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No hay muchas recetas que puedas salir a cenar que no involucren carne, pero esta es definitivamente una de ellas.
Pimientos romanos ligeramente tostados, rellenos de cuscús con hierbas y queso feta cremoso, y cubiertos con aceitunas (no negras para mí, ¡aunque sí bleurgh!) y pepino. Me encanta servir estos lindos chiles en una mesa mixta. El rojo brillante de los pimientos romanos realmente se destaca contra el verde de las hojas.
Todo se sirve con una salsa ligera de limón y ajo.
Por supuesto, no tienes que servirlos tú mismo. Hacen un acompañamiento maravilloso para los kebabs de salmón o pollo.
No veo la hora de servirte en nuestra próxima parrillada. Ahora que tenemos DOS barbacoas (no me preguntes, Chris siente que necesita dos…), esperamos un hermoso y cálido fin de semana.
Estoy soñando con cordero souvlaki, melocotones a la parrilla, brochetas de pollo con ajo y miel y estos deliciosos pimientos rellenos. También puedes servirlos con algunos cócteles especiados. ¿Alguna vez has probado uno? Dios mío: ¡mi bebida alcohólica favorita de todos los tiempos! Cerveza especiada con jengibre, jugo de limón y ron especiado, servida con hielo.
De hecho, es posible que deba publicarlo en uno de los blogs (¡aunque ya le dije cómo!).
También puedes asar los pimientos a la parrilla en lugar del horno para esta receta, aunque probablemente solo les daría de 5 a 10 minutos allí, ya que pueden quemarse fácilmente (hablado como alguien que realmente sabe cocinar en una barbacoa! !) .
¿Tienes una receta interesante de barbacoa o cóctel? me gustaría escuchar
FYI: Mi receta para estos pimientos romanos rellenos apareció por primera vez en la revista Superfoods.
La receta de pimientos asados rellenos de queso feta y cuscús:
Queso Romano Asado Relleno De Feta Y Cuscús
Pimientos romanos asados rellenos de queso feta y cuscús, estos pimientos rellenos vegetarianos están llenos de sabor. ¡Sírvelos para el almuerzo o como guarnición para la cena!
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 40 minutos
almuerzo de curso
cocina mediterranea
Raciones 6 raciones como entrante o 3 como plato principal
Calorías 389 kcal
Ingredientes del Reino Unido (métrico) ** Convertir a medidas de EE. UU. **
- 3 pimientos romanos, partidos por la mitad y sin semillas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla roja
- ½ pimiento rojo – sin semillas y picado
- ½ pimiento verde – sin semillas y picado
- 1 diente de ajo – pelado y picado
- ½ cucharadita de orégano seco
- 150 g de cuscús crudo
- 300 ml de caldo de verduras caliente
- Sal y pimienta
- ¼ de pepino
- 100 g de hojas mixtas
- Perejil picado
- Albahaca picada pequeña
- 100 g de queso feta
- 100 g de aceitunas mixtas, sin hueso y en rodajas
Salsa de limón y ajo:
- jugo de 2 limones
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo – pelado y picado
- 1/4 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta para probar
INSTRUCCIONES
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Precalentar el horno a 200c / 400f. Coloque los pimientos romanos en una bandeja para hornear y agregue una cucharada y media de aceite de oliva, luego frote el aceite por ambos lados. Coloca el corte boca arriba en la bandeja y espolvorea con una pizca de sal y pimienta. Coloque en el horno para asar durante 15-20 minutos hasta que los pimientos estén tiernos y ligeramente carbonizados alrededor de los bordes.
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Mientras tanto, caliente la 1/2 cucharada restante de aceite en una sartén pequeña. Pelar la cebolla roja y cortarla por la mitad. Cortar la mitad en rodajas finas y reservar. Picar la otra mitad en trozos pequeños. Coloca las piezas en la sartén y cocina a fuego medio durante 5 minutos hasta que la cebolla se ablande. Agregue los pimientos, el ajo y el orégano y cocine por otros 2 minutos, luego agregue el cuscús. Añadir el caldo de verduras, llevar a ebullición, apagar el fuego y tapar la cacerola. Cocine durante cinco minutos, quite la tapa y esponje con un tenedor. Sazone al gusto.
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Corta el pepino por la mitad a lo largo y recoge las semillas con una cucharadita. Vuelva a cortar por la mitad a lo largo, luego córtelo en cuartos lunares.
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Prepare la salsa mezclando todos los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño con un tenedor.
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Disponer las hojas mezcladas en un plato grande. Coloque los pimientos cocidos encima. Mezcle el perejil y la albahaca en el cuscús, luego use una cuchara para rellenar los pimientos con el cuscús. Desmenuce el queso feta sobre los pimientos, luego extienda las rodajas de cebolla roja, las aceitunas en rodajas y las rodajas de pepino sobre el plato. Servir inmediatamente con la salsa.
✎ Notas
La información nutricional es por tamaño de porción.
Nutrición
Calorías: 389 kcal Carbohidratos: 28 g Proteínas: 7 g Grasas: 28 g Grasas saturadas: 5 g Colesterol: 14 mg Sodio: 570 mg Potasio: 295 mg Fibra: 3 g Azúcar: 4 g Vitamina A: 2545 UI Vitamina C: 102 , 5 mg Calcio: 109 mg Hierro: 1,1 mg
hola soy nicky
Me encanta cocinar y quiero compartir contigo mis recetas favoritas, deliciosas y familiares. Quiero inspirarte a crear una comida increíble para tu familia todos los días.
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