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panqueque casero Es un queso ligero, ideal para comer solo o para añadir a recetas indias. Si siempre ha querido hacer quesos caseros, ¡esta sencilla receta casera de Paneer es el lugar perfecto para comenzar!
He querido aprender a hacer mi propio queso durante años. Si lo hubiera previsto, ricotta o mozzarella probablemente habría sido mi primera aventura, pero resultó ser Paneer casero. ve a entender.
Creo que mi interés en hacer queso surgió de mi experimento locavore original, cuando estaba tratando de obtener todas mis proteínas y producir dentro de un radio de 100 millas durante un invierno en Colorado. Esto se prestó a la participación en diversas prácticas de exploración, como el enlatado de raíces y sótanos.
Me resulta muy satisfactorio crear alimentos que normalmente compraría. Me encanta aprender cosas nuevas y, a menudo, explorar hacer ingredientes desde cero es más fácil de lo que piensas.
Los resultados suelen ser un poco mejores de lo que puede comprar. En este caso, me encanta el queso, así que probarlo fue natural.
¿Qué es Paneiro?
Para aquellos que no están familiarizados, el paneer es un queso fresco que se elabora cuajando la leche de vaca con algo ácido, como jugo de limón o vinagre.
Es popular en las recetas del sur de Asia y también se come solo.
Paneer se forma en un bloque que se puede cortar en rodajas o cubos y se utiliza en platos cocinados sin derretirse.
Antes de hacer Paneer casero, investigué un poco y me di cuenta de que es un proceso fácil.
Al igual que otras recetas de ingredientes comúnmente compradas, después de hacerla me animaron a intentar hacer otras variedades de queso.
Cómo hacer muffins caseros
La leche entera se calienta y se agrega jugo de limón.
A medida que se mezcla, la leche se separa en cuajada y suero, como se describe en la canción infantil Little Miss Muffet.
A medida que se van formando las cuajadas (parecen cuajadas), el líquido o suero tiene una tonalidad verde, haciéndose notorio a medida que se va formando.
Una vez que se forma la cuajada, se presiona sobre una gasa, se enjuaga y se deja escurrir.
Finalmente, la cuajada se comprime y se enfría con un peso para formar un bloque redondo de queso fresco.
¿A qué sabe Paneer?
Tiene un sabor ligero y una textura espesa.
Paneer es ideal para ensaladas, en platos cocidos y desmenuzados con nueces y miel.
Paneer Tikka Masala también es una receta deliciosa para usar paneer.
panqueque casero
Este queso casero es un elemento básico de muchas recetas indias, como Paneer Tikka Masala.
Curso de guarnición
cocina india
Palabra clave queso casero, paneer casero
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 15 minutos
Porciones 4 4-6 porciones
Calorías 300kcal
- 8 tazas de leche entera sin pasteurizar
- 4-6 cucharadas de jugo de limón fresco
- tamizar
- Cubrir un filtro con una gasa de doble espesor, que permita cubrir unos centímetros a ambos lados del filtro. Lo dejó a un lado.
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En una cacerola u horno holandés, caliente la leche a fuego medio, revolviendo constantemente mientras se recalienta.
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Cuando aparezcan pequeñas burbujas en la superficie de la leche, agregue 4 cucharadas de jugo de limón y reduzca el fuego a bajo.
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Seguir removiendo suavemente mientras aparece la cuajada.
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Si pasados unos minutos la cuajada de leche (pequeños sólidos blanquecinos) no se ha formado completamente separándose del suero (líquido verdoso claro), añadir otras 1-2 cucharadas de jugo de limón hasta que la cuajada sea evidente.
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Continúe revolviendo suavemente para permitir que se forme la cuajada (y no se rompa).
- Retire la sartén de la estufa y vierta el contenido en el colador preparado. Deje escurrir los líquidos y lávelos ligeramente con agua fría.
- Dobla los lados cortos de la estopilla hacia adentro sobre la cuajada y ata los extremos largos una vez para formar un paquete pequeño. Aprieta suavemente para que suelte más líquido y ata al grifo de la cocina; Déjalo escurrir en el fregadero durante 10 minutos.
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Retire del grifo y gire el paquete de cuajada de queso de lado con el área atada a un lado.
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Presione el paquete de queso para formar una forma redonda.
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Coloque el paquete en una bandeja para hornear redonda (u otra bandeja para hornear similar de fondo plano). Coloque una sartén plana encima del queso y algo pesado adentro para comprimir el queso (puse un ladrillo en la sartén).
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Coloque en el refrigerador y déjelo reposar durante 1-2 horas hasta que el queso esté completamente formado. Nota: puedes quedarte más tiempo.
- Desechar la gasa para cortar y comer el paneer.
