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Hace unas semanas, vi la idea de un quiche incrustado de boniato en Instagram. ¡No podía quitarme la idea de la cabeza! Resulta que la cáscara de batata rallada es tan increíble como parece y también es 100 % más fácil de lo que parece. El sabor a camote complementa perfectamente el puerro, los huevos esponjosos y los trozos de queso de cabra.
Probé esta receta un día cuando mi esposo estaba trabajando desde casa. Si no fuera por los 2 niños menores de 4 años que no podían pensar en que él tuviera que trabajar más de 20 minutos, creo que este quiche podría haberlo convencido de trabajar desde casa para siempre. La piel de la batata tiene un toque de hojuelas de pimienta que hace que el queso de cabra sea muy cremoso. ¡Comimos todo entre 2 de uso en menos de 24 horas!
¡Y es una receta más para agregar a mi lista de recetas que evitan hacer masa para pasteles sin gluten! (Ha sido un tema durante la temporada navideña con esto y esto).
Si eres como yo, crees que noviembre/diciembre es lo perfecto para servir en el brunch de Navidad. (Tal vez es realmente irrelevante y extraño…) Mientras crecía, siempre comía quiche rellena con tocino, cebollas caramelizadas y mucho queso suizo en la base perfecta para pastel de mi madre en la mañana de Navidad. Con una masa de pastel regular y mucho queso suizo fuera de escena, este quiche es la nueva tradición perfecta. Siempre me gusta tener algo salado junto con las golosinas (y seamos sinceros, sobras de galletas de azúcar) que trae la mañana de Navidad.
¡Ponlo en tu menú matutino de Navidad! Lo único de esta receta es que la corteza pierde algo de su crujido al día siguiente. Todavía sabe delicioso, pero el día es mejor. ¡Gustar!
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Quiche De Boniato Con Queso De Cabra Y Puerro {sin gluten}
Ingredientes
Para masa:
- 2 batatas grandes, de aproximadamente 2 libras, peladas y ralladas en un rallador de caja grande
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1 huevo
Llenar:
- 1 puerro, partes blancas y verdes lavadas y cortadas en rodajas finas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 8 huevos
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/4 taza de leche de coco entera o crema
- 4 onzas de queso de cabra, desmenuzado
Instrucciones
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Precaliente el horno a 450 grados F.
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Engrase el fondo y los lados de una fuente para hornear de 9 pulgadas con aceite en aerosol. Corta el papel pergamino en un círculo del diámetro de la parte inferior y otro para encajar en los lados de la bandeja (un círculo y un rectángulo largo). Cubra la bandeja para hornear con pergamino, luego rocíe el pergamino con más aceite en aerosol. También puede usar un molde para pasteles estándar de 9 pulgadas y servirlo directamente del molde (para que pueda omitir el paso de pergamino). La bandeja en forma de resorte solo hace una presentación más dramática.
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Coloque las batatas ralladas sobre una gasa grande o un paño de cocina limpio. Reúna las esquinas y exprima la humedad.
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En un tazón mediano, combine 1 huevo, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de pimienta negra y una pizca de hojuelas de pimiento rojo picado. Agregue las batatas exprimidas y mezcle para combinar completamente. Presiona la mezcla de camote en el fondo y los lados del molde preparado. Coloque en una bandeja para hornear con borde y cocine por 30 minutos. Retire del horno y deje enfriar un poco, unos 10 minutos.
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Baje el horno a 350 grados F.
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Mientras tanto, caliente la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue los puerros junto con una pizca de sal y pimienta y cocine hasta que estén tiernos, unos 6-8 minutos. Deje que se enfríe un poco antes de agregar a la mezcla de huevo.
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Para la mezcla de huevo, mezcle los huevos, la sal, la pimienta y la leche o crema de coco hasta que quede completamente suave. Añadir los puerros fríos y la mitad del queso de cabra. Revuelve para combinar. Vierta el relleno en la masa preparada. Espolvorear el resto del queso de cabra.
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Cocine por 30 minutos, hasta que el centro esté mayormente. Dejar reposar durante 20 minutos antes de servir. Servir a temperatura ambiente. ¡Gustar!
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Calorías: 243kcal
Fuente de la receta: adaptada de Farm Girl Gourmet