quiche de camote

He probado algunas variaciones de esta masa, incluida una con puré de camote mezclado con coliflor y huevo, como la masa de pizza falsa que a la gente le encanta en estos días, pero esta es mi versión favorita. Asegúrate de superponer las rodajas de patata lo suficiente como para “sellar” la base, pero no te preocupes si se desborda con algo de relleno, ¡no será el fin del mundo! —Posie (Harwood) Brien

Ingredientes

• dos

  batata mediana

• 1 cucharadita

  aceite de oliva

• 6 onzas

  verduras mixtas (o espinacas o col rizada)

• 1/2 taza

  leche entera

• 1/4 taza

  crema de leche

• 4

  huevo

• 1 taza

  gruyere rallado, dividido

• 1/2 cucharadita

  sal

• 1/4 de cucharadita

  Pimienta

• 1 cucharadita

  mostaza entera

indicaciones

1. Precaliente el horno a 350°F.

2. Pelar las batatas y cortarlas en rodajas muy finas (aquí es útil una mandolina). Engrase ligeramente un plato de 9″ con aceite de oliva y coloque las rebanadas sobre la base y los lados del plato (cortar algunas rebanadas por la mitad ayudará aquí). Trate de asegurarse de que las rebanadas se superpongan en todas partes para evitar fugas.

3. Hornee la “corteza” durante 20 minutos, retírela del horno y lleve el fuego a 375 °F.

4. Mientras tanto, hacer el relleno: batir los huevos, la leche y la nata. Sazone con sal, pimienta y mostaza y agregue las verduras y 3/4 de taza de queso, reservando 1/4 de taza de queso.

5. Espolvoree 1/4 taza de queso reservado sobre la masa de camote y vierta el relleno encima.

6. Hornee durante 35 minutos o hasta que la parte superior del quiche esté firme y comience a dorarse. Retire del horno y deje enfriar un poco antes de cortar.

Me encanta el pan casero caliente con mantequilla fresca de leche cruda, helados de todas las estaciones, el olor a ajo en aceite de oliva y guisantes frescos con azúcar.