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Ingredientes
- 1/2 taza de harina de almendras
- 1/3 taza de harina integral de espelta
- 1/4 taza de semillas de chía
- 1 taza de copos de avena
- 1 pizca de sal marina
- 80 g de mantequilla orgánica de animales alimentados con pasto
Relleno
- 1 taza de camote en cubos
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 240 g de remolacha cruda rallada
- 1 ramita de romero fresco
- 3 dientes de ajo, machacados
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas de miel cruda
- 1 pizca de sal marina y pimienta negra
- 1 puñado de menta fresca picada
- 4 huevos orgánicos
- 100ml de leche ecológica
- 1 puñado de rebanada desmenuzada
Suma
- 1 puñado de nueces mixtas *opcional
- 1 puñado de mix de semillas *opcional
- 1 ramita de romero fresco *opcional
Método
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Precalentar el horno a 180°C.
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Base: Ponga todos los ingredientes básicos en su procesador de alimentos (excepto la mantequilla) y mezcle hasta obtener una mezcla fina y bien mezclada. Agregue la mantequilla y el sésamo. Agregue alrededor de 2-3 cucharadas de agua, agregando una cucharada a la vez hasta que la mezcla forme una pasta espesa.
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Engrase un molde redondo para quiche con un poco de mantequilla y cubra el fondo con papel pergamino. Presione la mezcla base en la lata y apriétela uniformemente para levantar los lados. Trate de hacer la base lo más delgada posible. Con un tenedor, haz unos agujeros en la parte inferior de la base.
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Coloque la base en el horno durante 13 minutos y reserve.
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Relleno: Cepille ligeramente los trozos de batata con aceite de oliva y hornee en el horno durante unos 30-35 minutos hasta que quede suave. Mientras se cocinan, tendrás tiempo para preparar el relleno.
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En una sartén grande a fuego medio, saltea la cebolla durante 4-5 minutos en un poco de aceite. Agregue las remolachas, el ajo y el romero y cocine por otros 10 minutos. Agregue el vinagre de sidra de manzana, la miel, la menta, la sal marina y la pimienta y cocine por otros 2 minutos, luego reserve.
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En un tazón mediano, mezcle los huevos y la leche y agregue la mezcla de remolacha.
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Vierta la mezcla de huevo sobre su base, luego agregue una batata y una rodaja y decore con nueces o semillas de su elección.
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Coloque su quiche en el horno durante 50-55 minutos hasta que comience a dorarse y un cuchillo salga limpio del centro.
Los grados
Use guantes para rallar remolacha para evitar mancharse las manos.
Esta receta fue proporcionada por Lisa Guy para Meat Free Week.
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