliente el horno a 350 F. En el tazón del procesador de alimentos, combine la harina de almendras y la sal. Agregue el aceite de coco y el huevo y continúe hasta que la mezcla forme una bola. Presione la masa uniformemente en un molde para pasteles de 9 pulgadas.
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Precocine la corteza durante 10-12 minutos. Deja que se enfríe un poco mientras haces el resto de la quiche.
Para la quiche:
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Mientras tanto, caliente el ghee en una sartén grande. Agregue los puerros y saltee durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernos. Añadir tomillo fresco y acelgas. Saltee durante otros 2 minutos, hasta que la acelga esté seca. Retire del fuego y deje enfriar un poco.
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En un tazón grande, mezcle los huevos, la leche de almendras, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el queso (si se usa). Agregue la mezcla de puerro/verde y luego vierta en la sartén precocinada. Hornee a 425 F durante 10 minutos.
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Luego reduzca el fuego a 350 F y continúe cocinando por otros 20-25 minutos. Dejar enfriar durante 20 minutos antes de servir. ¡Corta y disfruta!
Notas de recetas
Es posible que deba cubrir la corteza expuesta con papel de aluminio o glaseado de pastel si parece dorarse demasiado rápido. La harina de almendras se puede sustituir por harina de almendras blanqueada.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Calorías: 295kcal
