La pimienta de Jamaica derretida, versátil y para untar fue la inspiración para esta receta de Reuben Cheese. Combina los sabores principales de este clásico y convierte cualquier sándwich –corned beef, pavo, remolacha en rodajas o tempeh– (a la parrilla sobre centeno con chucrut, por supuesto) en un Reuben. —Lynne Curry
Ingredientes
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3 tazas
queso suizo, rallado (12 oz)
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2 cucharadas
cebolla dulce, finamente rallada
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2 cucharadas
Salsa de tomate
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1/4 taza
Mayonesa
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2 cucharadas
sabor dulce enlatado
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1 cucharadita
Sriracha (opcional)
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1/4 de cucharadita
pimenton
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1
remolachas grandes en rodajas (enlatadas, o hervidas o asadas si usa remolachas frescas)
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1 cucharada
mantequilla ablandada
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dos
rebanadas de pan (como centeno o pan de centeno)
indicaciones
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Combine el queso rallado, la cebolla rallada, la mayonesa, el condimento, el pimentón y la Sriracha (si se usa) en un tazón, revolviendo con una espátula hasta que quede suave y untable. Cubrir y refrigerar hasta su uso. Durará alrededor de 1 semana.
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Para hacer un sándwich Reuben, unte ambos lados del pan de manera uniforme con el queso crema (alrededor de 2-3 cucharadas o, al gusto, las sobras untadas para otros sándwiches). Cubra con remolacha en rodajas (u otra proteína) y chucrut, según lo desee.
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Precaliente una plancha o sartén de hierro fundido a fuego medio-bajo. Unte cada lado del pan con mantequilla blanda. Cocine por cada lado hasta que esté dorado y el queso esté completamente derretido, aproximadamente 5 minutos por lado.
Soy periodista gastronómica, autora de libros de cocina, bloguera y madre que trabaja desde casa y siempre me pregunto qué hay para cenar. Cocino comidas de temporada con toda la comida local que puedo encontrar y preparo el resto.
